bensoesyra - är den enklaste representanten för klassen av karboxylsyror eller organiska kemiska formeln C6H5COOH.Denna kemiska förening kan sägas att den bildas genom att ersätta en väteatom bunden till en kolatom i bensenringen till en karboxigrupp.
Bensoesyra i utseende är en färglös kristallin fast substans med en densitet av 1,27 g / cm ^ och en molekylvikt av 122,1 g / mol.Melting C6H5COOH lika 122,41 ° C och den kokande - 249,2 ° CI en liter vatten är i stånd att lösa upp 2,9 g material C6H5COOH.Aciditet är 4,202, brytningsindex är 1,5397.
Namnet kommer från benzoin, som på 16-talet (det beskrevs först av Nostradamus 1556, och senare Blaise de Vigenère 1596), ett ämne som först isoleras genom sublimering.Under en lång tid är det en naturlig förening förblev den enda källan till syra.
År 1832, kemist J. von Liebig beskrevs först strukturen av bensoesyra, och 1875 den tyska fysiologen Ernst Leopold Zalkovskim studerat sina svampdödande och antiseptiska egenskaper.Salterna som används som livsmedelskonserveringsmedel, bensoesyra och själv är ett viktigt råmaterial för syntes av många andra organiska föreningar.Många hemmafruar och idag använder de unika förmågor karboxylsyra till långtidslagring av bär tranbär utan extra konserveringsmedel (även utan tillsats av socker), eller speciella bearbetningsmetoder.
estrar och salter av bensoesyra kallas bensoat.Kvalitativa egenskaper och aromatiska karboxylsyror kombinerar bensoesyra.Dess kemiska egenskaper bestäms av närvaron av den aromatiska ringen och en karboxylgrupp.
aromatisk ring känne elektrofil substitutionsreaktion främst för den tredje kolatomen, vars läge bestämda förhållande till karboxylgruppen.
andra strategin är en substitutionsreaktion på platsen för vätet i karboxylgrupp och är långsammare.
Alla reaktioner som nämnts för karboxylsyror, är också kännetecknande för C6H5COOH.
På grund av de unika antiseptiska och antifungala egenskaper, bensoesyra användes i konservering.Det används som ett antal livsmedelstillsatser E210-E213.Bensoesyra blockerar enzymer och metabolism av skadliga encelliga organismer.Genom sin talan hämmade tillväxten av jäst, mögel och många sjukdomsframkallande bakterier.Använd bensoesyra eller dess natrium-, kalium- eller kalciumsalter.
substans med förmåga att uppvisa antimikrobiell aktivitet endast i sura livsmedel.Om intracellulär pH mindre än eller lika med 5, är anaerob jäsning av glukos minskas med 95%.Effekt syra och bensoater pH-beroende mat.Frukt- och bärsaft (innehållande citronsyra), mousserande drycker (innehållande CO2), läskedrycker (som innehåller fosforsyra), pickles (ättiksyra) eller andra konserverade livsmedel försurning och dess salter.Optimala koncentrationer i konservering av livsmedel är i intervallet från 0,05 till 0,1%.
toluen-baserade mestadels syntetiserade bensoesyra.Framställning den strömmar genom reaktionsschemat med kaliumpermanganat oxidation av metylbensen.På kommersiell basis är en unik organisk förening framställs genom partiell oxidation av toluen med syre.Processen sker vid en speciell katalysator.För laboratorier bensoesyra är billigt och tillgängligt reagens.För alla synteser, kan den renas genom omkristallisation ur vattenbaserad lösning.I detta fall kan en egenskap hos hög löslighet i hett vatten och dålig löslighet i kallt vatten.
Bensoesyra används ofta som konserveringsmedel i livsmedel, läkemedel och organisk syntes baserad på den erhålles olika organiska ämnen, inbegripet färgämnen.Dessutom används det i den kemiska industrin eller vid utövandet av analyslaboratorier.
