Detta ämne är mycket vanligt i vardagen, men kanske bara i enheter av kemiexperter, det är en associativ länk det med de välbekanta och konventionella hans "symptom" som vi använder i vardagen.
Först ammoniumkarbonat - är känt som skall tillämpas på alla etiketter av livsmedel tillsats E503.Den har en syntetisk struktur, och, som sagt, är nivån på fara för människors hälsa noll.Nyligen, men vissa av de uppgifter forsknings kemister ifråga.
Inom livsmedelsindustrin ämnet används huvudsakligen som ett jäsmedel eller emulgermedel.
Fundera några av de kemiska aspekterna av produktionen, egenskaper och tillämpning av denna förening.Som nämnts, vi vet alla att det är mer att skriva på etiketten som "tillsats E503", är det av intresse för oss ammoniumkarbonat.Det - ammonievuya salt av kolsyra, men en annan välkänt namn alla ämnen - ammoniak.I initialtillståndet till den form den är en färglösa kristaller, som är mycket lättlösligt i vattenhaltiga lösningar.Kemisk molekylformel är: (NH4) 2CO3.Enligt de fysikaliska egenskaperna hos ammoniumkarbonat är flyktigt, det vill säga en dålig anslutning.Till exempel, även vid rumstemperatur och lufttillträdesmedlet börjar att oxidera genom reaktion, som resulterar i en ammoniakgas, och den mycket utgångsföreningen omvandlas till ammoniumbikarbonat.Ammoniak i gasformigt tillstånd giftiga.Genom att öka temperaturen hos mediet i vilken föreningen till 60 ° C, har det redan nedbryts till vanligt vatten, känd för oss ammoniakgas och koldioxid.
Detta är den mest gasning under flödet av reaktionen och bestämmer användningen av ämnet ammoniumkarbonat som livsmedelstillsats E503 i industriell produktion, först och främst - i konfektyr.Det är också allmänt används i brödbakning och som ersättning för jäst.
I modern kemisk industri erhåller ämnet associerat med uppvärmning av blandningar av ammoniumklorid.Det används också omvänd nedbrytning av fusionsreaktionen och den värme som produceras är inte avslutad, men snarare snabb kylning.Inledningsvis ammoniumkarbonat, var beredning utförs uteslutande från organiskt material - djur horn, hår, betraktas som ett ämne som kan produceras bara vid mycket höga temperaturer.
Såsom konstaterats ovan är några nyligen genomförda studier har blivit ett ämne farlig.Uppdraget är förknippad med toxicitet gasformig ammoniak.Detta kan helt enkelt ta reda på om noggrant analysera sammansättningen av ammoniumkarbonat med en syra och de ämnen som bildas genom reaktionen.Sålunda släpper under den koldioxid och ammoniak, men ammoniak, som nämnts omedelbart förflyktigas som koldioxid.Detta lämnar bara vatten.Därför anses vara farliga för människors hälsa och tillsatsen E503 är möjligt endast med vissa reservationer - det kan vara skadligt, bara vara i sitt ursprungliga skick.
Därför är användningen av denna förening som livsmedelstillsats tillåten nästan överallt i världen.Certifiering används för att signera data FSA - statliga byrån för standardisering Storbritannien.
Därför är så utbredd användning av tillsatser.Utöver dessa segment redan använder, är det ämne som används till exempel inom läkemedelsindustrin vid tillverkning av olika sirap naturligt - ammoniak och andra droger.Det används vid framställning av vin som en fermentationsaccelerator, och, särskilt på senare år, som ett färgmedel i kosmetika.
