Ganska många ryska ord har flera betydelser.Detta - inte undantag!Vad är tandsten?I själva verket, om ordet stavas med stor bokstav (och accent - på första stavelsen), Tartar - en plats där, enligt den grekiska mytologin, Zeus störtade Kronos och the Titans.Där, enligt Hesiodos och Cyclops var.Men matlagning används en annan innebörd av ordet "tartare" (med betoning på sista stavelsen) - namnet på den franska sås och relaterade specialiteter.På detta och förklara mer utförligt i den här artikeln.
franska: Vad är tandsten?
Och här utan viss förvirring är klar, eftersom detta ord hänvisar till flera varianter av rätter.Championship - för en specifik sås för fiskrätter mestadels.Och med tiden, redan titeln säkrad och råsocker nötstek och annat kött, är beredd på liknande teknik.
Sås: en liten historia
Vad är tandsten?Det kan tillskrivas det traditionella köket i Frankrike såser.Namnet uppenbarligen Tatar rötter kan spåras till händerna på Louis nionde som såg sambandet med den gamla krigiska tatarerna helvete.Men den franska kocken, naturligtvis, om sig själva tatarerna hade en vag idé.Så, i dessa dagar var det tänkt att de favoriträtter av tatarerna - rå nötkött och saltade gurkor.Fransmännen säger att eftersom det var ett namn av såsen, som tillsattes inlagd gurka och kapris.Själv sås var ganska kryddig smaksättning.En måltid med en exotisk namn att vinna popularitet, sprider sig över världen.
Hur vinsten (sås)
Konsistensen det liknar majonnäs, så många människor tror att kryddningen är beredd på grundval av majonnäs, som läggs pickles, finhackad.Men denna uppfattning inte är helt korrekt.Naturligtvis, sås framställd från äggulorna, men de används i en tillagad form.Vad är vinsten (sås) i sin klassiska form av förberedelser?Kokta ägg är indelade i vita och äggulor.Senaste försiktigt gnugga med salt, tunn stråle hälla vegetabilisk olja (i en traditionell fransk recept - oliv) genom att tillsätta citronjuice och peppar.Finhackad grön lök, vitlök, pickles, kapris (ibland oliver) lägger på det sista steget, när vispad sås redan köpt fin konsistens.Vissa tillsätt en droppe senap.Man kan, naturligtvis, för att förbereda tandsten och med användning av en mixer, men alla välbehag och originaliteten av den klassiska tartare i dess heterogenitet.Så att alla processer är bäst göras manuellt.Såsen går bra med fiskrätter och skaldjur, stekt potatis, några kötträtter.
Beef tartare
Denna rätt är ganska lätt att laga mat, men inte allt kommer att avnjutas som sker på grundval av rått kött.Nötkött twist på färs, blandat med kryddor och salt.Vi bildar en liten kulle av malet kött med en kapacitet på över, där det är nödvändigt att bryta ett rått ägg så att äggulan konserverad form.Ät nötkött tartare med olika kryddiga såser (förresten, kan lämnas in och den självbetitlade sås gurkor och äggulor).Och en liknande maträtt från fisk och skaldjur.
