sake, ali kot se imenuje - japonski vodka, skupaj s samuraji, Fujiyama, kimonos in češnje cvetovi je trajen simbol Japonske za več stoletij.Dejstvo je, da je država že dolgo umetno izolirani od ostalega sveta in je razvila svoj način, ne da bi nenavadna vpliv vse do 19. stoletja.Torej japonski alkohol.Sake se še vedno izvaja v drugih državah, je v pristojnosti samo japonskih proizvajalcev!
Specifičnost
Torej sake - koliko stopinj tam in kakšne vrste pijač lahko pripišemo?Za katero koli skupino zaradi težko izvesti.Nekateri pokličite vodko pijačo riž, ko se pripravlja riž.Vendar je obvezna destilacija ne izvajajo.Vino Sake (koliko stopinj, povemo: od petnajst do dvajset) se imenuje tudi ni res, kajti tehnologija pijače obsega plesni fermentacijo.V skladu z evropsko, na primer standardi pijačo mogoče pripisati več piva iz riža, le povišani trdnjave, ki se doseže z uporabo posebno tehnologijo.
Malo zgodovine
Sake v antičnih časih - privilegij cesarja in njegovih najbližjih oseb.Potem je bil imenovan pijača bogov.V njej je ostala nespremenjena, po pričevanju japonskih arheologov, za dve tisočletji.Torej, obstaja nekaj, da smo lahko ponosni!Sake uporablja tudi za različne rituale.V mitologiji Japonske, obstaja tudi tako imenovani Rice Warrior (primerljivo z Evropsko Bacchusa).Zaradi univerzalno uporabo je na voljo šele v 18. stoletju.Od takrat, preprosti kmetje začeli uporabljati čarobno pijačo bogov.Obstajajo podjetja, ki proizvajajo sake.Nekateri od njih še vedno obstajajo, podpirajo skoraj tristo letno tradicijo proizvodnje.
tehnologija priprave
proces je precej zamudno, da pošiljate in shranjujete recepte za več stoletij.Za pripravo, posebno riž sakamai ki vsebuje veliko škroba.Prav tako pomembno je tudi sestava vode, ki se uporablja za pijačo.
Slika polirani, aged, opere, namočeno, paro.Potem - faza slada od predkuhan riž (razpad je plesni).Slad je kvas, ki se uporablja kot glavno sestavino za drozge.Nadaljnja - sestavine zmešamo in dodamo čisto vodo.Naslednja faza - zorenje drozge (običajno do trideset dni).Ta kaša je treba od časa do časa, da se ohladi do pet stopinj.To pojasnjuje dejstvo, da je bilo sake proizvedena pred zimskih mesecih.Braga nato razdelili v trdnih in tekočih frakcij (v davnih časih je bilo to storjeno z iztiskanjem uporabo obremenitve - posebne vrečke s pijačo, ki je pod pritiskom, se tekočina stisnjena v kadi).Pravijo, da s to metodo proizvodnje te vrste alkohola postane več zapiske in okus.Trdno frakcijo se tudi ne izgubi!Uporablja se za proizvodnjo shochu - druge vrste alkohola, ki ga japonski.In škripcih zelenjave.
končni fazi
Torej dobil mladega sake.Koliko stopinj v njej?O petnajst.Pristane v posebni posodi za približno dva tedna.Trdno snov suspenzije obori in zgornji odsek odteka v drug rezervoar.Tekočina se nato še dodatno filtrira (nekateri proizvajalci raje izpustite ta proces, raje obdržati naraven okus) - in načeloma napitek je pripravljen za uporabo.Vendar pravi poznavalci raje pijejo stari sake.Za izvedbo tega postopka pasterizacije (prek parnimi tuljavami, ko se tekočina segreli na 65 stopinj), zaprti in inkubiranih šest do dvanajst mesecev.
japonski sake.Koliko stopinj v pijačo?
V procesu staranja lahko poveča moč pijačo.Get zapadlih sake.Koliko stopinj v njej?Do dvajset, redko - do petindvajset.Prenizka trdnjava - vsaj od ruske vodke ali irskega viskija je neprimerljiva!Vendar pa je ta trdnjava običajno razredčimo do 16 stopinj.Vrednost vodka sake (koliko stopinj): 40 do 16. Torej, s tem v zvezi, ki se imenuje Sake riž vodka je dvomljiva.Vrste
sake
razred pijača je odvisna od stopnje mletja riža.Dejstvo, da so zrna, ki jih vsebuje materiala lupine, olje dobimo pijače neprijeten okus.Čim večji je odstotek poliranega riža, ki se uporablja za pripravo, je bolj pijača cenjeno.Tu so nekatere od njih:
- «Dzyummay" - čisti riž brez dodatkov (destilirani alkohol, škrob, sladkor).
- «Gindzё" - 60% brušenega riža.Pri pripravi z uporabo posebnega postopka fermentacije kvasovk poteka pri nizkih temperaturah.Proizvod ima cvetne in sadne arome, nežen okus.
- «Daygindzё" - se uporablja pri pripravi visokokakovostnih sort riža.Šteje se, vrhovni sake.
- «Hondzёdzё" - brušenje riža ne manj kot 70%.Pri nekaterih sortah majhne količine destilirane alkoholne pijače.Ima grobo okus, ampak rahel priokus.
Kako uporabljati
pijejo sake od posebnih majhnih skodelic.To je dejal, da je pijača dobre kakovosti je potrebno piti ohlajeno za 5 stopinj.Ubogi sake, pravijo japonski piti toplo (segrevanju do 60 stopinj).Potem vse neprijeten okus lastnosti izginejo.
