težko predstavljati, dolge zimske mesece brez prijetnega oči okusne pripravke, ki gospodinje posvečajo veliko časa, poleti in jeseni.Pomembno med njimi in vse vrste gob - soljeni, piklane, kisle.Za pripravo vsakega razreda gliv obstajajo razlik in nianse.Danes bomo naučili marinira gobe - eden izmed najbolj priljubljenih gobe v Rusiji.Pripravljeni so enostavno in hitro, in okus svojo pot, čeprav se ustreže tudi najbolj zahtevne nepce.
Priprava gobe
vse gospodinje, ki vedo, kako se škripcih gobe za zimo, bi se strinjala, da je prvi in morda najbolj pomembna stvar v tem procesu - se pripravlja gobe.
Torej, če se zgodi, da imajo samo zbrane štorovke gozdnih, priprava se začne z dejstvom, da jih je treba temeljito očistiti posušenih listov, kepe zemlje, manjših vej in podobnih tujih vključkov, ki so malo verjetno, da bi zimske surovci dodatno okusnost.
Če želite vedeti, kako marinirati gobe, ki jih, prosim, ne samo vaš okus, vendar poglej, ne bodi len in razvrščanje obdelovanec samo cele gobe približno enake velikosti.Tako so promarinuyutsya enakomerno in miza bo videti zelo slikovita.Ko je postopek zavrnitve prevelika ali zlomljena gobe je končan, razveljavilo vse, da ni primerna za kisanje v smeri (te "nekonditsiyu" lahko kuhamo veliko drugih okusnih jedi).Smo opravili stroga selekcija medu Pečurka rezano konice nog, in jih nato sperite s hladno vodo vsaj trikrat (več - bolje).
Če se boste odločili za marinirati gobe, kupil zamrznjeni v supermarketu, vsi ti ukrepi lahko varno preskočite - so že storili pred zamrznjenih gob.Dovolj je samo nekaj krat, da jih sperite z vodo - in lahko začnete mariniranja.
kot vložene gobe: korak za korakom navodila
Kuhane gobe, prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti 5 minut (čas se šteje od trenutka vrele).Nato odteče voda, in gobe v cedilo krat, kar jim omogoča, da se znebite ostanke prvega juho.Nato jih ponovno napolnite z vročo vodo in pustimo vreti četrt ure.Ves ta čas, ne pustite brez pozornosti gob - previdno odstranite peno nastane na površini in poskrbel, da je vrelišča ni pregrob.
Po 15 minutah odstranite gob iz juhe (lahko jo uporabite kot osnovo za juho ali omako) in položite na predhodno sterilizirane kozarce.Ta goba ne bi smeli zasesti več kot dve tretjini prostornine ali marinade preprosto ni dovolj prostora.Lay banke začimbe, vendar ugotavlja, da ni vse prav.
To je eden od glavnih razlik v tem, kako kuhati gobe za zimo, zaradi izbire začimb pogosto ni odvisna samo od okusa in arome gob, ampak tudi njihovo varnost.Obvezna sta piment in poper - 5-10 grah na vsako banko, odvisno od tega, kako ostro naj bi dobili gobe.Primerno lovorjev list, vendar pa je potrebno postaviti zelo malo kot močan okus nadalje lahko ubije "duh gob."Ampak, da se okrepi in bolj pikanten okus listi brusnice so sposobni ali črni ribez.
Marinada za medom Pečurka pripravimo takole: v vrelo vodo nad visoko vročino dodamo sol in sladkor po stopnji 2 žlici tako na liter vode.Potem se raztopi se marinado izklopljen po 10 minutah, in ji dodamo kis (200 ml na liter vode).Nato ga končni marinado zlijemo v bankah z gobami.
No, skrivnost, kako marinirati gobe tako, da jih je stal celo zimo nobenih težav - to je sterilizacija.Polijete marinada na banke, da jih v ponev z vročo vodo in ohlapno kritje, sterilizirajte vsaj 30 minut liter in ne manj kot 20 minut pol litra.
Po tem lahko banke varno zaprite pokrov, in jim omogoča, da se ohladi v vročini, poslati v hladilniku ali v kleti.
