propionsyra är en livsmedelstillsats, ett konserveringsmedel.Utåt ser det ut som oljig vätska blek gulaktig eller inte ha någon alls.
propionsyra har en syrlig smak och stickande lukt.Den kemiska formeln av ämnet - S2N5SOON.
Framställning propionsyra
substans E280 i naturen som finns i en olja och som en biprodukt vid de fermentativa enskilda anläggningar.Under jäsningen av kolhydrater bildas också propionsyra.Erhålla ett biologiskt förfarande är den metaboliska sönderdelningen av fettsyror, vilka innehåller kolatomer i ett udda tal, och expansion av individuella aminosyror.
bakterier av släktet Propioni bakterien producerar ett ämne som en slutprodukt av anaerob metabolism.Eftersom dessa bakterier är ofta närvarande i magen hos idisslare, vissa typer av ost har specifik smak.
Industriellt propionsyra tillverkas i karbonyleringsreaktionen av Reppe eten genom katalytisk oxidation (i närvaro av manganjoner eller kobolt) propionaldehyd.Vidare är en substans som produceras som en biprodukt i processen för gasfasoxidation av kolväten C4-C10.Tidigare
propionsyra isolerades som en biprodukt under framställningen av ättiksyra.Emellertid modern teknik vid tillverkningen av den senare sköt den gamla metoden med att isolera ett konserveringsmedel i bakgrunden.
propionsyra är tillåten att använda i form av ett konserveringsmedel i en mängd av upp till tre gram per kilo ost (bearbetade) produkter samt produkter som tillverkas av dem, tillsammans med sorbinsyra eller dess salter individuellt.Det är också möjligt att använda konserveringsmedel i vete (skivad förpackad), råg för långtidslagring, samt bröd med ett reducerat energivärde.Propionsyra får användas i konditorivaror, söta bakverk.
genom hämning (fördröjning) av vissa enzymer konserveringsmedel kan ge icke-specifik hämmande effekt på arten av många typer av bakterier, mögel och jäst, kan vissa arter absorbera eller producera den.
begränsa mängden propionsyra som används är olämpligt.Detta beror på det faktum att vid en koncentration av 0,3% konserveringsmedel avsevärt förändrar smaken och lukten hos produkten.I detta sammanhang, i livsmedelsindustrin propionsyra användes i form av kalcium- och natrium propionater huvudsakligen endast under förvaring av bageriprodukter.
konserveringsmedel E280 kan hämma (bromsa) utvecklingen av mikroorganismer och serum från mjölk.I detta avseende är propionsyra används vid konservering av mjölkvassle för att lagring och transport.Dessutom är denna substans som används för att skydda spannmål från alltför våt mögel (om inte tillräckligt kraftfulla torkar).
Användningen av propionsyra är ganska vanligt i andra industrier.Så, ett konserveringsmedel som används vid tillverkning av läkemedel (Fenobolina, ibuprofen och andra), dofter (geranyl propionat, fenylpropionat och andra), plast (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, lösningsmedel (propyl propionat, propyl propionat, etc.).
största faran, vilket kan vara E280 - bränner sannolikt kommer att ske när det handlar koncentrerad syra.Ett antal studier har visat att konserveringsmedlet har toxicitet, cancerogenicitet och förmågan att påverka fortplantningsorganen.
I kroppen finns det en snabb oxidation av propionsyra utsöndring föreligger i form av koldioxid i Krebs cykel.
