Utan tvekan, den mest heliga semester för alla troende - den här julen.På denna dag, människor av olika rang och samhällsklasser samlades vid middagsbordet och åtnjöt Jesu Kristi födelse.Och oavsett hur rik eller blygsam möbler och rätter var samma skålen var kutia eller, som det hette, och kolivo sochivo.Det var en blandning av spannmål, kokta med honung och vallmo mjölk.Och hur man lagar kutyu julen idag, lära sig enkel.
Ursprunget rätter
Sacred post kräver en särskild respekt för honom strax före jul, men med utseendet på den första stjärnan gäster börjar att ta med till bordet fest rätter.Men i detta finns det ett obligatoriskt förfarande.
Så tjänade första traditionella gröt, som länge har blivit en ritual för alla kristna.Ändå har en mycket mer uråldriga rötter, som sträcker sig från tiden för antiken.Faktum är att det avlägsna förflutna, trodde man att det vid tidpunkten för barnets födelse för ett ögonblick lyfter slöjan mellan världarna av levande och döda, och därför är lämpligast att hedra förfäder under denna korta period.Eftersom julen var den enda semester som kombinerar både framväxten av en ny och pominovanie glömt, men de flesta av rätterna var klädd i en viss mening.
värde Kuti
Oh förfäder visste exakt hur man lagar kutyu vederbörligen jul, eftersom varje komponent hade sin egen mening: majsgröt - grogrund kraft, respekterar henne som mor till alla levande;vallmo mjölk och honung - sötman av liv och sitt överflöd, liksom den kristna himlen;nötter och russin - en källa till hälsa och välbefinnande.Så i slutändan kutia kombinerar alla betydelser av mänsklig fortplantning.Men eftersom de gamle trodde att de rikare blir en del av denna ritual gröt, desto bättre och mer givande kommer att bli nästa år för dem.
Om vi talar om den lexikala betydelsen av ordet "kutia", blev det en källa till antika grekiska «kukkia», som kan översättas som "den kokta spannmål."En annan av hans namn - "sochivo" - har en enkel mening - "juice trickle, saftigt", och den tredje namnet på skålen - "kolivo" - kommer från det gamla frukt «kolibo», som matades med korn som begravnings erbjudanden till förfäderna.
skillnad tiden gör sig påmind
aktuella recept Kuti jul, naturligtvis, skiljer sig från den nativa på grund av människans kost i många år, och utbudet av varor som är klart förändrats och berikas.Det är dock värt att notera att dess huvudkomponenter är oförändrade.Tidigare var den gjord av ris, råg, vete, korn och korn med russin, nötter, godis, gelé, sylt, torkad frukt och andra söta och salta.Men hur man brygger kutyu tack vare en mycket mer produkter?Naturligtvis, enligt preferenser sina nära och kära.Minimi fastställts för denna särskilda gröt - en hel vete utan skalet (1 kopp), vallmofrön och valnötter (100 g), honung (1-3 matskedar).Alternativt kan du lägga till russin, mandel och bitar av frukt.
enklaste receptet
att förbereda korrekt läckra sochivo redan i kväll ska vara rengjorda vetekorn och dränk den i rikligt med vatten, och på morgonen grind vallmo för att producera mjölk, krossade nötter och gå direkt till gröten.För att det ska vara mjuk, korn behöver sjuda under lång tid (några timmar).Och sedan lägga till i samma panna och blanda i en separat stor skål med vallmofrön mjölk, honung och nötter och socker efter smak.Det är viktigt att förbli flytande gröt, det är denna konsekvens av en traditionell sochivo.
Nu vet du hur man lagar kutyu på de mest enkla recept och serveringsfat är av stor betydelse.För kutyu ska lämnas in i djupa lera koppar och äta den med en sked, ösa mer.Efter allt detta röran - en symbol för den mest fertila naturen, och bör dra sin rikedom med glädje och aptit.
variant av ris: det första steget
Det finns emellertid ett annat recept.Nu visar vi dig hur man lagar ris kutyu.För detta behöver vi en kopp ris och vallmo, en halv kopp russin och mandel, liksom honung och socker efter smak.Börja med det vanliga: iterate ris från skalet och små stenar, tvättas noggrant, lägg i en liten gjutjärn vattenkokare (någon mat blir det mer folklig och ljus smak) och fyll den med vatten så att vätskan helt täcker gräset och överskred den vid en falang.Vi satte på en stor brand och locket på glänt koka upp.I genomsnitt tar det 5-10 minuter.Sedan, när vattnet zaburlit, översätta till ett minimum elden, tätt stänga locket och koka tills fullständigt försvinnande av vätskan.I slutändan, vänder vi bort gasen och försöka lista mjukhet, vilket ger brygga för en fjärdedel av en timme.
andra och sista etappen
nu, om du vill lära dig att laga ris kutyu, du måste komma ihåg följande stycke.Detta är en mycket känslig mannagryn, som har inte alltför ljusa och ganska distinkt smak, och därför kräver noggranna förberedelser av en ytterligare kombination med andra produkter till vår sochivo slagit väl ut.
Så först mald mandel i små nuggets och skift i en kastrull.Nu lägga till den med kokande vatten skållas russin, vår kokt ris, lite socker och vatten (från ostuzhennoy till rumstemperatur vattenkokare).Försiktigt rör om och ge det hela tiden, eftersom vi förbereder mager mjölk.För honom vallmo häll kokande vatten i förhållandet 1: 1 och fick svälla under 1-2 timmar.Nästa, vi flytta den i en mortel och krossa, gradvis lägga till mer vatten (så småningom ska ta 1-2 matskedar vatten).Nu pressa vallmo, vi flytta den i en liten keramikskål och tillsätt flytande socker och honung tills en angenäm söt smak.
Alternativ 3: från korn
Eftersom du nu vet hur man lagar kutyu av vete och ris, kan vi bara lära oss sitt recept med korn, som vi behöver endast 2 matskedar.Och bortsett från det, behöver du 3 liter vatten, en kopp vallmo, 6-7 matskedar honung och 2-5 - jam.Först tvätta och koka korn på medelvärme, ständigt engagerad i att ta bort skummet bildas.Nu, när du märker att spannmål var slemmiga, omedelbart dränera vattnet, ändra rätter, tillsätt mjölk och koka tills de är mjuka, under ständig omrörning.Sedan stänga av värmen och ge den brygga i 5 minuter medan vi gnugga vallmo, pre-indränkt i vatten i likhet med receptet, som vi lärt oss hur man lagar ris kutyu.
sammanfatta
vidare till slutfasen: Blanda korn, vallmo mjölk, honung och russin värmer det att sjuda i ca 5 minuter med kontinuerlig omrörning, och sedan täcka med lock och ge brygga i ca 15 minuter innan utfodring kutyu gäster, krydda medsin goda sylt.Naturligtvis kan detta recept ständigt berika sina egna kreativa lösningar.Till exempel kan du hitta en utmärkt kombination av flera typer av nötter, eller användas i stället för en jam sirap, och innan servering, dekorera en maträtt av färsk frukt, kanderad frukt och torkade aprikoser, och finsmakare kommer att finna användning och söta bär.Tänk på att det beror på din fantasi och kulinariska färdigheter, eftersom julen bör förberedas med viktig nöje!
