uzbekiska nationalrätt, dumplings, känd över hela världen.Vägen hade att smaka finsmakare och älskare av enkel måltid, kan endast förstås genom att försöka dem.Det viktigaste som mantor var sant, de mycket unik, autentisk, med inget jämförbart ... Det är en maträtt som du kan förbereda på grundval av en genomgång.Slutligen avslöjas alla hemligheter matlagning konst: från degen till pusslet om hur man linda dumplings.
komponenter för framgång
Som väntat i alla magiska praktiken att laga dumplings med en lysande resultat, är det nödvändigt att uppfylla tre villkor:
- kvalitetsprodukt.
- vass kniv.
- gott humör.
Lean degen på manteln
recept dess framställning är elementär enkel, liksom alla stora verk.Förutom mjöl, en nypa salt och vatten i det ingenting.
förhållande av ca detta: ett halvt glas vatten vid 500 gram mjöl.De exakta proportionerna kan inte ges, eftersom volymen av produkten kommer att skilja sig från kvaliteten på mjöl och till och med vattentemperaturen.Du kanske har hört uttrycket: ". Hur många kommer att ta degen"Det är bara att du måste knåda degen ordentligt, störande delar mjöl tills degen inte längre hålla sig till händer och själv göra en smidig, elastisk och behaglig att ta.
Vid denna punkt, är det inte nödvändigt att rulla.Upphäva degen i dumplings.Detta recept kräver.Och inte mindre än 20 minuter.Den tid som behövs för att göra degen slutligen "ta tag" och har blivit elastiskt.
möjligt och på annat sätt förbereda degen i dumplings.Recept föreslås att din uppmärksamhet är inte den enda.Dessutom kan en hel del av dem.Det råder ingen tvekan om att manti försökte en gång, du kommer att göra det igen och igen.Byt recept degen och fylla upp så länge du få din favorit resultat.
bakverk
Sikta mjölet på bordet kilogram, tillsätt en tesked salt.I mitten av mjöl slide göra "krater", häll det ett ägg och tre matskedar av vegetabilisk olja (du kan inte).Blanda.
Som knådning, tillsätt kokt vatten eller mjölk vid rumstemperatur i portioner, cirka en matsked.Totalt kan behöva ungefär ett halvt glas.
rasstaivaniya För degen bör vara mycket längre - upp till en timme.Vira den med plastfolie och skicka "en paus."
Mycket välsmakande och trevligt att få lite deg äggulor.På hyllorna i mjöl som behövs kommer att vara från 6 till 10 äggulor.Beloppet beror på deras storlek.
om hur man svepa klimpar, kommer ett förfarande för framställning testet inte att påverkas.
Tips!Degen kan göras i en matberedare.Detta förenklar arbetet och gör det möjligt för kreativa experiment.Till exempel, tillsätt hackad spenat deg.I det här fallet, kommer det att bli en fin grön färg och extra smak.
degen i en matberedare anses redo när möts i en enda klump.Missa inte detta ögonblick.Överdriven blandning förstöra allt.
fylla
rasstavivaetsya Medan degen, är det dags att göra fyllningen.Fyllning kan vara vad som helst, till och med en vegetarian, är det uteslutande grönsak.Mycket välsmakande degknyten fyllda med ost och kokt ägg (gnugga på en grov rivjärn och blanda).Ändå dessa klimpar - fyllda med lamm.Men det är inte gjort i en köttkvarn, och en vass kniv fint posechennymi!
Chop ca 800 gram och 200 gram fårfett kurduchnogo.Detta fett är mycket mjuk och tillagningsprocessen är fullständigt upplöst, vilket gör köttfärs extremt saftiga.I samma anda, tillsätt 400 gram lök, skuren i tunna halvringar.Krydda med salt och peppar och häll ett par matskedar olja.Du kan lägga till en kopp malet pumpa, skuren i små tärningar.Det är, naturligtvis, är kärlek inte allt, men utan en riktig pumpa manti inte hända.Det är mycket uppfriskande smak och gör det rikare.
not.Endast malet lamm, nöt, kyckling, eller en blandning av dessa, eller behöver lägga till inre kurdjuchnyj fett.Fläsk fyllning denna komponent inte bidrar.
mantovarke
Alla ingredienser är redo, det är dags att sätta Manti kaskan i brand.Oroa dig inte om sådana redskap du inte.Regelbunden ångbåt ersätta den.Häll i en kastrull med vatten på tre fjärdedelar och lägg på plåt.Låt vattnet kokar ...
Hur linda dumplings
- häll i en skål med vegetabilisk olja och ställ åt sidan.Det kommer att behöva senare.
- Ta degen, dela den i fyra bitar kniv.Varje dra sina händer för att göra en "korv", som skär storleken på cirklarna lite mindre än en tändsticksask.Roll palms "bollar".
- rulle varje "limpa" till en tunn kaka av 10 centimeter i diameter.
- Bred fyllningen på degen, "Skeet".
- Nyp motsatta kanter, men inte helt, vanligtvis är fallet med klimpar som.Medan lämna sidorna öppet att limma dem på ett speciellt sätt.Nyp degen
- sidled, så att som ett resultat av alla de "sömmar" bör utgöra något liknande ett "H".
- Connect sticker ut "öron" mantor tillsammans bildar en rundad form:
Nu vet du det traditionella uzbekiska sättet att avrunda manteln.
- Smörj botten av en dubbel panna spaljé vegetabilisk olja.Innan du skickar i en kastrull med dumplings, deras sidoytor måste också oljas.Även här behöver skål med vegetabiliskt fett.Doppa manteln och lägg i en ångbåt.
- Ordna klimpar på ett avstånd från varandra så att de inte klibbar ihop.
- Täck pannan med ett lock.Minuter efter 45 mantor är redo.
Variation nummer 1
Om du undrar hur man ser mantor, så tanken av dem du har matställen.Eftersom de tjänar manti annan form.Detta betyder inte att de är "fel".Just när det sätta i drift, är det inte möjligt vyleplivat deg komplex form.Kanske dina nära och kära uzbekiska skålen är så eftertraktade att för dig "oerhört" viktigt att veta hur man linda dumplings "påse»:
- Sätt centrum cup fyllning:
- Lift ena änden och ta första veck:
- tummen och pekfingret på vänstra handen håller assemblage punkten testet, och rätten att lägga till nya rynkor så länge tills du får en trevlig "bag".
- igen tätt pressa monteringsplatsen och lämna manteln i en dubbel panna.
- Manta strålar i tillagningen fastnar inte, du kan vidta ytterligare åtgärder: att sätta en tunn skiva av kinakål, fett, och bara läggs ovanpå den manteln.
variation nummer 2
Olika kan göra dumplings.Recept hur man skulptera sina "kam" beskrivs endast i mästarklass:
- fyllning, som vanligt, som ligger i mittcirkeln:
- «nypa" degen från två motsatta sidor.
- Begin att forma vackra veckade veck från en central punkt för bindning till kanterna.
- bör få cirka tre veck på varje sida, totalt sex.
Observera att vackra spår anordnade med bara en hand.Så, förmodligen, nu är frågan hur man linda dumplings (foton och teorier har varit tillräckligt!) Bör inte förekomma.Det är en fråga om estetiska smak, som inte heller argumentera.Du kan göra tre veck från olika sidor, eller komma med sin egen version.
