om farorna av shopping korv har sagts många ord.Enligt innehållet av stärkelse, kosttillskott, "nära till naturliga", emulgeringsmedel och stabiliseringsmedel, dessa produkter är mer som kemiska produkter.Men i Ukraina, gäster ofta bjuds på hemlagad korv.Prova det och känna skillnaden!Så smaskiga recept, det finns många, och kokt, rökt, salami, grillat, grill.Men frågan om hur man gör korv hemma, är det största problemet inte vad jag ska fylla produkten och vad man ska trycka fyllningen.
industriell kapacitet slakterier ukatyvayut fylla i cellofan eller liknande kemisk beläggning.Det är skadligt för hälsan, även om vi måste arbeta hårt och ta bort oätliga skorpa.Eftersom värmebehandling av farliga substanser såsom plast tränger djupt in i köttet.Om du redan tänka på hur man gör korv hemma, måste du gå på jakt efter tarmar.I Ukraina, kan de hittas i nästan alla dagligvarumarknaden slaktare.Skura, saltade, torkade, dessa inre väntar på en köpare, förpackade i en påse med 3, 5 och 10 meter.I Ryssland, tror jag, för tarmarna ska skickas också till leden av köttet.
andra problem som kan uppstå i vägen för entusiasten - det zapihivanie kött.Hur man gör korv hemma utan mals med en speciell munstycke?Om du gör det händer kommer för lång och trist.Våta tarmar glida ur hans fingrar, jämnt fördelade fyllning, vilket gör korven vänder kurvan och oestetiska.Du kan komma ur situationen genom att skära halsen på en plastflaska polutoralitrovye.Tryck på den ordentligt, eller binda till tratten-output kvarn.
första steget i hur man gör korv hemma är att ta i tarmen till det normala.Vid första anblicken, dessa vita snören på vad som inte är lämpliga.Ha inte bråttom att dom.Minska antalet (yardage) tarmar, som skall användas.Resten av huden i kylen - de är perfekt lagras i salttorkades.Guts blöt i varmt vatten.Efter två eller tre timmar de kommer att vara flexibel, kan de sträckas fingrar, slät.Nu behöver de för att skölja bort överskottet salt under rinnande vatten och påbörja processen med korv.
Hope malet du redo?Tarm skuren i längder av 50 cm eller kortare.Knyt en knut i ena änden av ett stycke.Needle Pierce skalet inte långt från den bortre kanten.Detta för att säkerställa att den utgående luften.Att inte veta hur man gör korv hemma, och i synnerhet denna hemlighet, många människor får den spruckna tarmen och fyllningen föll ut.Den andra änden av höljet sträckes på en särskild koniskt munstycke kvarn eller flaskans hals, om det inte finns någon sådan.När kolon är fylld, den andra änden av bandage.Nu kan hon börja att faktiskt matlagning korv.Du kan rycka det, rök, baka, halstra.
Hur man gör en hemlagad korv, såsom din favorit barndom "Doctor"?Mycket enkelt.Dubbel nötkött och griskött missar genom en köttkvarn med ett finmaskigt.Tillsätt socker, salt, kardemumma, peppar, mjölk och ägg.Stoppning bör igen krossade mixer pösigt slät.Lämna den i kylskåpet i en timme, varefter du kan stoppa tarmen.Utformad i den nedre limpa vatten med en temperatur på 90-95 grader.Koka en korv bör vara 85 ° C i ungefär en timme, och se till att vattnet inte kokar.
