Varje land har en maträtt som representerar visitkortet modern matlagning människor.För Ryssland, detta Olivier och USA - Salad "Caesar".Dessa två mellanmål har länge passerat statsgränsen och började en triumferande marsch över hela planeten.Som ett resultat, Olivier utomlands kallas "Rysk sallad"."Caesar" också lidit ett annat öde: han hade blivit sådana variationer som nästan förlorat det ursprungliga receptet.Denna rätt är en intressant historia.Nedan vi ska, efter vilken heter sallad "Caesar", under några omständigheter, kom in i mellanmål, samt ge en autentisk recept för dess framställning.Tryck och variationer.Vad ska man göra?De också har en rätt att existera.Vi kommer att berätta några intressanta fakta från livet av skaparen av den officiella mellanmål.Låt oss se hur utvecklat receptet nedan.Inte ignoreras och den berömda Worcestershire sås, som enligt den amerikanska kokböcker, är nyckeln maten.
För att hedra någon som heter sallad «Caesar»
officiellt anses vara grundaren av italienska snacks Cesare Cardini.Efter första världskriget, han, tillsammans med sin bror Alessandro, en pilot, emigrerade till USA.I ett nytt land, ändrade de sitt namn till det amerikanska sättet.Cesare blev Caesar och Alessandro - Alex.Lord Cardini var kunniga människor.Under de 20 åren av det tjugonde århundradet, när USA införde förbud, upptäckte de i den mexikanska staden Tijuana restaurangen till hotellet och kasinot.Från den livliga staden San Diego institution bröder åtskilda av bara tjugo kilometer bort och staten gränsen.Hungriga Amerikaner dricker nästan varje kväll valdes på den mexikanska sidan - i själva verket finns det en torr lag inte verkställas.Det var på restaurangen som förrätt till den rikliga utgjutande uppfanns sallad "Caesar".
Andra alternativ
Men det finns en annan version.En viss Livio Santini, som arbetade som kock på Cardini efter sallad "Caesar" tjänade berömmelse, hävdade att det var han som kom upp med receptet, och chefen är helt enkelt disponeras det till sig, ringer hans namn aptitretare.Och slutligen, den tredje versionen, skålen var först in i 1903 i Chicago, i en liten restaurang The New York Cafe.Författaren var också en italiensk snacks - Giacomo Jounieh, ägare av anläggningen.Romerske kejsaren Gaius Julius, efter vilken heter sallad "Caesar", var idol emigranten från halvön.
Liv och karriär Cesare Cardini
Född officiell författare till den berömda amerikanska sallad i 1896 vid stranden av Lago Maggiore.Under första världskriget Cesare slogs han i armén, och hans bror Alessandro - inom luftfarten.Efter kriget, båda emigrerade till USA och bosatte sig i långt södra delen av landet - i San Diego, Kalifornien.Som nämnts ovan, när i början av 1920 landet antagit torra lag som förbjuder försäljning av alkohol, Cesare Cardini, efter vilken heter sallad "Caesar" inte förbluffad.Han öppnade tjugo miles söder om San Diego, i utkanten av Tijuana, hotell och restaurang.Namn på institution Caesars Place kan översättas till engelska som "Caesar".Det var ett farligt företag.Brott i Tijuana var sådan att även vägskyltar vid ingångarna till staden har varnat för detta.Staden kallades «Satans Playground» («Playground Satans").Och som såg filmer om käck åren av den stora depressionen, han vet hur lätt det är när du kan bli ett offer för gängkrig.Men Caesar Cardini kunde förhandla.Han stannade i skuggorna, skickligt balanserade på kanten av lagen med sitt casino och inte sticka ut.Även när han hade pengar, gjorde han ut ur Caesars Place chic restaurang, utan föredrar att hans institution var den vanliga vägarna Motell med en snackbar och ett spelrum.
berättelse om sallad "Caesar»
restaurang och ett spelrum på Hotel Casino Nacional arbetade hela natten.Medborgare i USA, var trött på starka drycker, korsade gränsen och flög en kort sträcka och på Caesars Place, som fjärilar i brand.Publiken samlades i en två våningar etablering brokig.Det älskade att spela roulette gangsters och glada filmskapare från närliggande Hollywood.I en institution Cardini alltid haft en drink, men med livsmedelsbrist uppstod.Det var natten på självständighetsdagen 1924 (firas den 4 juli).Restaurangen brast i mängden av aktörer från Hollywood, som beställde en drink och tilltugg.Och ägaren av produkterna (liksom kocken) var bara ägg, bröd, ost, romansallad ja.Och naturligtvis, italienska kryddor med utmärkta olivolja.Utan att tänka, Caesar Cardini Blanda alla ingredienser och snacks oväntade gäster.Han hade inte väntat sin uppfinning att förvänta sig en sådan stor berömmelse.
autentiska
Det är historien om ursprunget till sallad "Caesar".Men vad exakt gjorde fyndiga italienska för att behaga en folkmassa av hungriga gäster från Hollywood?Detta berättar hans dotter Rose.Far gnuggade salladsskål skära vitlöksklyfta.Sedan lade han ut i sin salladsvarianter "Romen".Han öste med olivolja.Ägg vid rumstemperatur, tappade han i en skål med kokande vatten, bara bort från värmen.Han höll ut dem där exakt en minut, och sedan kylas i vatten.Dessa ägg bara "tog" förvärvade konsistensen av flytande sås.Min far piskade dem med olivolja, tillsätt riven parmesan.Sbryznul skålen med citronsaft.Fräs i olivolja och krossade vitlökskrutonger av vitt bröd.Salt, strö kryddor.Allt!Som ni ser finns det inga ingredienser som vi brukade se i dagens "Caesar" (kycklingbröst, Worcestershire sås, kokt ägg, och så vidare. D.), Det ursprungliga receptet var inte.
«Sallad Aviator»
När en hissprodukter Alex Cardini beslutat att förbättra uppfinningen bror, var så nöjd med gäster från Hollywood.För att krydda till de ovan uppräknade ingredienser som tillsatts, Worcestershire sås och ansjovis.Vid detta tillfälle, inträffade bröderna gräl.Cesare trodde att fisk smaken är nog tack vare Worcestershire sås, ansjovis och naturligtvis överflödigt.Och han inte låta sin bror för att göra ändringar i den autentiska sallad "Caesar".Historien om restaurangen menyer i Caesars Place visar att det snart började att erbjuda gästerna en annan mellanmål.Den hette "Salad Aviator".Så Alex Cardini försökte föreviga hans härliga militära förflutna."Salad Aviator" var mycket lik "Caesars" bara hålls Worcestershire sås och ansjovis.
baksidan av ära
När 1948 Caesar Cardini och hans dotter Rosa, som gjorde en anständig förmögenhet i den övervägande spel, samt en restaurang och affärs, bestämde sig för att få utdelning även för ursprunget av sallad "Caesar", visade det sig att de inte kanvarumärken redan är registrerad under detta namn.I år starter blev en nationell skatt, förutom ett fåtal ändringar.Att äventyr italienarna var tvungen att begränsa sig till att registrera varumärket "Cardini" och "original Caesar."Men denna sallad uppfinnare dog i fattigdom.Tre år före sin död (1956, den efterföljande) Epicurean Society i Paris markerade sallad "Caesar" som den mest underbara recept som dök upp i den amerikanska kontinenten för det senaste halvseklet.Populära rätter ofta faller i Guinness Book of Records.Till exempel i New York, skapade sallad "Caesar" väger nästan två och ett halvt ton.
amerikansk klassiker maträtt
Varför amerikaner förvandlat sallad "Caesar"?Receptet, vars historia har beskrivits ovan, förutsätter en ganska spartansk användning av produkterna.Det är förståeligt: på sommaren i varma regioner som inte vill belasta magen med något extremt tillfredsställande.Men i de norra delstaterna sallader annan attityd.Här och var bland hans snarare kaloririka ingredienser ingredienser - grillad kycklingbröst eller en hårdkokt ägg.Men även om du tar en klassisk amerikansk recept, är det möjligt att märka några skillnader från äkta.Krutonger ersätts rostade krutonger gjorda av tunn baguette.Tanka göra separata ägg piskade med olivolja, Worcestershire sås, citronsaft och kryddat med vitlök.Krutonger placeras i slutet, så att de inte blötläggas och bo krispigt.
Vad inte ponavydumyvayut!
Historia sallad "Caesar" det förgångna, och människor lever i nuet.Som redan nämnts, har invånarna i nordligare breddgrader försökt berika kalori snacks.Så det fanns en version av sallad med kyckling.Invånare i de största länderna i världen är inte alltid har råd med de spartanska ingredienser som kräver en autentisk recept.Många ryssar och aldrig hört talas om Worcestershire sås.Därför experimenterade på sitt eget sätt.Det finns en "Caesar" skarpsill (eller sill i tomatsås), klädd med majonnäs eller gräddfil.Ibland romansallad med tomater gurkor ut.Ofta mellanmål sätta skinka, bacon, tonfisk.Den mest radikala recept för "Caesar" - utan någon grönska, men med potatis och lök.En infödd röd jacka i flott 90-talet älskar att äta sallad med kräftstjärtar, krabba klorna och räkor, och även erfarna sojasås med röd kaviar!
Här kanske, och allt om vem som är uppkallat av Caesar sallad.
