Za pilaf pilau ostala, ne kaša z mesom in zelenjavo, je zelo pomembno, da se spoštuje tehnologijo priprave.Eden izmed vrhuncev je izbira ustreznega riža.
tiste, ki želijo pripraviti dnevni obrok, je treba riž pilaf izberite sort medija.Risinki mora biti močan in skoraj prozorna.Take sorte kot Krasnodar, ali tajski jasmin pilaf niso primerne - so dokaj mehka, tako da zelo hitro kuhana mehka.Zelo primeren za basmati riž pilaf, še posebej, če je proizvedena v Španiji, Mehiki in Združenih arabskih emiratov.
Nakup riž pilaf v trgovini, izberite prozorni embalaži.Tako da boste lahko tudi videli, če kateri od fragmentov zrn riža, ki hitro kuhana mehka.Ne kupujejo riž, v katerih je veliko rumeno in motno zrna - govori o svoji slabe kakovosti.Popolna riž pilaf ima dolgo podolgovatih zrn enake velikosti, ki izgledajo kot motnega stekla.
Ugotovite, kaj je potrebno za pilaf riž, čisto preprosto.Če ste vzeli pest riža in ga močno stisne, potem pa ne bi hkrati sesulo.Izkušeni kuharji kupiti riž pilaf ocene dastar-Saryk, Dev-kumina in Lazarja.Zadnja imenuje tudi azure, Khorezm je škrobnih riž, ki ne razpadejo in ne povečanje prostornine pri kuhani.Kaj riž pilaf bolje - stvar okusa, vendar pa strokovnjaki svetujejo, da Khorezm, Taškent, Samarkand in uporabo Bukhara pilaf Lazarja.
Dev-Zira so različne kvalitete in stopnje.Zrna riža imajo debele podolgovate oblike.Risinki mehka senca opeke imajo vzdolžne proge rjave ali rdeče.Ta Dev-Zira veliko težje druge sorte riža.Če ste stisnite semena v svoje roke, da izdelujejo krča.Dastar-Saryk pogosto uporablja za kuhanje Fergana pilaf.Ta vrsta prekajenega fermentiranega riža, ki ima večjo trdoto in poseben značilen okus in vonj.Po pranju dastar-Saryk
postane skoraj prozorna in dobi odtenek temno jantarjeve barve.Po trgatvi riž
neobmolochennom dal v nekaj letih v senci, medtem ko zalivanje njegove
večkrat z vodo.Dlje lay-dastar Saryk, bolje in okusnejša postane.Njegov volumen poveča do sedemkrat pri pripravi pilaf.Treba večkrat speremo s hladno vodo, nato namakati v slani vodi pred kuhanjem in ponovno izpiranje s toplo vodo.Sorte riža
Chungara zrasla v bližini Kokand.Ima
popolnoma bele in podolgovate oblike.Chungara odlično vpija vodo,
obsega znatno povečuje.Olje in maščobe, ta sorta riža absorbira malo
jedi tako dobi enostavno.
V trgovinah najdete riž, proizvedeno v Iranu, Burmi in Vietnamu.Te stopnje niso zelo primerna za kuhanje pilaf.Na primer, burmanski riž ima snežno bele barve in vpija vodo in se obrne, da pilaf vljudno in okusa.Ta podatek je treba večkrat oprati in doda med dvakrat kuhanje zelenjave, mesa in začimb.Kuhati riž, kot uzbeško, samo namakanje burmanski riža večkrat za 3-4 ur v slani toplo vodo.
najboljše za kuhanje riža pilaf je velika podolgovata.Nikoli ne bi mešajte različnih sort riža ali iz različnih strank, čeprav je videti enako.Rezultati kuhanja lahko katastrofalne - od bo riž prebavijo in del vlago.Vse risinki mora biti enake velikosti in privlačnega videza.Lepljiva sorte riža, prav tako niso primerni za pilaf - so najbolje uporabiti za pripravo mleka v kašo.
