Sedan jakt upphört att vara det primära sättet att få mat, och folk lärde sig att föda upp fjäderfä och boskap, spel börjar värderas mycket högre än resultatet av arbetet boskap.Dietister säger att kött från vilda djur och fåglar är mer användbar, eftersom mindre fett.Ja, och artificiella fodertillsatser och hormoner från födseln de inte använder.
Men i tider av ökad förekomst av jakt rapphöns produktion värderas för anbud, saftigt kött, och även vara en värdig produkt för den kungliga (kungliga) bord.
nationella preferenser
Partridge - Bird International.Det har visat sig, kanske, överallt utom i absolut tropiska platser och Antarktis.Och varje land har sin egen uppfattning om hur man förbereder rapphöna.Tyskarna släcka det, och säkert en del av grönsaksgryta.I Ryssland, fågel toast.Amerikanerna baka den i ugnen eller grill.Den franska, i allmänhet, inte äta hela rapphöns: slaktkroppar av kokt buljonger och soppor och kött används som pastor och suffléer.
Men det är bara en tradition, som inte nödvändigtvis följer.Varje metod för hur man förbereder en rapphöna, ger konsekvent läckra resultat.Så du kan välja någon, men du kan prova alla.
Choice fåglar
Hunters otvivelaktigt sig väl bevandrad som bryts.Men vanliga medborgare långt ifrån naturen och kan uppskatta split om en bit av fläsk eller "artiklar" kyckling.Och det finns en tillräckligt allvarlig risk för att en sådan analfabeter personen inte köpa vad han ville.
Så innan du laga rapphöna, det måste först köpa.När du väljer en fågel, måste du titta in i hennes armhåla.Huden under vingarna ska vara tunn, plast och mjuka.Om det är grov eller hardish framför dig, "gumman" från vilken inget bra händer.
Samma hemlig plats bör inte finnas några fläckar.De är?Partridge, för att uttrycka det milt inaktuella.Om fågeln inte är plockade, måste du titta på fjädrarna: tovigt, som våt, också säger att fågeln är på disken är inte den första dagen.
skära en hel
i butiker och stormarknader spel brukar säljas fryst och redan rensad.Men om du har turen att hitta färsk fågel innan tillagning det, måste du gut det.Hur man lagar rapphönan som ska skickas till branden?
Antag plocka fågeln kan göra utan utländsk råd.Inkråm också bort utan nyanser.Men sedan - uppmärksamhet!Vid rapphöna måste dras struma.Eftersom fågeln är liten, är det vanligtvis inte huvudet avskurna, bara ta bort ögat, och sedan huvudet gömt under sina vingar.Nails ska klippas och böja benen tillbaka.Nu är din fågel är redo för vidare bearbetning.
Partridge och ugn
Enligt vår uppfattning är detta vilda fåglar för liten för att steka den.Därför människor som vet hur man lagar en läcker rapphöna, föredrar att använda ugnen.Naturligtvis på grund av den lilla storleken på fågeln betalningsprodukter är alltid några slaktkroppar - på grund av en spis och ljus är inte nödvändigt.Vanligtvis beredda bara fyra birdies (om du inte är alltför stor familj).
flesta recept föreslår innan du laga rapphöna i ugnen, det marinera.För det första, eftersom det är mindre att gå ner i vikt, och för det andra är köttet mjukare och mer doftande.Så först förbereder vi sås.Värm tillsammans mager och smör (i förhållandet 1: 1).I denna blandning, snabbt steka vaktel (fem minuter).Lägga Lavrushka, timjan, schalottenlök.Du kan hälla buljong från kyckling.I en liten kastrull värme ska sjuda i en timme.Sedan slaktkropparna läggs, sila av buljongen, läggs den till juice eller röd vinbärsgelé (1 msk. L.), svarta bär och gned svekolka (50 g).Alla koka i 3-4 minuter och ta bort.
Smör krossas med samma Charlotte, salt och timjan, smörjas in i rapphöns, vilka därefter slås in i en tunn platta av bacon.Då fåglarna är utbildade för en timme sätta kylan.Detta recept ger en mycket mjuk rapphöna marinering.
lagt på en bakning brödskivor med ett tunt lager olja på dem - rapphöns.Vi lägger i en varm ugn.Femton minuter senare, när hlebushek yngel avlägsnas den och spelet är kvar i ugnen.När det blir ljus, sätter tillbaka på bröd, häll såsen och be alla att bordet.
Jakt hemliga
Miners råd hur man lagar den rapphöna i ugnen utan sådan kulinariska komplexitet.Tasty, snabbt och enkelt: att hålla runt stommen av testet (och passar de mest enkla, dumplings eller mager butik) - och i ugnen.Att torka degen och fungerade som ett komplement till spelet, satte i ugnen med en kopp vatten under gallret.Om bakning sker på en plåt under stommen omsluter stativet (t.ex. träklossar).
«Bag" alternativet
fortfarande finns en god uppfattning om hur man förbereder en rapphöna i en hylsa.Rensad och rengöras av fågelfjädrar är gnids in med salt.Prosalivatsya de kommer att vara tio minuter.Under denna tid, blanda senap, paprika och majonnäs.Proportionerna av beståndsdelar - enligt din smak.Slaktkroppar gnids med en blandning och marinera i en halvtimme.Ready kryddor tar inte - inte smaken, de flesta av dem innehåller några stabilisatorer.
vitlöksklyftor att rengöra och tvätta, klippa längs de stora.Sour-söta äpplen skära medelstora skivor.Varje inlagd rapphöna sätta på ett par vitlöksklyftor och äppleklyftor.Tandpetare fast nedskärningar på stommen, och fåglarna satt i livsmedelsbranschen.Rester av äpplen kan placeras där också.
avskurna änden är knuten.Ärmsöm sätts upp på en plåt och grädda 180 grader i en halvtimme rapphöns.5-10 minuter före slutändan är det nödvändigt att avslöja sömmen - annars fågeln kommer förmodligen kokt eller stuvad.Resultatet är fantastisk!
Multivarki inte besvikna!
Inte mindre välsmakande det visar sig, om du vet hur man lagar rapphöna i Multivarki korrekt.Stort utbud av produkter behöver inte det viktigaste - inte bryter tekniken.
rapphöns måste ta lite mer än andra recept - cirka sex till åtta.Den totala vikten av dem bör närma sig en halv kilo.Mer behöver vara vitlök, honung (2 msk. L.), röd paprika, soja (50 ml) och smålök.
Innan du laga rapphöna i Multivarki, kommer det att behöva koka något.Därefter varje fågel gnuggas peppar.I multivarku hällde vegetabilisk olja, och lade honom rapphöns.Lök konstnärligt anges bland slaktkroppar.Så att de inte falla sönder medan matlagning, "ass" bättre att inte skära.Tillsätt honung, vitlök (eller hela kryddnejlikor, hackad eller grovt) och sojasås (det är oftast salt, så försök "till salt" det är nödvändigt att ha före slutet av matlagning).
vatten i koppen är det nödvändigt att hälla så mycket att fåglarna under den försvunnit helt.Mode är aktiverad striderna och utsatt tid per timme.Partridge är mycket liten, så 60 minuter brukar räcka.Men om köttet är mjukt, kan du öka tiden.
amerikanska recept
Detta recept rapphöna bra eftersom det gör det möjligt för fågeln att laga mat på semester och få en mycket ovanlig jämfört med andra alternativ smak.
slaktkroppar tvättades och skars i magen, som "kyckling av tobak."På samma sätt, är de avvisade, men mycket noggrant och massiva delar.På båda sidor av fåglar och solyatsya peppar, lägga till upp till en pott och hällde marinaden vin och vinäger (det senare bör vara lite 10 gånger mindre än vin).Du kan lägga till struktur och örter - mynta, oregano, basilika.Inlagd rapphöns har åtminstone en timme.Can och mer - kan inte skada.
sedan obsushivayut fåglar och alla sidor är smorda med smält smör (det kommer att ta det 1 msk. L.).Partridge grill grillat på grillen och endast under lasten.Även om den föreslagna receptet - chic romantisk, kan du förbereda sig för det, och hemma, elektromangale.Varje sida kommer att kräva 6 minuters rostning.Det är bättre att inte flytta stommen tills de över elden - obderet öm hud, och är inte smaken och utseendet.
mycket lämplig för grill vaktel sås av vitlök, peppar, vin (ett par matskedar), ättika (det räcker för en tesked) och vegetabilisk olja (en stor sked).
Hälsningar från Spanien
Ovanliga och intressanta smaker i matlagning rapphöna med apelsiner.Förbereder den är ganska snabb, så att det inte kräver pre-betning.Slaktkropparna skärs i halvor och snabbt stekt i 20 g smör (detta är viktigt!) Olja.Ruddy halvor bildas i en djup gryta.Med två apelsinskal avlägsnas.I det ursprungliga receptet, bör det mycket fint skuren, och skars sedan med ränder.Men empiriskt fastställt att inte bli värre, om det bara torka försiktigt spackel.
skalade apelsinskivor och demonteras för att bli av fröna.I en kastrull rapphöns som runt en druvklasar och apelsinskivor.Innehållet hälls saft, som är isolerad från slaktkroppar under sin rostning, strö med apelsinskal, täckt pannan med ett lock och placeras i en varm ugn, där det kommer att finnas fem till sju minuter.Smaken av den resulterande mat kan inte jämföras med någonting!
Förståe, detta är inte allt som kan framställas från rapphöns.Hon kommer till sallader, göra gryta ur den och sprider ... Men börja upptäcka denna viltrecept kan föreslås.
