gås - fågeln dieten.Hans mörkt kött innehåller koppar, järn, magnesium och fosfor, är rik på vitamin A, PP, C, och en mängd B. Rekommendera ofta äter gås håravfall, hud- och ögonsjukdomar samt efter operationen, eftersom det stärker immunförsvaret.Men om du inte vet hemligheten bakom hur man bakar en gås i ugnen, kan erhållas utgående förkolnade skelett hink med fett och väldigt lite kött.Nedan beskriver vi nyanser av matlagning denna läckra och användbar fågel.
Secret № 1. Rätt val av slakt
ung dam har en blekgula ben som blir röda med åldern.Det är bäst att köpa glass är inte en gås, och kyld eller färsk - direkt ur händerna på nybyggarna.I det senare fallet måste det vara gut - skärs i bukhinnan, och extrahera paketet med inkråm.Alltid, även om du köper en fågel i snabbköpet, ta dig tid att povydergivat läder rester av fjädrar - de är nödvändigtvis där.Och om du köpte en fryst kadaver, tror inte att hålla den i mikrovågsugn för att snabbt tinas.Nej, dag på nedersta hyllan i kylskåpet, och det enda sättet!Därför att baka en gås i ugnen, måste du köpa en fågel i förväg, och inte bara på grund av avfrostning.
Secret № 2. Korrekt förberedelse kadaver
hals måste skäras och användas för soppa eller sås.Om du ska baka en gås i ugnen, måste du också skilja en sax och den första falangen av vingarna.De Undermountain fortfarande, eftersom de har inget kött och fett.Vi kan inte säga att denna fågel var mycket mager.Nej, det finns gås fett och hans parti.Men det är mycket ojämnt fördelad.I grund och botten, det hela ackumuleras runt halsen och buken.Till dig få en god maträtt av gås, behöver du en liten kniv för att ta bort de gula fläckar.Nu tar en vass nål (spett, spett) och hål i huden på bröstet av fjäderfä, på benen, och där flikarna går i bålen.Försök att inte skada köttet.
Secret № 3. skållning
I en stor kastrull, koka vattnet.Vi rekommenderar att bära handskar - risk för brännskador.Ta gåsen för mul- och doppa den i kokande vatten.Håll en minut.Gör sedan samma procedur från svansen.Varför dessa manipulationer?Till grillat gås i ugnen, samt få gyllene, krispiga huden och anbud KARBUNKEL.Stomme torka med en handduk och försiktigt gnugga den med grova salt och favorit kryddor - inifrån och ut.Ordna på ett fat och placera i kylskåp för två eller tre dagar.
Secret № 4. Korrekt rostning gås i ugnen
Vid tillagning hel fågel, ta ett djupt pan, placera stället på den, och bara det - tillbaka upp stommen.I kastrull, häll lite vatten - kommer inte att bränna fett, och köttet är mörare.Fågeln bör läggas i en förvärmd ugn till max, men efter 15 minuter, sänk värmen.Under gräddningen, måste stommen vändas en gång.
gås i ugnen skivor
Bird slaktare, skuren i små bitar.Gnugga dem med en blandning av kryddor och salt.Lägg köttet i pannan torr trasa och skicka den i ugnen, förvärmd till 220 ° C.Efter en halvtimme för att dränera överskott av smält fett (den kan användas senare för stekning olika livsmedel).Periodvis vattna värms med ister tills huden är inte mörkt fågel, och kommer inte att utgöra en aptitretande skorpa.Tio minuter före slutet av matlagning skålen beströdda med krossad vitlök.
