I vårt land finns det ett stort antal arter av svampar, av vilka några många människor har aldrig ens hört talas om.Men fans av "tyst jakt" jakt bör vara försiktig, eftersom bland det stora antalet arter, många - oätliga och giftiga svampar.Deras klassificering kan baseras på strukturen, liksom näringsvärde.I den här artikeln systematisera vi svamparna, baserat på deras närings- och smakegenskaper.
Klassificering av svampar
Alla svampar näringsegenskaper kan delas in i tre huvudgrupper: ätlig, villkorligt ätliga och oätliga (giftig).
Ätbara svampar, beroende på vad de har en smak, i allmänhet delas in i fyra kategorier.Villkorligt ätbara kan innehålla skadliga ämnen, men de är inte tillåtet att använda för matlagning efter en särskild behandling (blötläggning, matlagning).En giftiga svampar bör inte ätas alls.
Ätbara svampar
klassificering av denna typ är indelad i 4 kategorier:
- först - svamp, som är kända för sin smak och inte kräver särskild hantering.Detta, naturligtvis, vit svamp, riktig mjölk svamp och saffran.
- Den andra kategorin - svamparna är också läckra, har en behaglig doft, men sämre i smak och näring som ett exempel på den första kategorin.Den innehåller smör svamp, ängschampinjon, asp, volnushki, karljohansvamp, gula svampar och asp.
- tredje kategorin omfattar vanligtvis svamp som har genomsnittsätbarheten, och samla dem bara vid en tidpunkt då ingen värdefull frukt tog efter den första eller andra kategorin.Den innehåller svarta svampar, Mokhovikov, kantareller, murklor, vissa typer syroezhek.
- Den fjärde kategorin - svamp har höga smakindex, samla ihop dem bara amatörer.I denna kategori ingår ängen och sommaren honung skivling, rogatik, fnöske, ostron, dynga.
villkor ätliga svampar
klassificeringen är att denna grupp innehåller frukt som innehåller skadliga och bittra ämnen.Dessutom kan de ha en obehaglig smak eller lukt.Använd dem för livsmedel endast efter särskild behandling, kokning, blötläggning med bytet av vatten kokning med borttagande av buljong.I denna grupp ingår volnushki, murklor, Lactarius svart, linjer, och en del svinushki syroezhek som har bittert.För bör kokas exempel russula och murklor i fem minuter, låt rinna buljongen, svamp och släcka, yngel eller lägg till soppa.
Giftiga svampar
Klassificering giftiga svampar verkningsmekanism och graden av förgiftning följande:
- Den första gruppen innehåller svamp som orsakar lokal förgiftning.Till exempel kan de leda till störningar i matsmältningssystemet.Deras talan börjar ungefär en timme, och konsekvenserna av förgiftning kan uppstå om två veckor.Om patienten är allvarligt försvagad, kan det vara dödlig.Denna grupp kan hänföras falsk puffball, vissa typer syroezhek, blewits tiger och andra.
- Den andra gruppen omfattar svamp som påverkar människans nervsystem.De första tecknen på förgiftning kan uppstå efter en halvtimme.Det kan finnas hallucinationer, anfall av gråt eller skratt, sjukdomar i matsmältningssystemet, liksom medvetslöshet.Dessa inkluderar svampar svamp, Govorushko, blewits m.fl.
- tredje gruppen -. Det svamp plazmotoksicheskim inflytande på den mänskliga kroppen.Dessa gifter börjar få sin verkan inom trettio minuter, men tecken på förgiftning kan bara visas på den andra dagen.Även om tid att vidta alla nödvändiga åtgärder för behandling, sker död i cirka 30% av fallen.I denna grupp ingår blek dopping, illaluktande och våren amanita, volokonnitsy, galla svamp.
Klassificering ätlighet av svamp är mycket viktigt, särskilt om personen är en nybörjare i den här branschen.
