Många människor älskar med fisk och skaldjur.Eftersom stör skicklig värdinna kommer att förbereda en verkligt kunglig rätter.
Vem är
Sturgeon Sturgeon, liksom den berömda stör eller beluga, hör stör till familjen av insjöfisk.Köp denna delikatess, som fångats i sin naturliga miljö, är det nästan omöjligt.Industriella fiske av denna fisk är förbjudet, som individer blir könsmogna endast i den 8: e levnadsåret, och vyn var utsatt för hot om utrotning.Till salu stör odlas i speciella plantskolor och sälj sötvattens i levande form.När du köper fisk, är det inte nödvändigt att uppmärksamma fenorna, eftersom de alltid är en mörk färg.Den genomsnittliga vikten av vuxna stör varierar från 15 till 30 kg, men bjuds ut till försäljning ungdomar som väger cirka 3 kg.
utväxter på huden
Skär stör börjar sin före frysning, där stommen är nödvändigt att sätta ett par timmar i kylskåp i ca en timme eller förvaras i frysen, men inte mer, annars kan du frysa.Något fryst fisk mycket lättare att skära och avlägsna överskott blodstockning.
När den är frusen, börja skära den stör.För att göra detta, avskurna huvudet med huvudet fenor.Det bör noteras att rå fisk har giftig för människokroppen viziga.Dessutom är det en intuitiv gårdfarihandlare sporbildande stav, så det är viktigt att veta hur man rengör stör korrekt.Lärande som alla är kapabel till.
Efter stör huvud avskurna med en vass kniv längs hela kroppen till anal rippade mage och försiktigt dra ut insidan.Gör det försiktigt, försöker att inte krossa gallblåsan som galla är giftigt för människor.I närvaro av hennes kalv är skild från resten av inälvorna och tvättades med vatten.
Om vi talar om hur man på ett säkert sätt rengöra stör, är det bättre att göra det med handskar för att undvika sticksår.Uppbyggnaden utmed kroppen på fisken är lätt att skära av den vanliga kniv, liksom tillbaka, och för avlägsnande av plack är det nödvändigt att hälla över kokande vatten.
Clean skalor som andra fiskar, inte, ta inte bort huden, också, särskilt när du lagar mat över öppen eld.Denna skär stör är över, nu är det kvar att laga mat.
Viziga (vyaziga)
Viziga eller vyaziga - är ryggmärgen (tråd) som passerar genom den vertebrala broskfisk.Skär stör skiljer sig från rengöring av andra fiskar som med nödvändighet måste få ut det vizigu.Om det inte omedelbart dra ut, börjar det att producera giftet.Efter värmebehandlingen, blir det gelatinösa tillståndet.
Om du behöver för att hålla hela stommen, för att få vizigu göra två snitt - en längs huvudet till spinal brosk, och den andra längs svansen, bryter en kota.I stället för felet kommer att vara synlig viziga vit färg, en diameter på ca 3 mm, och måste vara långsam för att undvika bristningar, dra.Om stommen skärs i bitar, sedan dra vizigu ännu enklare - du måste hugga huvudet och svansen, vrid vinkelrätt mot stommen, och hon glider.
huvud och fenor
När halshöggs stör med bröstfenor, måste avlägsnas från gälarna (gäl membran, vilket inkrementerar till näs hålet, men bildar inte veck).Från huvudet, kan du laga en läcker soppa.
Det enklaste sättet att förbereda fisksoppa från chefen för stör - är att halvera det, skölj under rinnande vatten, lägg i en kastrull, häll kokande vatten, tillsätt salt, kryddor, peppar, morot, lök hela och koka i ca 30 minuter (tills köttet börjaratt röra sig bort från huvudet).Huvudet bör dra ut, buljong, att smaka lägga till potatis, korn och så vidare. D.
Food
stör stör matlagning metoder skiljer sig inte från framställning av andra typer av fisk.Det kan bakas i ugnen, koka soppa eller laga grill, stek i en stekpanna eller grilla, laga mat för ett par eller användas som fyllning i bakverk.Och en del av det erhållna hamburgare och kebab!Med tanke på den ljusa smak, fetthalt och inga små ben, blir fisk idealisk för alla livsmedel.
En av de mest utsökta och vackra rätter på semestern bordet var alltid fyllda med stör.För hela den här stommen (huvud och svans) måste skära, såsom angivits ovan, det inre drag genom att göra ett snitt från analfenan mot huvudet.Den resulterande nisch passar alla pålägg, såsom potatis, morötter och örter (fyllning måste vara klar).Avsnittet ska sys med tråd, på toppen av stommen stör behöver lägga salt, peppar, kryddor eller smeta majonnäs och grädda i ugnen i ca 30 minuter i folie.Ta sedan bort folie och baka bör inte det för att bryna.
Oavsett hur du går beredd stör maträtt säker på att behaga oöverträffad smak du och dina nära och kära.
