tryggt kan ringa salt bacon en av de äldsta rätterna i slaviska köket.Insvept i en handduk bit salt fett kött med kryddor och åtföljs av en köpman i en avlägsen resa och pilgrimer och vanliga soldater.Och denna delikatess var grunden för kosten Chumakov, vozivshih salt i de mest avlägsna delarna av Ryssland ...
Brisket kan kallas en typ av fett - en verkligt ikoniska rätter.Den skiljer sig dominans över köttet av fettet, och ofta innehåller ben eller brosk av revbenen.Naturligtvis, de mest utsökta bringan, inlagd själv.Doftande, kryddig eller söt, beroende på önskemål, kan det lysa upp en blygsam veckodag middag eller värdighet råder på semestern bordet.Information om hur du pickle bacon, och kommer att diskuteras i artikeln.
Vad är bröstet?Välj ett stycke för saltning
Kött från bröstet av slaktkropp som avses bringa.Om du vill använda saltning fläsk - det är fet, anbud, saftigt randig bacon.Tunna revben brosk klippa ofta, eftersom de ger en speciell charm bacon.Före pickle bacon, bättre att gå till bondens marknad, där de ger mest färska och kvalitet råvaror.Köttet och ister tamsvin, som odlas på friland och välnärda naturlig mat är alltid doftande och läckra.Strax innan du köper är att se till att hälso- och grisen var okej.En ärlig återförsäljare kommer gärna ge alla nödvändiga dokument.
Saltning brisket torra metoden
del av den ursprungliga och gamla är inte sämre än de senaste innovationerna och den senaste utvecklingen.Hur att beta bacon klassiska sättet?Detta kommer att kräva mycket bringan, salt och svartpeppar.
barer skivat kött måste gnugga blandningen och låt stå i 2-3 dagar solitsya.Det saltas bacon i antiken.Inlagd detta sätt, visar det sig öm och mjuk, lätt att skära.När en tabell med henne, du kan inte ens ta bort huden.Denna universell metod för saltning är bra eftersom köttet erhålls nästan neutral, men samtidigt är inte intetsägande, uttrycksfull.Det kommer att tillfredsställa även de som inte äter kryddig.
Saltning saftiga brisket med kryddor och vitlök
Men fans av vitlök och paprika kommer att uppskatta följande recept.Fett bringa underbart kombineras med en mängd olika smaktillsatser.Före hur man pickle bacon med peppar och vitlök, laga alla ingredienserna rastolchem i en mortel och blanda väl.I samma blandning kan omedelbart lägga salt.
För detta recept lämplig svart, vit och röd paprika, oregano, paprika, kummin, torkade örter, koriander och mer.Det är allt som kärlek zdabrivat specialiteter - känn dig fri att lägga till mixen!Passerat genom masher vitlök ge smak och skärpa.Gnids in med kryddor och salt kan vara en bit bacon inlindad i gasbinda, inte folie eller plastfolie för att kryddningen inte falla sönder.Ett par dagar doftande delikatess kan regale hem.
Brine för bröst
annat ganska vanligt sätt att åtminstone antikens historia lär oss hur man pickle bacon i saltlake.Den skiljer sig i att pjäsen kommer inte direkt prosalivatsya salt och saltvatten i vilket är upplöst och kryddor.För att göra saltlösningen, ta 50 gram salt per liter vatten.Men hur man sätter kryddor och kryddor - en smaksak.Bröstkorgen bör nedsänkt i vatten och placera den övre oket.
saltning Tiden beror på storleken på bitarna.Vanligtvis två eller tre dagar är tillräckligt.Innan pickle bacon på ett sätt, kan en bit av vitlök vara ister.
Vad lämna salt bacon på bordet
Denna behandling är perfekt för en sida maträtt av kokt eller bakad potatis.Med en kombination av salt bacon och hemlagad jästa pickles.Servera tabell kan vara av trä, keramik eller keramik och plocka lin textilier.
