ripa - trofén jägaren.Nu denna fågel är sällsynt.Fånga henne strikt licensierad.Särskilt högt värderade tjäder-bantamvikt (som väger upp till 6 kg).De är lätt att känna igen genom sin färgrik plumage, och en karakteristisk "skägg" under näbben.Men den mat som konsumeras och höns (de väger ca 3 kg).Ibland kan du få i en butik fryst kadaver tjäder.Men det händer också att som ett resultat av en lyckad jakt eller som en present till dig av hela missar denna sällsynta fågel.Vad man ska göra med de anhöriga av kyckling och en maträtt av tjäder att laga mat?
kött från denna fågel saftig, mörk.Det är absolut inte gillar färsk kyckling, och har en ovanlig doft av barr.Dessutom är det styvare.Hunters beslutat att inte "hammer" tall smak, och njuta av det.Bland skogarna de rensad slaktkropp, är det belagt med lera och bakas i ett lerkärl grop i hörnet.Men hemma en maträtt av trä-ripa kräver en mer noggrann metod.Att mjuka upp köttet, marinera den i förväg.Detta förfarande är obligatoriskt för den frysta slaktkroppen, eftersom det intensifierar bitter antydan av barr.
Om du ripa var typ av en stilig man - i fjädrar och icke avhudat, det i denna form bör hängas bakom huvudet eller svansen på en sval plats.När du är i en dag eller två fågel faller till marken under sin egen tyngd, tror man att den är redo för vidare bearbetning.Det finns många recept på tjädern.Det kokt, stekt, stuvad.Det enklaste sättet - hela bakning i ugnen.Inte mindre välsmakande grouse blad, grillat.
Vad skulle vi göra med en fågel, måste det först plockar och disembowel.Hals, kommer ben och vingar passar i buljongen.Resten av stommen är skuren i stora bitar och pickle (såsom vin).Maträtt av tjäder få sötare om vi nashpiguem köttet i kuber av ister.Nu titta på hur man lägger ut fågeln.Ister bitar doppad i vegetabilisk olja och stek på kol innan jordskorpan.Sedan lägga på elden en gryta med olja, passeruem det 2-3 hackad lök.Placera bitar av kött och häll en liter kokt buljong i förväg.Sjuda i minst en timme, eller ännu längre.När köttet är nästan klar, hälls i en skål av tjäder två eller tre glas tranbär eller lingon.Tillsätt mjölet i tillräcklig mängd till buljongen tjocknar, såsom en sås.
Ett annat sätt att förbereda skogs dweller - bakning.Trots de olika recept för alla rätter som tillagas i ugnen tjäder något liknande.Hela slaktkroppen fett bacon och fyllda med fyllningar.Ibland köttet skärs i bitar och klappa dem i smördeg.Fyllningar kan vara olika.Här är några av dem.Ta bort från huden av fjäderfä, liksom levern och hjärtat av yngel i fett.Fräs löken i smör tills de är gyllene.Absorbera 200 gram ris, lite stek tills det förvärvar en glaskupa, häll sedan i vattnet.Tillsätt salt och krydda med kryddor.Blanda kokt ris med en pre-dränkts russin och hackade örter.En annan tappning - lever.Koka 100 gram svamp, uttrycka, cool.Lite kalvlever färs.Tillsätt köttfärs indränkt i mjölk bun krossas-het olja, två ägg, svamp.Kryddat smaka av med salt och kryddor.
