prebivalci naše države že zdavnaj se je zaljubil v japonsko kuhinjo z veliko okusa, ki je posledica nenavadno kombinacijo sestavin.Danes lahko vse eksotične sestavine je mogoče kupiti na vsakem supermarketu, in podrobna navodila vam bo povedal, kako narediti domač suši in zvitki, ki ne bo priznavajo na kakovost restavraciji.
glavne sorte
ponujajo izvedeti, kaj so glavne sorte te jedi.
Nigiri - riž je kratke kose, nad katero se prekriva tanek kos ribe ali kozice.Postrežejo s sojino omako, ingver in wasabi.
Poppies je dobila ime v čast bambusa mat Macy je, ki se uporablja za curling.V nasprotnem primeru, se imenujejo zvitki.Sestavljeni so iz riža in prelivi lahko tanka (število sestavin v nadev - ne več kot dva) in debel.Najbolj priljubljena sorte: "California", "Cezar", "Philadelphia".Suši riž zvije navzven, ki se imenuje "uramaki".
Chirashi ne po videzu podoben drugi strani pa so najbolj pogosti na Japonskem.Rice je služil ločeno od drugih proizvodov, vključno z morskimi algami in drobno sesekljajte.
Oshi suši s posebnim pritiskom pripravljen.Na dnu posode določeno ribe in druge sestavine, nato riž.Top nameščen zatiranje.Čez nekaj časa so sestavine odstranimo iz posode in prerežemo.
večjih in manjših deli
glavne sestavine za suši - Nori alge in riž.Sojina omaka in kisle ingver postrežejo s sušijem in jim slasten okus.Wasabi - japonski hren, gorčica analog.Začinjanje se lahko kupijo gotove ali pa se od praška, ki se razredči z vodo v razmerju 1: 2.Kisa se doda na kuhanem rižu, vendar lahko naredimo brez njega.
Za pripravo zvitke lahko uporabite skoraj vsaka surova ali prekajene ribe: losos, skuša, jegulj, tunov in za ribolov kozic in rakovic palice.Polnjenje se včasih doda omleto, kumare, sveži sir, avokado, čebulo, limonin.Rolls so pripravljeni s sezamom znotraj ali pluje ribje ikre.Gunkan-suši pogosto doda rdečo kaviar.Če imate strah odnos do morske hrane, lahko polnila za zvitke služijo piščanca ali svinjine.
domač suši: recepti s fotografijami, korak za korakom navodila
japonsko kuhinjo ni tako težko pripraviti, kot se zdi na prvi pogled.Vse vaše najljubše suši in zvitki je mogoče storiti doma, medtem ko se porabi več kot dve uri.Naši podrobna navodila vam bo pomagal pri tem.
- Temeljito sperite riž tako dolgo, kot je voda čista.Da zavre in odcedimo tekočino.Izpolnite majhno količino kisa riž žit, kul.Preostali sestavine suši more biti poljubna.
- suhe alge nori dal na bambusa mat in se širijo po površini riža, nekoliko odstopa od vsakega roba.
- Naslednja točka je najbolj kritična, saj bo znesek polnjenja je odvisen od okusa suši.Bo dovolj za največ treh sestavin, ki so zložene na vrhu sl.
- Drobno sesekljajte rdečo čebulo šalotko in jo položite tanko vodoravno črto.
- morski sadeži lahko izbirate rdeče ribe, kozice ali rakovic palice.
- Naslednja ležal sesekljane avokado.
- Tako boste dobili tri izdelke plast.
- Screw morskega rastlinja, z rižem, rib in zelenjave s pomočjo bambusa mat.
- zvitki pripravljeni!Jih rezina in ponudimo s piklane ingver, sojino omako in wasabi.Jesti, morajo biti lesene palice.
Kakšna bi morala biti sushi riž?
življenje ljudi v jugovzhodni Aziji, je nepredstavljivo, ne da bi to žito.Rezanci, narejeni iz riža, tortilje, in, kar je najpomembneje, da je glavna sestavina za pripravo zvitkov.Pravilno izbrana sort žit - ključ do okusno hrano, tako da, ko kupiš boste morali posvetovati s prodajalcem, in je bolje kupiti sestavine za suši v japonskih trgovinah.
Rice morala zaobljenimi konci in je majhna.Dolga riž, ki se pogosto uporablja za kuhanje pilaf ali rižote, ni primerna, saj je zelo suh in ima veliko količino vlage.Najboljše sorte so Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori.Postopek pranja je zamudno riž.Nalijemo v globokem stekleno skledo eno ali dve skodelici žita, pokrijemo s hladno vodo.Da bi ločili riž iz ruševin, morate večkrat opere roke.Vsem škroba ven, in je voda postala popolnoma transparentno, je treba postopek ponoviti približno ducat krat.The-oprane posušen riž in dal v ponev.Število zrn in vode mora biti enaka.Slika bo pripravljen takoj, ko se njegova površina ne ostane tekoče, zato je potrebno, da zavre na visoki plamen.Nato odstranite ponev z ognja in pustimo stati pol ure v trtice.Najbolj priljubljena
zvitki
najboljši svoje vrste najdemo "California", "Alaska", "Kanada", "Philadelphia".Sushi poimenovana po naseljih v Ameriki.Ti so ponavadi pripiše kategorije Uramaki ker alge je notri.
Nadev "California" je narejen iz rakovic mesa, avokado, majoneze.Top številka prekrita z rdečo tobiko kaviarja.Na zahtevo sestavin za suši je mogoče zamenjati namesto avokada kumare se lahko uporablja, in namesto rakovic mesa - rakovice palice
za potrebe "Kanada" k dimljenim jegulje, slani losos ali postrv, sveži sir, kumare.Na vrhu riža dal majhne trakove prekajenim jegulje, posuto s peščico sezamovo seme.
"Alaska" se pripravlja z sveži sir, rakovic mesa, avokado, kumare.Top opečeni sezamovo riž pokrit.
Classic roll "Philadelphia" je narejen iz lososa ali postrvi, sveži sir, kumare.Na vrhu riža določeno plujejo ribje ikre.
Skrivnosti kuhanje okusno suši in zvitki
višino riža plasti ne sme presegati 7 mm, sicer zvitki razpade v procesu prehranjevanja in bo videti preveč zajetno.
tehnika rezanje rib odvisna od okusa suši, tako da je nož mora biti zelo oster.Izberite filete brez kože in kosti.V nobenem primeru ne kupujejo zamrznjene ribe, sicer bo okus bo razvajen.
pred rezanjem tanek in oster nož potopite v ocetni vodo - tako sestavine za suši zvitkih in ne zatakne v njem.
Slika pridobi okus zaradi posebne nadevom, ki je narejena iz riževega kisa, ščepec sladkorja in soli.Pripravljena omaka je mogoče malo segreje.
Kikkoman omaka je najboljši v vseh pogledih.To je transparenten in ima svetlo rdeče-rjave barve, je izdelan iz vode, soje, pšenice in soli.Mimogrede, se lahko uporablja ne le suši in zvitki, temveč tudi pice, burgerje in japonske juhe.
