proteinet - det är en kemikalie som är en organisk förening med en hög typ.Som en del av proteinet, det finns över hundra olika aminosyrarester.Varje person i hans kropp måste innehålla minst femton kilo protein.
Proteiner kan vara av flera olika typer:
1. Proteiner enkel peptidtyp.De består av högst etthundra aminosyrarester.
2. Proteiner oligopeptid typ.De inkluderar 9:58 aminosyrarester i kedjan.
3. Protein polypeptid typ.De omfattar 10-100 aminosyrarester i kedjan.
måste också säga att proteinerna kan vara i ett av fyra organisationsformer:
1. Detta är den främsta formen av proteinet.I denna form innehåller proteinet en linjär molekyl, som består av en sekvens av aminosyrarester.
2. Detta är en sekundär form av proteinet.I denna form av proteinet ändras i utrymmet, bildar den ett slags spiral fäst med vätebindningar.
3. Det tertiär form av proteinet.I denna form, med en mängd olika anslutningar böjer spiralproteinmolekyl och veck i vissa klotformiga struktur, som i kemi kallas globule.
4. Detta kvaternära form av proteinet.I detta fall, flera proteinmolekyler i form av kulor fästa vid varandra med hjälp av länkar.
När proteinet det finns någon yttre påverkan, till exempel, börjar effekten av faktorer såsom feber en proteinmolekyl att kollapsa gradvis, bildar formen.Men när, till sist, är förstörelsen av den primära strukturen av proteinet, är det sagt att det fanns en proteinhydrolys.Hydrolys av proteiner - en process säregen misslyckande av den primära formen av proteinmolekylen.Denna komplicerade process kan fortskrida i ett surt medium och i alkaliskt medium typ.Den obligatoriska delen av en sådan naturlig process, som hydrolys av proteiner i kroppen, är ett enzym - peptidas - hydrolas.Hydrolysen av proteiner - det är det sista stadiet av förstörelse av typen proteinmolekylen.Förstörelse av sekundära eller högre former av molekylen kallas denaturering.Denaturering kan förekomma i en reversibel och irreversibel version.Vändbar denaturering sker i förstörelsen av de svaga länkarna i proteinmolekylen, och oåterkallelig - i strid med komplex av starka kovalenta bindningar.
Detta är viktigt i våra liv produkter som mjölk, också består mestadels av protein.Dess protein består av tre huvudkomponenter:
1. protein kasein.Den återfinns i mjölk av ca tre procent.
2. Laktobulmin.Det är liknande sammansättning som det protein som finns i serumet.Den återfinns i mjölk av ca en halv procent.
3. laktoglobulin.Detta protein är mycket användbart för immunitet.Den har antibiotiska och immunkrafter.
protein i mjölken kan bara vara i ett lösligt tillstånd, och det tas upp i användningen av den i livsmedel för nittioåtta procent.Den spelar en viktig roll i kroppen, används det som ett foder.Dess främsta syfte - är att delta i bildandet av nya celler, särskilt i unga organismer, växter och djur, liksom det hjälper till att återställa de gamla cellerna.
i mjölk, innefattande, kan innehålla en viss mängd vassleprotein ursprung eller liknande ursprung.Sådana proteiner in i mjölken från bröstkörtelceller och i själva verket utgör avfallsprodukter från kroppen, som tas från produkten.Dessutom innehåller mjölkprotein de essentiella aminosyrarester som inte kan syntetiseras i kroppen, men i alla fall är nödvändigt för existensen och dess efterföljande aktivitet.
