indiska köket är oftast varmt och kryddig, så inte alla kommer att bli spännande med européerna.Vad kan sägas om såser och kryddor som är måttlig dos är mycket relevanta och kött, och vegetariska rätter.En av dessa tillägg som är relevanta för alla bord, en chutney.Receptet av matlagning beror huvudsakligen på de ingredienser som finns.Det är dock inte kryddig en godkänd i principerna för skapandet av denna sås.
chutney av äpplen, den klassiska versionen
Om någon vill göra vissa kulinariska smak till den dagliga kosten kan vara att den traditionella maträtt som serveras denna sås.Laga det du behöver följande produkter: ett kilo äpplen, lite vegetabilisk olja, 1 chilipeppar (för dem som inte använder skarp, kan du göra utan det).Det används också av traditionella indiska kryddor (riven ingefära, torkad basilika, spiskummin, kummin, gurkmeja och muskot).De bör användas för att smaka.En annan användbar vitlök (3-4 tänder), senapsfrön (2 kap. L.), lite salt, socker (50 gr.) Och saft av 1 citron.
beredd äpple chutney recept som kan förändras över tiden enligt sina egna matvanor, ca 1,5 timmar.Enkelt och snabbt det kommer inte att nämna.Men räcker det är också en ganska lång tid, eftersom chutney inte äta med sked, och tillsätt lite i taget som en krydda eller spridas på bröd.
Äpplen bör dra bort kärnan och skär i tärningar.Sedan häller citronsaft och strö över socker.Så länge de låter saft, bör blandas kryddor.Gör det i en liten kastrull, hälla lite vegetabilisk olja.Kryddor skickas till vända, först de som används till fullo, och sedan malas.Sedan stek dem lätt, under ständig omrörning.När väl massan börjar att ändra färg, är det nödvändigt att ta bort från värmen.Normalt tar denna process inte mer än 2-3 minuter.Den resulterande blandningen av kryddor stekta i olja som kallas masala och kan användas inte bara för Apple chutney, men även vid framställning av andra rätter.
Chili behöver skära, ta bort fröna och finhacka.Den thrills du kan slipa allt, lägga till äpplena.Det finns också skickat masala, lite salt och satte eld.När äpplena startar lite vätska kan hälla vatten.Koka upp, chutney äpplen koka i ungefär en timme på låg värme under ständig omrörning.
Mot slutet av processen i vikt tillsätt vitlöken, passerade genom pressen, och om du vill lägga till lite socker och salt.Redo sås ska likna en något sylt, men har en ganska kryddig smak och en uttalad smak av kryddor.Det serveras i en separat skål för kött, fågel, bakning eller garnering.
chutney av äpplen och plommon
lägga till andra frukter i såsen, kan du få nya smaker och färger.Till exempel, några mörka plommon ge det lite vinröd färg och detaljerade surhet.I princip, chutney - en maträtt som att experimentera, så att om någon komponent inte är närvarande, kan den ersättas med en annan för att passa dig, eller helt enkelt tas bort.För detta recept ta en stor äpple, ett par mörka plommon och ett glas vatten, en halv kopp socker, 5-6 msk vinäger (helst rött).Från behovet spice mald ingefära (ungefär en matsked), kanel (nypa) och ett apelsinskal och salt efter smak.
Frukt tvättas, skuren i tärningar.Sockret löstes i kokande vatten, för att skicka samma entusiasm, vinäger och kryddor, sedan äpplen.Koka ca 10 minuter på låg värme under omrörning.Skickas sedan till avloppet och koka ytterligare 15 minuter tills konsistensen av sylt.Chutney kan lagra i kylskåp eller vid rumstemperatur genom att placera i en steril behållare.
