Catering postaja vse bolj priljubljen v Rusiji.Zdaj lahko odprete kavarno ali bar je vrsta, ki ste jih vedno sanjala.To je lahko mini-cafe ali fast food.Morda boste želeli odpreti slaščičarna ali salon, da bo prvi na področju otroškega kavarni.
možnosti je veliko, toda kaj so prvi koraki morate storiti, da bi odprli kavarno?Kako začeti poslovni načrt in kaj iskati, ko je prvi projekt?
Izberite sobo uspešni kraji
prvem ključnem trenutku pri oblikovanju mestih, kjer imate lahko obrok - to je izbira prostora.Iz njega bo odvisna uspeh ali neuspeh projekta.Lahko naredite krasen popravilo, ustvarite edinstveno vzdušje in najem briljantno kuharja.Ampak, če ste izbrali napačno področje, obiskovalci ne bodo: v bo cafe in blagajna prazna dan za dnem.Žal, taki primeri so mnogi med tistimi, ki mislijo, kako odpreti kavarno.Poslovni načrt
začne z območja iskanja.Pri izbiri osnovno seznanil o stanju osnovnih komunikacijskih sistemov.Bodite pozorni na prisotnost kanalizacijo, vodovod in ogrevanje.Dobra možnost bi bila, da odkupil staro jedilnico, z lastno kuhinjo.Težji in dražji za izgradnjo nove kavarne iz neprilagojena pripravo hrane, vendar cenejše prostore: hangarji in skladišča.
Najbolj eateries in bare odprte v stanovanjskem območju.
Če je ta kraj bil jedilnica, pub ali restavracija - to je vse v redu, je mogoče odpreti kavarno v stavbi.Ampak, če ste se odločili, da se odpre kavarna prvič, da se začne postopek, da se izognejo množic?Če se bo glasba zvoki in okusi kuhinje biti nezaželene najemniki stanovanj, se lahko težave začnejo zelo hitro.Zato je treba skrbeti za dobro coniranje prostora, zvoka in risbe.Če najemniki najti neprijetno soseski, lahko enostavno zapreti kavarno.
Shoot ali kupiti?Najem
ni najboljša možnost.Še posebej, če govorimo o veliki kavarni.Najemnina povečuje, in ne iz dobrih gospodarskih razmer v državi.Če ste že kdaj odločili, da se premaknete, popravilo in bo ostal lastnik stranke.Najbolj častitljivi zadržanega restavrator odprla svoje poslovne prostore v rubeža nepremičnin.Po tem, lahko institucija oglašujejo v veliki način, saj se zavedajo, da so stroški PR - je prispevek za prihodnost.Poleg tega, če je projekt iz nekega razloga ni bil izveden, naše območje je vedno možno najeti in podnajem z bolj zapleteno.
Pred odpiranjem naj se obrnejo na strokovnjake, da bi ugotovili, ali je ugodno odpreti kavarno, da se upoštevajo vsa pravila in se pripravite na zakonodajne zahteve.Na podlagi priporočil pripravil projektni načrt.Ko je prejel poslovni načrt kavarna, primer za to je treba predati na Zvezno službo.Po usklajevanje projekta z državnimi strukturami lahko začnemo za popravilo in preoblikovanje.
obrok z dobrim okusom
zelo pomembno izbrati sam koncept in slog restavraciji ali kavarni.Za kaj občinstvo želite delati?Koga želite videti med gosti?Odgovori na ta vprašanja vam bo pomagal razumeti vrednost vaših potencialnih obiskovalcev in razvijati ustrezno sliko.Ne pozabite vključiti svoje ideje, saj je zdaj spoznal svoje osebne sanje.
Ni važno, kaj raven nameravate odpreti restavracijo storitev - pomembno je, da bi našli svoj "okus", ki bo zgrajena okoli koncepta.Razmislite o tem, kakšne vrste meril, ki se bo razlikovalo vašo trgovino od vseh drugih?To vprašanje bo uspešno odprli kavarno.
Kako izvajati poslovni načrt?
Prvi korak bo za izvedbo segmentacije in tveganja.Navdušenci pogosto preskoči korakom, podcenjevanje slabosti in prednosti tekmovanja podjetju.Poleg tega se na tej stopnji je za izračun finančnih stroškov, da bi ugotovili, vračilno dobo.
poslovni načrt kavarna - primer dobre usposabljanja.To se ne more storiti, ne da bi natančno portret družbenega dohodka potencialne stranke, okusov, življenjskih slogov.
Zdaj je rešiti vprašanje, kje bi cafe prejeli temeljni dohodek: zaradi velikega prometa ali visoko goljufija?Če, recimo, vaš tipičen gost - mlad študent, ki ljubi, da preživijo čas s prijatelji, porabijo čipe in svetlo pivo, je komaj drage gurmanske jedi, ki jih bodo cenili.Ga ne razumejo, in čudovito cene za smetano od 30 sestavin in gosja jetra, kuhana poseben recept.Ta različica poslovnega načrta, verjetno se bo končala v neuspeh, kljub dejstvu, da se boste mogli odpreti kavarno.
za začetek: dokumentacija in registracija
boste potrebovali dokumente.
First, ki poslujejo v naši državi lahko zaposleni samo.Najprej morate odpreti podjetje ali podjetnik.
Drugič, zbrati naslednje paket dokumentov: dovoljenje
- za institucijo, ki jo Rospotrebnadzor izdan;
- dovoljenje pridobljeno iz teles požarne varnosti;
- potrditev skladnosti z sanitarne norme prostorih (najem, medknizhki osebja, potrdilo o registraciji državno licenco za trgovanje s surovinami in izdelki);
- dovoljenje za prodajo na drobno, alkohola in tobaka;
- patent na trgovinske dejavnosti v območju (s strani lokalnih oblasti izdal);
- obvestilo o začetku dejavnosti.
Zvezni zakon №294-FZ z dne 26.12.2008, "Na področju zaščite pravnih oseb in samostojnih podjetnikov pri izvrševanju državnega nadzora (nadzor) in občinskega nadzora" ureja to dejavnost.
pravna oseba (podjetnik) zagotavlja potrebno dokumentacijo Zvezne službe za dejanske lokacije.Izpolnjen izvod obvestila, dopolnjena z izvlečkom Unified državni register pravnih oseb (podjetnikov), kakor tudi kopijo potrdila o registraciji z davčnimi organi.Ti dokumenti so dovolj, da bi odprli kavarno.
Getting Started
deluje tudi najmanjši catering nepredstavljivo brez opreme.Da bi skodelico kave ali sladoled, da pripravi potrebne strokovne osnove.Vsi predmeti morajo upoštevati v fazi načrtovanja v prostoru.
Vsa oprema mora biti, kot je funkcionalna in praktična za uporabo, vzdržljiv, izpolnjujejo zahteve bari, restavracije in kavarne.Drugače stroji samo ne izplačalo.
Sodobna orodja omogočajo, da hitro pripraviti kakovostne obroke.Toda predstava - to ni le posledica močne tehnične osnove institucij, ampak tudi sposobnost osebja, ki ga upravlja.Pomembno je, da zaposleni, da imajo glavno razred po nakupu novega avtomobila.
pravilno bo izbrala tehniko povečati dobičkonosnost poslovanja, medtem ko bo neustrezni stroji privede do izgube.
Pohištvo in oprema
To je še eno pomembno vprašanje, ki se je posvetila svojo pozornost pred odpiranjem kavarno.Kje začeti graditi situacijo?Stroškovno učinkovita rešitev bi bila, da se naročite sklop pohištva, ki je namenjen v isto zasnovo.Vendar pa je to možnost izključna - je vedno dražje.Lahko kupite ready-made pohištva.Če cafe - to je prvi tak podvig, poceni pohištvo služil kot model za svoje najboljše primer, da vidim potrebe institucije.Naslednjič, ko boste naročite primerno pohištvo bo lažje.
Human Factor: izberite nadarjeni kadri
števila zaposlenih bo odvisno od prodaje institucije.Vse ceste v "edalni" omejijo na kuharja.On je kot kapitan ladje.Cook ne bi samo kuhanje hrane, temveč tudi, da jih pripravijo lepo.Zelo dobro, če poznate svoje bodoče kuharje, v fazi, ko se razvija poslovni načrt kavarna.
primer, ko je odprl slavnega mojstra, zagotovo ne bo ostalo neopaženo v mestu.
idealna sestava hrane - kuhar, potrebna količina kuharjev in pomivalne stroje.Taki sestavki bi morala biti dva - za izmensko delo.Desna roka gostitelja - kuharjev - morala hitro pripraviti, ne da bi zmanjšali kakovost jedi, saj v teh krajih pogosto zgodi pritok obiskovalcev.
Če kuhar - je duša krajev, naslednji skupina zaposlenih - njegov obraz.Barmanov, natakarji, vodje osebno pritoži na stranko.Ta vtis bo pripravila vodja dvorani, gost srečanja, lahko postane prelomnica v odnosu nadaljnjega.
Če nimate izkušenj na področju zaposlovanja delavcev, poskusite naslednje nasvete.Pomislite na vaš najljubši kraj in poskušajo komunicirati z lastnikom na temo izbor osebja.Učite se od njega podrobnosti o tem, kako odpreti kavarno.Poslovni načrt njegovih idej že živijo v stenah institucije, in morda vas bo njegov nasvet rešiti iz finančne in čustvene katastrofo.Uspešne izkušnje kolegov je vedno neprecenljiva za nekoga, ki ve, kako se učiti.
Vsak lastnik vam bo povedal, da to ni potrebno izbrati zaposlenih na podlagi prijetnega videza.Včasih administratorji, kot tudi natakarji, smo ugotovili, da so zelo občutljiva v situacijah, kjer boste morali braniti čast in institucije, in stranka ne izgubi.Tu, seveda, morate iznajdljivosti, iznajdljivost, sposobnost komuniciranja.Tak človek lahko delajo napake, vendar lastnik ne da bi propadel.Sposobnost za reševanje sporov z mirnimi sredstvi - je dragocen talent, tako da na izplačane plače, da bodo svojim delavcem za to.
dober natakar - je tudi odličen trgovec, ki bodo sposobni ponuditi točno tisto, kar stranka želi ali ne ve, kaj hoče.
kavarne poceni stroškov, lahko povabi na ekipo že ustanovljen, ali vsaj jedro ekipe, skupaj delajo za dolgo časa.To bo pomagalo, da delovni proces hitrejši in harmonično.To je pomemben odtenek, ki primerja neugodno z novimi institucijami častitljivo omrežij.
"Delicious" dan
Torej, ko so osnovne rutine končan, in bomo lahko povabi goste, pride faza naročanja hrane.Seveda, če niste vložili v oglaševanje in ne čakati na prvi dan pritoka obiskovalcev, je mogoče postopno izboljšanje meni, spreminjanje kuhinjo.In vendar ste storili to pot zaradi uspeha in uspeh institucij - to je razprodan.Izdelki - pokvarljivo blago, vendar je bolje, da zaloge na njih v izobilju, kot da ostanejo s polno dvorano in praznim hladilnikom, ki pojasnjuje, da so si lahko odprli kavarno.
Kje začeti nakup?To vprašanje je zelo dobro razvito mrežo v kavarnah.So uglasili dostavo z najboljšimi ponudniki omrežja, in ob otvoritvi nove točke na lastnika franšize bo groba ocena, telefoni za usklajevanje naročil.Lahko uporabite te izkušnje in sami, še posebej, če boste odprli kavarno v Moskvi, kjer je doživetje, kjer zadeti steklenico.
"užitno" proračun
dobra prednost velikih mestih, kot so Moskva, je sposobnost, da se zadolži, ali pa brezplačno uporabo opreme.
Dobavitelji lahko prispevam vitrine, hladilniki.Poleg tega je častitljivi podjetje z globokimi žepi, da bi pritegnili stranke ponujajo brezplačne dodatke spominki.Vrči Bar, pepelniki in celo pohištvo z logotipi.Vse to bo neprecenljiv prispevek k tistim, ki se želijo odpreti kavarno poceni.Del opreme, kot mikrovalovno ali kotliček, je mogoče prinesti od doma.
Če odprete kavarno v povprečnem ruskem mestu, potem so tu še druge pluse.Ni potrebe, da vlagajo v oblikovanje notranjosti in se razlikujejo meni vsak teden.Ne potrebujem čudovito oglaševanje in glamurozno podobo institucije.Njim bi lahko celo prestrašil obiskovalce, da se beseda "udobje" razumeti drugače kot "metropolitansko stvari".
prvi večji izdatki bodo komunalne storitve, oglaševanje, plače in stroški proizvodov.Prvi meseci so ponavadi nerentabilna, vendar ne obupajte, če vam je uspelo odpreti kavarno.Kje začeti v tej situaciji - tako je tudi pri odstranitvi notranjih organov "finančni blazino".To je znesek, ki je bilo prvotno načrtovano za podobno obdobje.Potem bo družba na pavšalni stopnji, se bodo stroški večinoma nanašajo na popravilo in obnovo opreme.
Whip žlico: kako odpreti restavracijo hitre hrane?
Če ste se odločili, vprašanje o vrsti kavarni, je treba omeniti, da je povpraševanje za hitro hrano zelo visoka.
Dejstvo, da je ta vrsta hrane primerne premožne skupine prebivalstva zaradi nizkih stroškov kosila in pisarniških delavcev, ki prigrizek na poti.To ustvarja določene nejasnosti v portretu stranko, ampak prinaša v ospredje drugih kriterijev oblikovanja.
Hitro kave mora biti v prostoru z veliko prometa ljudi.Moramo stati poleg tekmovanja.To je dovolj, da se odpre majhno kavarno vsaj za vogalom od nakupovalnega centra, kjer je tekmec: glavna stvar, da ljudje ne prečkajo tokov.
S pravnega vidika, da odkrijete chic restavracijo, boste morali enako količino dela, kako odpreti restavracijo hitre hrane.Vendar bodo investicije v drugi desetkrat manj.Lastnik tega podjetja večinoma investira v kuhinjska oprema in sobno najem primitivno.
najmanjši Gurmani
otroci - to je tudi poznavalci gurmansko kuhanje.Ampak oni cenijo precej nekoliko drugačna.Kako odpreti otroško kavarno v mestu in ne na Podcijeniti?Treba je omeniti, da je nezasedenih nišo v Rusiji, medtem ko je na zahodu, otroško cafe v vsakem javnem mestu, in meni otroško - v vsakem samospoštovanja restavraciji.
Tu, seveda, bi bilo treba posebno pozornost nameniti oblikovanju prostora za otroke počutijo udobno.Bolje je, da se povabi, da se posvetuje z oblikovalec in animator, ker potem bo uredil stranke in dogodke.Morda boste želeli, da izberete katero koli ena slogovna linije, zgodbo, obdobje.Entourage smela povzročiti pri otrocih občutek udobja in priznavanju ter njihovi starši - fabulousness.
je idealna za restavracije bodo, kjer je v bližini vrtca, kliniki za otroke in otroško igrišče.To je dovolj, da bi naredili prostor za 60 sedežev in menija napolnjena z domišljijski testenine, juhe in okusnih žit - z bazo je že mogoče odpreti kavarno.
Slaščičarna poslovni
To je najbolj plodna tla za naložbe.Če želite odpreti restavraciji eni peči je dovolj 100 tisoč dolarjev.Zato, odprt Čajdžinica je precej preprosta.
Ta kraj precej navdušili goste s svežim pecivom in toplih napitkov.Mimogrede, zakaj potem pride v trgovino - to je okusno pecivo, in so dobri samo sveže.Zato je za to vrsto kavarni ne potrebuje kuhar, in sicer pek.
Dobičkonosnost na investicijo 400 tisoč. Dolarjih doseže 30%.
Pecivo so zelo različni.To je lahko umetnost, tramvaji metro postaje, kjer lahko kupite muffin in čajne vrečke.Vendar je lahko tudi sladko hiša z stoletij zgodovine, kjer jih dajo prave umetnine.In za okusno in lepo ogljikovih hidratov so ljudje pripravljeni plačati.
