Bröstcancer - ett av de viktigaste organen i kroppen hos hondjur av alla däggdjur.Denna körtel syntetiserar mjölk, som är den enda mat för sina barn i de tidiga stadierna av postnatal utveckling.Bröstcancer hos djur kallas ofta juvret.Juver ko består av fyra separata körtlar.Varje körtel är uppdelat i andelar (av kon - 20/5), varje del - i skivor.Den grundläggande strukturella och funktionella enheten av cancern är alveolerna, som är höljd i ett tätt nätverk av kapillärer.Mjölk - polydispersa system bestående av kolloidalt och äkta lösningar, suspensioner och emulsioner.Komjölk är en flytande vitt till gulvitt, sötaktig smak, och med en märklig lukt.
Mjölk syntetiseras i alveolerna, delvis - i små och medelstora utsöndrings kanaler.Den resulterande hemlighet levereras i stora ledningar och sedan ackumuleras i mjölktanken.Transporteras vidare in i spenkanalen och släpps ut i miljön.Bröstkörteln fungerar på amningsperioden, som varar cirka 300 dagar.
Mjölk - en av de viktigaste livsmedel för människor och djur.Den består av proteiner, lipider, kolhydrater.Komjölksproteiner klyvs på 96-99%, lipider - 95, kolhydrater - 98%.
att driva människor använder ofta mjölkkor, mindre - getter, ston, kameler, buffel, kvinnlig hjort, zebu och jak.
kemiska sammansättningen av mjölk
Mjölk innehåller cirka två hundra enskilda ämnen.Dessa föreningar kan delas in i fem huvudfraktioner: salt, vatten, kolhydrater, lipider, proteiner.I mjölk, kan vattnet vara i två tillstånd: fri och bunden.Efter koncentrering, torkning och andra typer av behandling, är fritt vatten lätt avlägsnas.Bundet vatten är en del av lösnings skal av polydispersa system.I färsk mjölk koncentration av bundet vatten är ca 3,5% till 2,6% fettfri.
proteinkomposition av mjölk. koncentrationen av proteiner i komjölk kan uppgå 4%.Skummjölk innehåller huvudsakligen alfa-kasein.I mjölk, bildar den kaseinat, kalciumfosfat komplex som är involverat i bildandet av lipid sfärer skal;termostabilt α-laktalbumin, är involverat i biosyntesen av mjölksocker (laktos) från monosackarider (galaktos, glukos);β-laktoglobulin denaturerar i ett neutralt medium (pH = 7) och upphettades till 70 ° C
mjölk globuliner kännetecknas av hög molekylvikt (upp till 1.000.000. Ja), innefattar strukturen hos molekylen en kolhydratkomponent, de uppvisar egenskaperna hos enzymer (lipooksidaz).Icke-proteinkväveföreningar i mjölk urea och presenteras i åtminstone aminosyror, purinbaser och kreatin.
kolhydrat mjölkens sammansättning. mjölk kolhydrater främst representeras av laktos (i genomsnitt 4,7%), monosackarider (glukos, galaktos) och fosforsyraestrar av aminosocker monosackarider.Den högsta koncentrationen av laktos i mjölk inspelade noshörning.
lipidkompositionen av mjölk. Kompositionen består av mjölkfett triacylglyceroler, steroler, steroler, fosfolipider och glykolipider.Deras koncentration i mjölk hos djur beror på olika faktorer (amning, avel, kost, etc.).Smör många rester stearinsyra, palmitinsyra, myristinsyra och oljesyra.
vitamin mjölkens sammansättning. Komjölk innehåller tillräckligt som ett fett (A, D, E) och lösliga (PP, B1, B2, C) vitaminer.För att öka koncentrationen av vitaminer i mjölk hos djur som utfodrats raznoobraznyme flöden som är rika på vitaminer i kosten administrerade koncentrat av vitamin A, B eller E. mjölk och innehåller pigment: karotener och lactochrome klorofyll koncentrationen beror på färgen på mjölk.
En av nackdelarna av mjölkpulver är att det är ganska svårt att återhämta sig till ett flytande tillstånd.Denna produkt är gjord för mer än 110 år, dock, är den biokemiska sammansättningen av mjölkpulver som skiljer sig från sitt naturliga tillstånd, så naturlig mjölk är mycket mer användbar.
