Azu nötkött med inlagd gurka - en av de bästa rätterna av tatariska köket.I äldre tider för dess framställning med hjälp av hästkött, åtminstone - lammet.Idag CAM bestämde sig för att laga nötkött.Bokstavligen, är namnet på skålen köttfärs i en kryddig sås.Vi erbjuder klassiska receptet ase nötkött.
Ingredienser:
- bit nötkött (lamm) med ben som väger ca 700 g;
- pickles - några stora bitar som väger 200 gram;
- fett svansen eller vegetabilisk olja - 100 gram;
- lök - 1-2 cheferna för medelstora;
- buljong eller vanligt vatten - 1,5 liter;
- potatis - några rotfrukter med en totalvikt på 500 gram;
- färska (burk) tomater - 3-4 stycken;
- persilja, salt, koriander, peppar, kryddor.
beredning teknik
Azu nötkött med pickles ställdes enligt följande.
ett steg
Torka bort skalet med pickles, skär dem i strimlor.Ren och skär i halvringar av lök.Djup värme vattenkokaren på elden, lägg hackade bacon och gjuta olja.Eftersom fett är nödvändigt värms med olja, cracklings fånga och ställ åt sidan.
Steg 2
i het olja gjutna skuren i stora bitar av kött.Steka den på hög värme.Det bör bilda skorpa.Köttet behöver inte steka tills kokta, är det nödvändigt att det är snabbt spolas och slutade att ge saft.
tre steg
När köttet är brynt, ta bort den från kittel och ställ åt sidan.Den återstående fett sautera den hackade löken.Om det behövs, tillsätt olja.När löken brynt tillbaka köttet tillbaka i grytan.Salt den, strö över peppar och kryddor.
4 steg
Medan köttet ångade i en kittel, skiva tomaterna.Juice, välj skärning, noggrant samla in och sätta ihop med bitar i grytan.Sjuda med locket öppet tills indunstas till tomatjuice.
5 steg
Häll i vattenkokaren buljong eller vanligt vatten.Beroende på vilken typ av densitets as nötkött med pickles du vill lägga till rätt mängd buljong.Täck med lock och låt sjuda i 40 minuter.
6 steg
I en separat stekpanna i het olja sjuda lätt inlagd gurka.Kan detta göras i en liten kastrull och häll lite olja, i stället för buljong.Gurkor släcka inom 15 minuter.
7 steg
rena potatis.Skär den i bitar av valfri storlek.Stek i olja tills den är mjuk.
8 steg
Kontrollera beredskap kött.Om det är en bra gryta, sedan om honom pickles (buljong med dem tidigare avrunna) och skivad potatis.Smaken kan sättas socker.Täck vattenkokare lock, låt sjuda i ca 15 minuter.
9 steg
Medan ase nötkött med pickles gäller beredskap, finhacka örter och vitlök.Fyll beredda skålen och servera.
Azu nötkött grytor
liknande sammansättning av de produkter som behövs för matlagning i potten ase.Alla ingredienser du behöver för att steka tills hälften på samma sätt som beskrivs i grundreceptet.Lägg sedan i en kruka lager av produkter: kött med lök, pickles, tomater, potatis.Alla häll varmt nötkött buljong.Krukor placeras i ugnen i 50 minuter.Temperaturen ligger runt 200 grader.Innan servering, strö över hackade örter.
