Pri obravnavi italijanske kuhinje kot etnično-kulturni pojav, v prvi vrsti prizadene njeno navidezno preprostostjo.Sestavine so običajno najpogostejši, vsaj za naravo polotoka.Moka, olive, meso, zelenjava, zelišča - so glavni viri okusa in zdrave jedi pripravljene in Italijani porabijo.In, seveda, začimbe.
Nedavno povečano zanimanje v tej strani Sredozemskega kuhanje.V trgovinah in supermarketih bo imel vrsto zelišč, špageti omako, testenine in testenine, kuhane po italijanskih receptih, ali je v tej državi.Za gurmanske restavracije so ponujajo hrano, ki je prisotna v sestavi balzamičnim kisom.Kaj je to, in kaj poje?
Domovina tega nenavadnega začimb postal North italijanski regiji Emilia-Romagna, ki so nameščeni na znanih mest, kot so Parma, Modena in Ravenna.Obstaja posebnost narave - rodovitno zemljo, tako da je možno, da raste skoraj vse, kar si lahko predstavljate.Bil je tu in tam je bila umetnost gurmansko kuhanje in zdravila začimbe, ki je balzamični kis.Kupite ga lahko vsakdo, ki ima sto dolarjev - to stane tako stogrammovaya steklenico.
«Balsamic" - drugo ime za ta izdelek.Na videz je podoben temno sirupa debele konsistence in okusa - sladko in kislo.Odtenki okus je zelo bogata, zato z običajnim vinskega kisa, pridobljenega iz kislega vina, ima malo skupnega.Le nekaj kapljic te snovi se pretvorijo najbolj prozna izdelke (kot so paradižnik, kumare, sir, meso ali testenine) v odlično kulinarično ustvarjanje, obogatene z nenavadnimi okus odtenkov.
Leta 1046 kralj Henrik drugi markiz Bonifacio poslal cev, ki je vseboval balzamični kis."Kaj je to?" - Presenečen monarh.Po posameznih pripomb, se je odločil, da poskusite začimbe, in je bila zelo zadovoljna z darilom.Od takrat je med italijanskega plemstva je bila tradicija, da izrazijo sočutje drug za drugega, ki predstavlja to začimbno-poslastico.Skrivnosti so varovana skrivnost stoletja tristo Modena plemiških družin, čeprav je na splošno znano o balzamičnim kisom, da je grozdni sok, kuhan v sirupu, na katerega je bil nato dodamo ocetno kislino, da se je "igral".Nato smo produkt starano v sodih in prvi hrast in nato - iz sadja lesa.V zadnji fazi proizvodnje - staranje balzam v murvinega sodih.
Kot v primeru žganja, velik pomen je čas, preživet v lesenih posodah: večja kot je, bolje je.V tem fermentacija poteka ciklično - intenzivno poletje, zima počasi.Balsamico Tradizionale, da je tradicionalni izdelek zahteva dvanajst let staranja, in za najbolj dragocenih sort lahko traja tudi do pol stoletja.Ljubitelji raznovrstne gastronomske ponudbe lahko rečem o balzamičnim kisom, da je drago poslastico izdelka.Seveda, on ne privoščiti, da bi vsakogar.
Vendar pa tisti, ki nimajo Punačak torbico, ne bi smel razburjati.V Modena razvil pospešeno industrijsko tehnologijo, v veliki meri zmanjšuje stroške tega začimbo.Poceni balzamični kis - se raztopi v navadnih vinskega kisa začimb, naravnih barvil in sredstev za zgoščevanje.Seveda, z razkošjem svojih izdelkov ni mogoče primerjati, ampak da bi dobili splošno predstavo, je še vedno mogoče.
