Många undrar varför gurkor bitter.De flesta människor inte vet svaret.Hur man kan bli av bitterhet, också förblir ett mysterium.
Bitterhet ger vanligtvis dålig smak.Sedan urminnes tider, den bittra smaken förknippas med något giftigt, och många vegetabiliska gifter har en smak på det sättet.Bitter gurkor föll i onåd inte på grund av det.I sig själv, gurka - anläggningen är ganska nyckfull och mycket mild.De stora natt och dag temperaturvariationer är oacceptabelt för honom.Gurka inte välkomna kyla och hög värme.Sådana förhållanden är för honom en form av stress, så det ger en skyddande anti-stress ämne som kallas kukurbitatsinom.Det är därför den bittra gurka, och deras effekt på denna klass i mindre utsträckning.Ju mer av ämnet, desto mer bitter är frukten.Huvuddelen av kukurbitatsina koncentrerades i stjälken.Med mognaden av bitterhet minskas markant.
När det blev klart varför gurkor bittra, har många uppfödare varit besatt av drömmen att få sådan sort som inte skulle svara på alla temperaturvariationer.I decennier söta sorter visas genom val av växter som innehåller en liten mängd kukurbitatsina.I urvalsprocessen för smaken inte prova frukt och deras Cotyledon blad.På grundval av detta drogs slutsatsen - om plantorna inte har en bitter smak, kommer frukten inte smaka bitter.
I studien har forskare upptäckt frukt gener som var ansvariga för närvaron av bitterhet.De försökte ta hybrider där bitterhet reduceras till ett minimum.Sådan avel val har gett positiva resultat.Men nyligen började att smaka bitter och dessa hybrider.Förklaringen till detta fenomen, enligt experter, ligger i genomen av växter utsätts för solstrålning.
Vad odlingsförhållanden kan påverka smaken av gurkor?Om dem bör veta vem som helst som vill ha runt på en bädd av söt frukt.En av anledningarna till att den bittra gurka, är exponering för direkt solljus.Det räcker med att fem - sju varma dagar i rad för att bitterhet frukten har ökat markant.
Dessutom är dessa växter behöver måttlig vattning, men inte mycket kallt vatten.I intensiva hettan, bör de vattnas i små doser, morgon och kväll.Jorden är nödvändigt att fukta inte mindre än 1015 cm djup.Smaken av gurkor påverkar mycket kallt väder, eller, omvänt, för varmt.Bitterheten i dem förefaller på grund av kraftiga temperaturförändringar.Negativt påverka smaken av frukterna av deras utfodring färsk gödsel.Periodvis, jorden runt växterna måste lossa och vrid piska är inte nödvändigt att samla in frukt, annars kommer de att torka ut.
idealiska förutsättningar för växande gurkor är fukt, värme och halvskugga.Men om gurka (betyg spelar ingen roll) är fortfarande bitter, är problemet litet.Spetsen på frukten, som är svansen, den mest bittra.Det kan skäras med en kniv eller borste, men det är värt att komma ihåg att det är i skalet innehåller den största mängden av näringsämnen.När marinering eller betning av gurkor förlora sin bitterhet helt.Det bör noteras att kukurbitatsin helt ofarliga för hälsan och kan även vara användbara vid bekämpningen av vissa sjukdomar.En liten bitterhet ger vissa rätter en speciell krydda.
Så bli inte alltför förbryllande problem själv varför gurka bittra och svåra att ta itu med det.Efter mycket forskning på vittnesmål från de ämnen som ingår i den bittra frukten, hjälpa till i kampen mot fetma, samt bidra till att sänka blodsockernivåerna.Och mycket mer att avslöja mysterierna har lärt sig att före slutet av studien egenskaperna hos denna frukt.
