aladåb - en traditionell rysk mat kall aptitretare.Färdigmat sällan.I grund och botten tjänar det för den festliga bordet.
I sextonhundratalet kallas aladåb maträtt som är upprättad i en rik rysk familj på den andra dagen efter den stora festen.För att göra detta, resterna av köttprodukter från den första dagen av semestern träffas, krossas och Gulf buljong, kyldes i is.Utseendet på sådan mat inte orsakar en stor aptit, så mata dem tjänare.
Aspic
I tider av stor popularitet i den franska livsstilen i Ryssland blev inbjuden till många utländska experter, inklusive kockar.I det franska köket var som maträtt som kallas galantine.Grunden för det var tjock rik buljong av flera kött och vilt, som tillsattes färdiga livsmedelsprodukter, mals till köttfärs.Justerat för att smaka med hjälp av kryddor och råa ägg.Den erhållna blandningen täcktes och tilläts att pressa kall.
Baserat på principen att förbereda galantine har franska kockar förändrats delvis matlagningsteknik aladåb, vilket orsakar verkade gelé.Tack buljong förtydligande och införande i det citronskal och saffran gelé vanligt började titta utomordentligt vacker och aptitretande.Nya rätter är läckra, tjänstgjorde i en rika hem.Jelly började göra inte bara kött, utan också fiskprodukter: stör, stör, gädda.
meny med vanliga människor fortfarande traditionell gelé.Bryggt på vintern mellan stor post.Jelly frös väl, se till att sätta i soppan köttbenet (skaft), huvud, öron och läppar.Dessa produkter innehåller ett stort antal geleringsmedel, göra gelé visar sig mycket stark.
moderna ryska köket diversifierad gamla maträtt ovanliga ingredienser.Idag, kommer ingen att bli förvånad gelé av kuk, lamm, flod fisk.Något exotiska utseende skaldjur, grönsaker och frukt.Eftersom de inte innehåller ämnen som befrämjar stel i livsmedel är nödvändigt att införa ett särskilt tillägg - gelatin.
Denna viskösa proteinet, vilket resulterar i långtids digestion av animaliskt kollagen (bindväv).Produkten är användbar för hälsa och innehåller i sin sammansättning fosfor, kalcium, kväve.Närvaron av glycin i gelatin, en naturlig källa till energi, förbättrar funktionen hos organismen.
I Latinamerika gelatin (gelatus) betyder "fryst" eller "frusen".I torkad form av den produkt som ser ut som en transparent gulaktig kornigt pulver utan smak och lukt.Livsmedelsindustrin producerar också gelatinplatta.
Scope gelatin är bred.När det gäller livsmedel som de använder vid tillverkningen av konfektyr: gelé, marshmallow, gelé.I catering gelatin används för att accelerera härdnings aladåb, geléer, aladåb.
Vi bör också överväga hur man gör gelé med gelatin.För den moderna människan är en maträtt som gelé, det är fortfarande en festlig måltid.Men inte på grund av de höga kostnaderna för produkterna, och på grund av den långa tillagningen.I dagens flyktiga liv är helt enkelt inte tillräckligt med tid för en lång och långsam matsmältning buljong följde hans maklig härdning.För att påskynda tillagningen av läckra rätter hjälp av gelatin.
Hur upplösa gelatin aladåb?
Vanligtvis på förpackningen har anvisningar för korrekt användning av omedelbar pulver.Det bör spädas med kyld kokt vatten i ett förhållande av 04:59, och sedan lämnas att svälla under tio minuter.Lägg sedan i varm buljong och blanda väl.
Hur lösa gelatin aspic rätt?Det är viktigt att alltid komma ihåg att tillagade gelatinlösning ska injiceras i buljongen koka tunn kontinuerlig ström.Vätskan ska vara kraftig omrörning för att förhindra klumpar.Hälla buljongen endast vara stel efter kylning till rumstemperatur.Till skålen visade sig läckra och välsmakande, är det nödvändigt att veta hur man lösa gelatin aspic korrekt.
dåligt alternativ värt att överväga en annan användbar metod.Så, hur du lägger till gelatin aladåb?Lös gelatinet lövet i kallt vatten under en halvtimme.Placeras därefter i ett vattenbad och upphettades till fullständig upplösning.
Häll den resulterande lösningen in i den slutliga buljong.Omrörning, låt vätskan koka.Det är nödvändigt att titta noga för att se till att gelatin inte fastnar på botten av rätter.Filtrerad buljong hälla kokt kött och skicka den svalna.
rådet
att förbereda en välsmakande och transparent gelé kyckling behov av att veta hur man ska lösa gelatin aladåb.Ingjuta torrt pulver i kall buljong nödvändig under en timme.Därefter sattes lösningen vitlök, kryddor, salt, och späddes sedan med en liter buljong och värme utan kokning.
Viktig
att förstå hur mycket gelatin gelé måste läggas till den normala läge bör du alltid försöka få en lösning.En matsked smält gelatin ska blandas med en liten mängd buljong och doppa fingrarna i det.Om de håller ihop och är separerade med liten ansträngning, har gelé bara tillräckligt.Överskott gelningsmedel kan förstöra gelé och omvandlar den till en massa av gummi.
