živilskih proizvodov v razsutem stanju in končnih (predelane) obliki, ki se lahko uporabljajo za prehrano ljudi.Ti vključujejo prehrambene izdelke in otroško hrano, ustekleničene vode, različne alkoholne pijače, in tako naprej. D.
kakovostnih živil
To je ena od lastnosti, ki vplivajo odločilno na oblikovanje preferenc potrošnikov in ustvarjanje konkurenčnosti.
kakovosti živilskih proizvodov, ki jih niza lastnosti, ki odražajo sposobnost končnega izdelka za zagotovitev, organoleptične lastnosti, da je treba vsako organizma na nekaterih snovi, kot tudi zanesljivost njihove proizvodnje in prihrankov zastopani.Med lastnostmi, ki določajo uporabnost živilskih proizvodov in njihovo zmožnost, da zadovoljijo vse potrebe ljudi na oblasti, je dokončno hranilno vrednost, okus in fizikalne lastnosti.
Hranilna vrednost
Hranilna vrednost izdelkov je najbolj kompleksna lastnost, ki označuje polno uporabnost izdelka: biološki, energije, fizioloških in organoleptične vrednosti, in visoke kakovosti in prebavljivost.
Špecerijo značilna energijske vrednosti, ki je definirana s prisotnostjo maščob, ogljikovih hidratov in proteinov.Določena količina energije človeško telo lahko dobimo z oksidacijo alkohola organskimi kislinami.Če poznamo kemično sestavo končnega izdelka, lahko izračunamo njeno kalorično vrednost.
Vsi prehrambeni proizvodi imajo svojo biološko vrednost, ki je sestavljena iz prisotnosti teh biološko aktivnih snovi v obliki aminokislin, mikro in makro, vitaminov in polinenasičenih maščob.Te komponente se ne more nadomestiti drugih hranilnih snovi tako, da ne sintetizirajo koli encimskih sistemov v človeškem telesu.
fiziološka vrednost je določena z dejstvom, da imajo prehrambeni izdelki sposobnost vplivanja na kardiovaskularni, živčni in prebavni sistem človeka.Tudi glede na vrednost teh izdelkov daje prednost odpornost človeškega telesa k bolezni.
organoleptične kazalniki vrednosti zaradi kakovosti hrane: doslednost, videz, okus, vonj in stopnje svežosti.Tako lahko živilskih proizvodov v videzu poveča apetit in bolje absorbira.Okus in aroma končnih proizvodov, imajo tudi ključno, da včasih v proizvodnji prehranskih izdelkov, ki uporabljajo posebne tehnike obdelave.
Izvajanje
hraneprodaji živil, primernih za ljudi, je lahko zelo uspešno poslovanje.Konec koncev, ti izdelki imajo visoke kakovosti, je precej konkurenčna na trgu, ki zagotavlja njegovo zaupanje proizvajalcev v dejavnosti.Vendar pa to zahteva nekaj napora.Na primer, to velja, da se zagotovi ustrezna raven tehnične opremljenosti podjetja, razpoložljivost visoko usposobljenih strokovnjakov, in D. Na začetni stopnji tako naprej. Lahko zahteva tudi določeno finančno naložbo, ki bo še naprej ustvarjajo stabilne prihodke.
Properties živila,
na kakovosti proizvodov, opredelitev pogojev za delo in prihrankov vplivajo na fizikalne lastnosti.Ti vključujejo: velikost, oblika, barva, teža, gostota, preglednost, trdnost in žilavost.
okus lastnosti sestavljene iz občutkov okusov (vonj) in seveda okus.Glede na to nepremičnino, naslednje skupine živil: sladko, slano, kislo in grenko.Vonj je določena vohalne organe in je glavni kazalnik za degustacijo vin in različnih pijač.
zdravstvenih indikatorjev živila
biološki in mikrobiološki parametri za vse skupine proizvodov, so urejene z ustreznimi predpisi.Najbolj stroge sanitarne narave veljajo za tiste izdelke, ki jih dobimo med predelavo surovin.
oceno kakovosti hrane, lahko ugotovimo, njihovo skladnost z zahtevami iz navedenih dokumentov, kot tudi opredeliti merila kakovosti, če je to predvideno v razvrstitvi nekaterih blagovnih znamk in sort.
Storage izdelki
Med pogoji za shranjevanje hrane, je treba dodeliti na naslednji način:
- skladnost z vsemi potrebnimi pravili za promocijsko prikazovanje izdelkov v skladišču;
- upoštevanje podnebnega režima v hrambo;
- upoštevanje higienskih standardov.
Pri dajanju vrednost hrane blaga na prvem mestu je treba spoštovati pravila soseski na osnovi združljivosti blaga.To so izdelki, ki imajo podobne načine skladiščenja in je škodljivo ne vplivajo drug na drugega.Zaradi razlik v lastnostih sorpcijskih takega blaga so lahko nekatere prerazporeditve vlage, kar bo privedlo do vlage in krčenjem ene blaga drugih.
Tudi pri dajanju živila v skladišču, ki je potreben, da spoštuje načelo optimalno izkoriščenost skladišč.Pri izvajanju tega načela bo na voljo brezplačen dostop do blaga in potrebno prezračevanje, da se zagotovi enotno temperaturo.
podnebni režim, da se zagotovi skladnost z relativne vlažnosti in temperature zraka, kakor tudi njegova sestava plina, razsvetljavo in zraka izmenjavo.Za vsako skupino živil ima svoj način shranjevanja.Neupoštevanje to lahko pripelje do izgube in kakovostnih izdelkov nižje.
Pravilno shranjevanje bo odvisna od cene hrane.Ker samo izdelke z dobrimi mnenj, bo prijeten vonj in koristne lastnosti v povpraševanju na ruskem trgu.
