I denna artikel kommer vi att undersöka hur man lagar vildand.Recept, varefter du kommer att kunna tillfredsställa din familj vilträtter, innehåller ett antal specifika detaljer.För sjöfåglar och kärr fåglar har en speciell smak och ovanlig smak av kött som innan du laga änder, neutraliseras.Låt oss först titta på vilka typer av fåglar du måste ta itu med.
Hur laga änder: Preliminär nyanserar
Bäst i smak kött anses gräsänder och krickor.Dessa fåglar finns överallt.Jakt är tillåten på dem under större delen av hösten.Det är bättre att koka köttet av dessa fåglar genom röstning eller tillräckligt lång släcka.Inom ramen för en kampanj kan det bakas på spett över elden.Ibland fjäderfän rökt varm eller koka soppa ur den.Lär dig att laga änder, är det önskvärt att i förväg dra i marinaden till en dag.Det måste vara stark, men inte syrlig.Dykning anka, dessutom rekommenderas blöt i kallt vatten och ta bort huden från stommen.Duck Soup av detta slag inte laga mat.Det är också viktigt att lägga krydda till spelet.Men till exempel kött vadare (halv enkelbeckasin, enkelbeckasin) framställd utan kryddor.Och utan tillsats av lök och vitlök.
Förbered en vildand i ugnen
Detta är ett snabbt och tillförlitligt sätt att överraska alla läckra vilträtter.De första stegen, eftersom vi redan har nämnt bör blötläggning och marine kadaver.Den andra - att bli av med överflödigt fett.Nästan alla ankor har en hög fetthalt - detta beror på deras liv nära vatten (subcutis skyddar fåglarna från kylan).Ta en liten vass kniv och stick.Genom att göra snitt i huden, hålla och sticka en kniv ta bort fett.Sedan wrap fågeln med folie och lägg i formen av ett galler.Den senare måste ducka runt en bättre luftcirkulation.Innan omslag i folie väl gnugga fågeln med salt (detta kommer att göra huden krispiga - inte vara rädd för att överdriva), och svartpeppar.Dvuhkilogrammovy anka bakades under cirka två timmar.Tre gånger som behövs för att få fågeln och svarvning, häll saften bildas.Oavsett hur noggrann du är avskurna hennes fett, en del av den stå stilla ut.Det är bättre att samla i en separat behållare och förvara i kylskåp.Det kan vara stekt potatis och laga mat med Anka fett köttpajer.Bakad fågel och skär, ge henne en kvarts timme att stå upp, händer nedåt.
Hur laga vildand med äpplen
För en medelstor fåglar behöver ett par sura frukter, två lök, salt, vitpeppar (jord), enbär, ett halvt glas torrt rött vin och buljong, sked stärkelse och sked grädde.
finhacka äpplen.Gnid Anka med salt och peppar.Stek den på spisen.Då låg i utyatnitsu, omgiven av äpplen, hackad lök, enbär.Häll buljongen, grädde och vin.Häll fjäderfä fett droppar.Kokt anka cool.En uppvärmd med saft och koka, tillsätt stärkelse - få en god dressing.Servera såsen med fjäderfän.
