Många fans ger sina preferens svamp kantareller.Det är ingen tillfällighet: deras oöverträffade arom och smak är fullt avslöjas i någon metod för matlagning.I ett särskilt konto på World Culinary stekta kantareller.Men inte höja falsk kantarell misstag?
skiljer skog
Sant och falskt kantarell växer ofta mycket nära varandra, de kan hittas i någon skog, oavsett i regionen.Perioden av mognad - från juni till tidig frost.Denna svampplockare ofta inte märker skillnaden, sätta falsk kantarell ätbart tillsammans med sina systrar i sin korg.
Men skillnaderna mellan dem fortfarande existerar.Falsk kantarell växer på stubbar och på jorden, och ruttet trä.Samma typer av svamp som aldrig växer på fallna träd - bara på mossiga stubbar.Dessutom falska rävar växer ofta separat från varandra, samma grupper växer oftast.
Loop genom
noga innan du fortsätter till utarbetandet av grödan skördats i skogen, måste du gå igenom den ordentligt.Ägna särskild uppmärksamhet åt de svampar som skiljer sig mycket från sina anhöriga.Till exempel, inte falsk kantarell även till utseendet inte ser ut som the real thing.Färg av locket flera gånger ljusare - orange eller orange-brun, med en antydan av koppar.
också uppmärksamma formen av locket.I falska svampar det ser ut som en tratt.Om kanten av locket med den korrekta formen av den platta, det finns en hög sannolikhet för att användningen av en sådan svamp i livsmedel kan inte.Vid kanten av detta lock kantarell lumpy.Försiktigt hångla och svamp fot: från falska svampen är för tunt.
Om utseendet du inte kan förstå, sedan uppmärksamma svamp kött.Doften av denna kantareller påminner om torkad frukt eller rötter, till smaken som det borde vara lite sura.Färgen på hennes kött vid kanterna lite gulaktig, och i mitten - vit.Försök att trycka fingret på köttet.Om den blir röd, kan du vara säker på att dina korg riktiga svampar.
Samtidigt falsk kantarell smak av köttet är knappast trevlig.Och om du försöker baksidan av den gemensamma jordbrukspolitiken, kan du känna den bittra smaken.Hudfärg overkligt svampen är gul eller orange.Om du trycker ett finger på henne, det gjorde han inte förändras.
Naturligtvis är falsk kantarell inte giftig, men kan inte vara det bästa sättet inverkan på matsmältningssystemet.
Gör ett blind
Förbered för vintern kantareller inte svårare än att knipa gurkor eller tomater.Till att börja med måste de gå igenom, ta bort gräs och löv, av misstag föll i korgen.Sedan tvättas under rinnande kallt vatten.Att göra detta är noga så att de inte faller isär och förblev intakt.Då behöver du lite torra kantareller.
Efter svamparna har torkat, viks de till en kastrull.Således stora svampar bättre pre-skuren i små delar.Kantareller häll kokande hett vatten.På ett pund av svamp måste vara halv liter vätska.
svamp koka upp och tillsätt kryddor.Sedan eld Bates koka dem tio minuter, och sedan kastar i ett durkslag.Förbered en marinad av vinäger, kryddor och vegetabilisk olja.Slutligen kantareller placeras i burkar och häll den varma marinaden över ännu.De steriliseras sedan genom 20-40 minuter.Det är allt.Kantareller är redo för vintern.Bon appetit!
