Ryzhikov - läckra vilda svampar ädla, nästan bärnstensfärg.De är bra för en regnig dag saltning, frysning, stewing, stekning.Matlagning dem är inte svårt, men som med alla vilda svampar, bör vara medvetna om säkerhetsåtgärderna.Information om hur du steka svamp, kommer att diskuteras.
Gathe svamp
anmärkningsvärt att denna svamp är unik i sitt slag, eftersom de giftiga dubbel har.Oerfarna svamp kan ha förväxlat den med flugsvamp, men dess bleka färgen till någon jämförelse inte gå med uttrycksfull gula nyans camelina!Svampen har en relativt tunn ben, lamellära strukturen av botten av locket, med den tillplattade toppen av vmyatinkoy mitten.Men det viktigaste är det annorlunda - färg.Basket svamp - det är bara en symbol för den gyllene höst!
Matlagning svamp
Liksom de flesta vilda svampar, svamp kräver pre provarivaniya.Dessutom buljong där de var kokta, är inte lämplig för vidare användning.Så, innan du steker svampen, att bryta dem och borste, och sedan släppa i kallt vatten och sätta eld på.Efter kokning svamparna bör tillagas i minst tjugo minuter.Sedan kasta dem på en sikt till alla vattenglas.Det är allt - svamparna är redo för ytterligare matlagning.
Fry svamp med potatis
Denna rätt kan med rätta kallas ett mästerverk av ryska köket.Information om hur du steka svamp och potatis, vi visste redan under antiken.Även om dessa svampar tabeller slaver verkade många århundraden sedan.Efter import av potatis och sprida den i Ryssland blanda grönsaker med svamp eftertraktade alla.Och det fanns en hel rad underbara väldoftande rätter, som kombinerar skogsprodukter och egen trädgård.
Innan stek svamp och potatis, förbereda alla nödvändiga ingredienser.Skala potatisen, ska vi skära skivor.Fint nashinkuem lök.För matlagning kan du använda vegetabilisk olja eller fläsk ister.Potatisen har en ganska lång period av förberedelser, så jag satte den i en stor långpanna.När det gäller att halv, tillsätt lök.Hela denna tid, förkokt svamp att stå i närheten i ett durkslag och vänta på sin tur.Och allt de kommer i 10 minuter tills den är helt kokt potatis.Lägg svampen i grytan, blanda väl.Hur stor andel av produkterna?De kan helt enkelt inte existerar.Naturligtvis de mer svamp, kommer skålen smakar bättre.Men även en liten handfull svamp potatis ger en unik smak och arom.Och denna kombination kommer att bidra till att understryka de mest grundläggande kryddor: svartpeppar, lagerblad.Överflödet av kryddor svamp, liksom de flesta vilda svampar, absolut inte behöver.
Hur att steka svamp med sås
Denna enkla recept är avsedd för spannmål garnering.Ryzhikov bör skäras i bitar, koka, avlopp.I en stekpanna värm olja.Det hälla segment av svamp och koka utan lock.När fukten har avdunstat, tillsätt svampen till lök och lite smält smör.När redo fören när svamparna själva är gyllene, prisyplem mjöl, rör om och tillsätt vätska.Detta kan vara vanligt vatten, grönsaker eller kött buljong.Lämplig och utspädd tomatjuice.Lägg till din egen krydda, kan du använda den klassiska sojasås.
Ryzhikov i grädde
Denna välsmakande maträtt värdig meny av de bästa restaurangerna i ryska köket!Hur att steka svamp med gräddfil hemma?Det är väldigt enkelt!Det räcker med att steka färdiglagade svamp och lök, häll fett gräddfil eller grädde och koka under en viss tid under locket.Acceptabel tillägg i grädde ostsås.Bara detta borde vara en neutral kvalitet, utan syra och en uttalad karakteristisk smak.Lämpliga vanliga ryska.
Men det finns ett annat sätt.Om svamp och lök grillad i en gjutjärn stekpanna, kan du lägga till gräddfil, sedan skicka samma skålen i ugnsformen.Det kommer att se ut som en tillagas i en verklig rysk ugn.Innan du stek svamp svampar liten storlek, är de inte nödvändigtvis skära.Mycket trevligare och saftigare de kommer att få, i sin helhet.Gräddfilssås droppande, bra grepp om svamp på grund av deras tallrikar.I slutet av matlagning i en pott, kan du lägga till hackade färska örter.
garnering för grillade svampar
kombinera dessa svampar, inte bara med potatis.De ser bra ut på bordet tillsammans med ärter eller soja.Sås med saffran riskor är väl lämpade för en sida maträtt av kikärter, bönor.Från gröt med stekt saffran riskor kombinera nästan allt.Inte förbli reserverad och pasta: lasagne, hemlagad nudlar, fina nudlar.En underbar sida skålen för svamp kan tillagas med säsongens grönsaker: zucchini, aubergine, squash, paprika, morötter.Och innan du steker svamp, är att ta hand om andra kosttillskott: surkål, utkast tomater, inlagd gurka, vegetabilisk kaviar.Dessa tilltugg kommer att betona den ädla smak och inslag av etniska rätter.
