Beräkningen utförs i restaurangbranschen speciellt sätt, skiljer sig från andra verksamhetsområden.Anledningen är att dessa företag inte bara tillverkar av livsmedel, men också deras genomförande, vanligen i butiksnätet.
närvarande kostar maten spelar en viktig roll när det gäller redovisning.Öppna många organisationer som tillhandahåller denna typ av tjänster och jag måste säga, är i hög efterfrågan.Ryska lagstiftningen har tillhandahållit flera typer av cateringföretag, bland vilka är de restauranger, caféer, barer, restauranger, caféer och så vidare.Dessa typer skiljer sig från varandra genom sin stora sortiment och utbud av tjänster.
staten kontrollerar strikt kvaliteten på sina produkter.För detta ändamål, är regeringen att skapa specialenheter och organisationer som utför tillsyn och kontroll över efterlevnaden av sanitära normer, liksom kvalitet och färskhet produkter som används vid framställningen.Till exempel, de sanitära och epidemiologiska stationer, Institutionen för handel, produktkvalitet, Avdelningen för konsumentskydd.Arbetet med den sista divisionen aktivt utveckla under nuvarande förhållanden, eftersom det finns fler fall av konflikt mellan konsumenten och tillverkaren.
Prissättning catering
Vid beräkning av kostnaden för slutprodukten tillverkare i hela räkenskaperna för alla kostnader för sin produktion, och även omfattar organisationskostnader och marknadsföringsmarginaler, och naturligtvis, tar hänsyn till avkastningen för den planerade perioden.Upprättande av priser för en viss maträtt bar en revisor kalkylator, som styrs av en samling av recept som ges till honom.I det här dokumentet kan han hitta alla de uppgifter som krävs för beräkningen tills den exakta vikten att varje komponent ska ha ett livsmedel och dess vikt i genomförandet.
beräkning catering tar hänsyn till både produktionskostnaderna och nivån på utbudet och efterfrågan på sin kärnmarknaden just nu.De enda undantagen är specialfall som anges i lagstiftningen.Dessutom kontrollerar regeringen priser och inte tillåter dem att blåsa företagarna också.Regleringsverktyg är också lagar och regler, till exempel, anger den maximala hastigheten av utsläppsrätter handels, särskilt i offentliga institutioner: skolor, universitet, tekniska skolor.
När beräkningen utförs i catering, bör du vara uppmärksam på en viktig nyans.Många kommer i en förbryllande vid behov reflektion i balansräkningen av kostnader för paketering, leverans och lagring av råvaror och halvfabrikat.Det finns två huvudsakliga sätt:
- omedelbar ingå i det slutliga priset på den färdiga produkten
- erkännande av dessa kostnader för försäljningskostnader.
När du använder det första alternativet alla tillverkade kostnader redovisas i bokslutet i form av debiteringar på kontot "varor".Om den andra metoden används, då alla kostnader tillskrivs "Kostnader till salu".Men om det är en rest av osålda produkter, kommer denna del av kostnaderna skall betraktas som varor i arbete.
Dessutom är det inte möjligt att beräkna i restaurangbranschen utan att ta hänsyn till vissa förluster som uppstår vid tidpunkten för lastning, lossning eller transport.Alla förluster kan delas in i normaliserats och nonnormable.Den första innebär de naturliga förluster på grund av krympning, spill eller förlust vid förändringar i temperatur.Och den andra attribut av något slag skada på egendom, till exempel äktenskap i produktion, transport och kämpa ännu stöld.Om catering förstörs uppstår på grund av felaktig förvaring, anses det vara skyldig till tjänsteman, som inte ger de nödvändiga statliga normer för produktionsvillkoren frihetsberövande.Bokslutet för sådana förluster anses täckas av överhäng och tjänsteman.
