«kål dig - Gud förbjude någon" - brukade säga hjälten i en av favorit komedier.Och det är ingen tillfällighet: vad kan vara bättre som ett mellanmål under en fest eller tillägg till salta kokt potatis (utom gurka!).Men vad jag ska säga, surkål för ryssarna är av särskild betydelse.En separat tema - den helande egenskaper hos produkten.Med andra ord, låt alla vet hur jäsande kål, är detta ingen stor sak.
traditionell betning
Denna grundreceptet med en lång historia, som bygger på alla de innovationer inom skörde pickles.Det enda problemet - förmågan att vackert strimla vitkål och morötter.Eventuellt gör stora volymer: denna underbara grönsak är tillgänglig året runt, så att du kan regelbundet fylla på sina reserver.Nu, till saken:
- Innan jäsande kål, är det nödvändigt att förbereda alla ingredienser: två stora starka kålhuvud, morötter rengjorda, i genomsnitt - ungefär sex eller sju, paprika, lagerblad, salt.
- Kål fint strimla.Morötter kan vara finhacka remsorna, men du kan riv morötterna till Korea.
- Bredvid en stor kopp kål stansas med salt (5 kg - 120 g salt en stor, i varje fall, inte en extra och inte iodized).De som har erfarenhet av hur jäsande kål, vet att mycket svårt att knåda det inte är nödvändigt, eller kål blir alltför mjuk.
- Morötter blandat med kål, alla lätt stansas igen.Slutligen, tillsätt en liten handfull pepparkorn, omkring sex eller sju lagerblad, allt blandat.Om du vill lägga till kummin eller fänkålsfrön.
- Den erhållna produkten placeras i en panna, ett badkar, glasburk och väl packad.
kapacitet och kål bör läggas på en bricka eller i en kopp som går till spillo den dyrbara juice som kommer att stiga för en andra dag och kunde svämma över.Det är nödvändigt att samla in och lägga tillbaka till kål, när nivån minskar saft.Vissa dagar är betning i rummet, och överfördes sedan till en cool produkt.Det är viktigt att kål belades utfällda saft.Om det inte räcker, kan du hälla lite saltlösning (1 matsked salt per liter kokt vatten ostuzhennoy).I slutet av surkål bör borrat flera gånger med en pinne eller spett att lägga ut gas.
Hur jäser kål för vintern i saltlake
Detta är också en populär metod.Även de verkliga finsmakare inte känner igen så saltade kål.För det första är den dyrbara naturliga saft av surkål, som själv är en medicin.För det andra, för den snabba, förbättra smak, konservering av många vackra vita färgen sättes till saltlake vinäger och andra kryddor.Ändå är det också ett bra sätt om hur man jäsa kål recept kommer inte att vara överflödig.
behov av saltlake: 1 liter vatten - 2 msk salt och 1 msk socker.Kål strimla och blandas med tillsatser som vid den konventionella metoden, och placerades i en fermenteringstank.Vatten med salt och socker kokas och fick svalna.Någon häller kokande vatten även, men då villkoret svårare att uppnå skarpa.Om inte, naturligtvis, inte experimentera med ättika, vilket inte är önskvärt.Två eller tre dagar, kål hölls vid rumstemperatur, när ett skumtoppsked renades kål punkterade avsmalningsstången ut gas och bitterhet, burk eller kruka avlägsnas därefter i en källare eller ett kylskåp.
Användbara tips om intressanta
vår mormor se till att sätta kål för souring skalade stjälkar, och det visade sig läckra.Men nu är det bättre att inte göra: det är i majskolvar samlas alla typer av nitrat och nitrit.Om
skift surkål gröna äpplen, få ytterligare och extremt läckra betade äpplen.
Innan jäsande kål, är det nödvändigt att titta på månen.Om det växer - kan du komma till saken, kål få en välsmakande och krispigt.De säger att kvinnor under menstruationen är inte önskvärt att göra denna maträtt kål blir slapp och grått.
