Restavracija posel ima odlične možnosti za razvoj, in v njem obstaja velika konkurenca.V današnjem trgu, je pomembno, da se upoštevajo vse storitve: notranjost kraje, kuhinja, stilistične funkcije in ustvarjalnih idej.Vendar pa je v številnih priljubljenih ali te institucije, kot tudi njeno dobičkonosnost odvisna od dela osebja.To je razlog, zakaj je vredno posvetiti posebno pozornost svoji izbiri in usposabljanju.Za pomoč pri gostilničarji - ta opis delovnega mesta.Natakar - kakšen položaj, opravlja javne naloge, in obstoj kakršnih koli osebnih kvalitet gre?Vse to - na.
glavne značilnosti poklica
dela kot natakar v restavraciji, kavarna, pivnica, ali kakršnih koli drugih gostinskih obratov se zmanjša na treh osnovnih načelih:
- pristojni pribor;
- poznavanje osnovnih pravil bontona;
- spretnosti in tehnike za obiskovalce.
Dolžnosti natakar niso samo pismeni nastavitev miza, vzdrževanje čistoče prti in jedi.Tečajniki morajo biti dobro seznanjeni v meniju v restavraciji ali kavarni, poznati osnovne sestavine in način priprave jedi, kot tudi navigate alkoholne izdelke, ki lahko poudarjajo okusnost kulinaričnih dobrot.To je zapisano v uradnem dokumentu, ki se imenuje "Job Description".
natakar dolžan v lasti in uporabi tehničnih veščin in tehnik pismenosti za obiskovalce, saj je na kakovosti storitev je odvisna od ugleda institucije in njeni priljubljenosti.
Komunikacija s strankami
To je posebna kategorija dajatev, ki bi ga morali plačati največ pozornosti.Predvsem, kar je posledica dejstva, da je natakar v kavarni ali restavraciji se ti kot povezava med obiskovalcem in drugih storitev.To je ravno zaposleni (samo v najtežjih primerih - administrator) bodo rešili vse spore, ki lahko nastanejo iz kuharja, na primer.
Zato morebitni gostinski delavec ustanove, kot je pomembno poznati osnove psihologije, bonton in dobro podkovanega v zapletenosti, ki se ukvarjajo z ljudmi.Stik s stranko - ne le formalno sporočilo, ki prihaja z izbiro hrane in pijače.To je kraj, povedati šalo, prijazen nasmeh in zelo subtilno kombinacijo neformalnega dialoga in spoštovanja verigi poveljevanja.Treba je omeniti, da se strokovnjaki gostinske dejavnosti pogosto opisuje svoje dejavnosti kot podjetje, ki temelji na osebnih odnosih.
Funkcionalne odgovornosti Natakar
natakarji Obstaja pet kategorij, vsaka z različno stopnjo strokovnosti osebja in njegovih sposobnosti in značilnosti.Glavne naloge osebja jasno opredeljene v uradnem dokumentu z naslovom "Job Description".Natakar je dolžan:
- vzdrževati čistočo na mizah, in da je čas, da se odstranijo iz njih umazano posodo za čiščenje in spremembe, kot tudi spremljanje stanja namiznih prtov in serviet;
- optimalno urejeno pohištvo v instituciji: da popravi stoli odpotovala stranke, da potiskajo tabele za bolj udobno namestitev drugih obiskovalcev;
- spremljali število stalnega posode: pravočasno obvestiti začimbe, sol, zobotrebcev in prtičke;
- biti gladka, nosil oblačila, imajo urejeno in dobro negovani izgled, da ne stoji svetlo ličila in nakit na svojih rokah;
- opraviti zdravniški pregled, pravočasno in v skladu s pravili za osebno higieno;
- biti vljudni za obiskovalce in se skušajo izogniti konfliktnim situacijam.Če se to zgodi, se posvetujte natakarja ali višjega skrbnika.
Poleg tega predpisuje več priporočil, ki jih morajo osebje gostinstvu, opis delovnega mesta.Natakar je, da aktivno sodelujejo pri načrtovanih / nenačrtovanih delovnih dni in dni nege, in si prizadevati, da izboljšajo svoje sposobnosti in, če je mogoče, vzemite osvežitveni tečaj.
Značilnosti natakar na slovesnosti
Najprej, ima nekoliko drugačne odgovornosti, kot uslužbenca, natakar.Na bankete, korporativnih strank, obletnice in druga praznovanja povabi osebe, ki zaradi različnih razlogov niso bili formalno izobrazbo, ampak želijo delati v gostinstvu.V tem primeru bi moral natakar na banketu je treba obravnavati kot odlično priložnost, da dokažejo svoje sposobnosti za potencialne delodajalce in razvoj tehnik za obiskovalce.
Obstaja več vrst banket storitev, od preprostega dobavo pijač in prigrizkov do sofisticiranih praznovanja z veliko glavnih jedi in prigrizkov.Pravilno in usklajeno delo natakarjev je neposredno odvisna od ugleda ustanavljanja kot tudi razpoloženje in udobje obiskovalcev.
natakar, natakar
Za gostinstvo nosilcu, odgovornemu ne le natakar.Pogoji zadevne storitve, in celo natakar, ki mora opravljati tudi njihovih nalog in v korist gostov.Na primer, natakar je treba spremljati število in vrsto alkoholnih pijač, da bi lahko kuhati različne koktajle, kot tudi psiholoških tehnik lastno gost storitev.
Poleg tega je lastnik bara je, da spremlja stanje opreme, ki so mu poverjene in vzdrževati čistočo na delovnem mestu.Usposabljanje
in zaposlovanje
Po eni strani, se zdi, da lahko natakar delati nikomur.Dejansko je v manjših lokalih in študenti lahko zaslužite denar, ampak za upscale restavracij z izključno kuhinje je potrebno izbrati usposobljene kadre za delo, ki bo v veliki meri odvisni od ugleda institucije in njene dobičkonosnosti.Vzdrževati čistočo na mizah, čas za čiščenje umazane posode in posodobiti elemente, ki služijo potrebščine (začimbe, sol, plenice in zobotrebcev), lastna psihološke tehnike, in poznati značilnosti pripravi posebno jed, kot tudi za razumevanje alkoholne pijače - vse bi moralo biti omogočeno, da vedo,in dohajala natakarja.
Pravila za obiskovalce - ni jasno opredeljena navodila.Danes obstaja toliko ustvarjalni restavracija z izvirnim konceptom poslovanja.Toda tudi v tem primeru mora osebje je pristojna in odgovorna, da bi se izognili neprijetnih situacij na delovnem mestu.
