På sommaren när landet hus och kök mitt i skörde grönsaker, inte ont att minnas den bulgariska lecho.Receptet kan bestå av olika ingredienser, men originalet är en tomat, paprika och kryddor.Otvivelaktigt är skålen inte bara för bevarandet av vintern.Det kan helt enkelt användas som en garnering eller sås i stället för huvudrätten.Ändå vinter skörd är mer angeläget.
Lecho på bulgariska: ett recept för nybörjare
enklaste alternativet för att skapa denna traditionella europeiskt bevarande innebär användning av färdiga tomatjuice.Med denna ingrediens kokprocessen förenklas avsevärt.Av denna anledning är det rekommenderat för nybörjare.Före tillagning den klassiska bulgariska lecho (hans recept i detalj nedan), är det bäst att träna på detta, enklare.
Per liter tomatjuice ta 60 medelstora paprika, glas socker och 9 procent av ättika, 2 msk salt.Att laga lecho vintern, måste du i förväg steriliserade burkar (1 liter eller 0,5) och lock.Tvätta sedan peppar, lossa den från fröna och skär i skivor av medelstorlek.I princip kan man hacka den och inte större, men i detta fall, är smaken inte så ljus.
nästa steg - att förbereda marinaden.Den tomatjuice tillsätt salt, socker och vinäger, föra den till en koka.Sedan skickas till peppar och koka under omrörning i 15 minuter (ibland lite längre, bör det vara mjuk).Resultatet är en välsmakande och doftande bulgariska lecho (receptet är egentligen mycket enkelt), som kommer att utvidgas i form av banker och stänga.Efter kylning till rumstemperatur, måste de skickas till lagring i ett kallt, mörkt ställe.
bulgariska lecho vintern (den klassiska metoden för matlagning)
ha bemästrat den tidigare versionen, du kan använda en mer komplex recept.Per kilo peppar (helst grön eller gul) tar 4 kg mogna (kan även något övermogna du) tomater och en handfull hackad persilja.Fortfarande behöver salt (matsked), socker (2 msk), lämnar några vik.
först skalade tomater.För detta stänk av kokande vatten, placerades sedan i isvatten, varefter processen kommer att i hög grad underlättas.Nästa rengör paprikorna, ta bort stammen och frön borttagna.Grönsaker skärs i kuber av medelstora och koka i en djup aluminium (eller emalj) behållare för 20 minuter.Sedan lägga kryddor och örter, koka upp och lägga på sterila banker.Av denna mängd livsmedel skulle vara ca 4,5 liter lecho.Bankerna är stängda och skickas till lagring.
bulgariska lecho: recept med morötter
Detta är inte en klassisk, utan snarare en variant på temat "bevara allt som var under hans hand", men det visar sig ganska läckra.3 kg tomater ta 2 kg paprika (färg här spelar ingen roll) och 500 g morötter och lök.Dessutom behöver du en halv kopp vinäger, en kopp vegetabilisk olja, 100 gram socker och 50 gram salt (du kan ändra mängden smak).
Tomater renade som i föregående recept och passerade genom en köttkvarn.Lök och morötter rengöras, tvättas och peppar och ta bort från frö.Nästa de krossade tomater i kombination med olja, salt, socker och upphettades till kokning.Sedan minska värmen och koka marinad i 15 minuter (efter hällde vinäger och laga samma belopp).Under denna tid du behöver för att förbereda de andra grönsaker.Peppar skuren i kuber, lök - halvringar, rivna morötter och piskor (finns på rivjärn).
marinerade grönsaker tillsattes i tur och ordning.Först kommer morötterna, efter 10 minuter - fören och i slutet (efter 5 minuter) - paprika.Den resulterande massan upphettas i en halvtimme under omrörning, och därefter tillsluts i sterila burkar.Det visar sig något mellan lecho och Kuban sallad.
