Druga poletje, gostitelji začeli vroč čas za obdelavo široko paleto žetve gliv.So kuhana, ocvrta, dušena, vključno juhe, omake in tako naprej .. Ampak tukaj se začne jesen in pride čas, da razmišljajo o tem, kako jih rešiti pred zimo.Obstaja veliko načinov, da to storite.Eden od njih - obdelali sekajo les.To je ena izmed najbolj pogostih in najlažjih načinov za slepe njem za zimo.Soljenje Cold medu Pečurka (konzerviranje v močni raztopini soli), je na voljo vsem.Na njem smo razpravljali.
Splošna načela za vlaganje gob.Pripravljalna faza
soljeni gob, kot tudi sveži se lahko uporablja za požar in marinade, juhe, predjedi in neželenih jedi.Kako so naredili, da prosim svoje ljubljene v zimskem času okusno?Najprej morate izbrati pravico.Za pridobitev visoke kakovosti medu Pečurka sprostitveni hladen način, morajo biti močni, sveže, ne črv poje, ne preveč zrel ali zmečkan.To je zelo pomembno.Nato boste morali, da jih razvrstite po velikosti in cut noge.Pred soljenje, dajanje v cedilo, dobro moje gobe.To počnemo na ta način: vzemite vedro hladne vode in večkrat potopi v cedilo mu daje vsakič, ko voda odteče dobro.To ni priporočljivo, da gobe v vodi za dolgo časa, kot kapica ga absorbirajo zelo dobro.Nato po pranju, draga očistiti listov, ki se drži na njih, zemlja, iglice, pesek, izrezan poškodovano območje in ugotovili, spodnji del nog.Velike gobe narežemo na koščke enake velikosti.Globa se lahko pusti pri miru, ostale nepoškodovane.
Soljenje Cold medu Pečurka v sodih: univerzalen recept.Priprava
Dejstvo je, obstaja več možnosti, soljenje medu Pečurka (in druge glive): suhe, tople in hladne.V tem članku bomo preučiti samo slednje.To se uporablja ne le za letino, in samo za tiste glive, ki ne zahtevajo predhodnega kuhanja.Vključno medu Pečurka.Ta metoda obsega namakanjem oprati in olupljen gliv za en do dva dni v pogosto zamenjajo ali tekočo vodo.Možno je tudi, da se namaka v slani vodi, ki temelji na naslednji izračun: na liter vode - dva grama citronske kisline in deset gramov kuhinjske soli.To je treba storiti na hladnem, spreminjanje rešitev sam vsaj dvakrat na dan.Lahko vpijejo gobe in Blanch v vreli vodi.Storiti raztopi v litru vode deset gramov soli.Trajanje postopka - 15-20 minut.Potem gobe v hladno vodo ohladi in jo dal, da odteče.
drugi (glavni) faza soljenje
pripravili kot je to storilo tudi naše babice in pra-babice.Razmislite star recept za kisanje medu Pečurka.Mi je dal gobe v sodu plasti so jih pred lije sol na dnu.Vsaka plast prelijemo tudi sol v višini treh do štirih odstotkov skupne teže proizvedenega medu Pečurka, koper, mleto česen, hren listi, ribez in češnje, kumina.Plast ne sme biti več kot šest centimetrov, in glive - kape dol.Polnjenje sod do vrha, zaprite platno, dal zgornji jarem in vzeti nekaj dni v hladnem prostoru.Čez nekaj časa se bo sok in gobe poravnavo, na tej točki, morate dodati nove, vnaprej pripravljene bodisi iz drugega bobna.Vsakič, ko mi ne pozabite postaviti krog in zatiranje.Nato pošlje skladiščenje v kleti ali kleti.Po polnjenju cev, nekje v petih ali šestih dneh, preverite nivo slanice.Če je nizka, dodamo raztopino soli (na liter vode - 20 gramov soli), ali poveča obremenitev.Celoten postopek traja do šest mesecev.Ta medu Pečurka gobe soljenje je končana.Morate jih shranimo pri temperaturi od enega do sedem stopinj.
nasoljena gobe za nadaljnje ohranjanje bank
Kot že vemo, je ta metoda zahteva veliko časa, da bi lahko jedel gobe.Toda rezultat je vredno.Potrebujemo vedro medu Pečurka, pol skodelice soli, glavo česna in svežim koprom.Naslednje, soljenje medu Pečurka.Banke bodo morale dati vložene gobe.Previdno, lahko uporabite tudi zobno ščetko, speremo gobe in prekinjanja poškodovanih območij.Za recepturo uporabljamo emajla keramike, kot je vedro s pokrovom ali velik lonec.Kot v prejšnjem izvedbenem primeru, dno pour soli in plasti iz gob, njihovo škropljenju s soljo dobro.Dodate lahko stroka česna, narežemo na rezine in vejic kopra.Pokrijemo s ploščo manjšega premera in dal blago.Največ tri dni bo poravnala gobe, kapljanje soka.Takoj po tem smo jih preusmerili v steklenih kozarcih in pokrijemo s pokrovom.Medija torej treba v celoti pokrivajo gobe.Očiščena in dobro oprati hren dal kot tesnilo pod pokrovom.Postavite posodo z njimi, da zrel za standardno mesec in pol.Recept za kisanje medu Pečurka v bankah naredili.Hranite jih v hladnem in temnem prostoru.
majhna zaključek
seveda proces kuhanja gobe za ta recept je zelo dolgo, je težko, vendar je vredno vsako dobro delo in vaša družina bo na voljo za nekaj mesecev, je neverjetno okusna, hrustljavi in zdravi prigrizki.In se zavedaš, da soljenje medu Pečurka hladen pot - najboljši način, da zaloge na njih za zimo.Da bi jih uporablja na mizi, tudi praznični, dobro sperite z vodo gobami, dodamo rastlinsko olje, čebulo in uživajte.Dober tek!
