Kish är känt för alla älskare av franska köket.Även om varje nation har sin egen version av Open paj, hans recept varierar kraftigt från land till land.På grund av de subtiliteter och hemligheter på framställning av den arabiska Martabak inte förväxlas med samma Kish och Ingusjien chapilgi - med ryska Kornik.
Hur gjorde quiche?
Även om det är en kaka, naturligtvis, anses vara en fransk maträtt, för att vara ärlig, dessa människor lånade hans ursprungliga recept grannar-tyskar.Frugal tyskar i dessa dagar är tillåtet i samband med någon av de produkter på principen om "så att de inte försvunnit."Därför, resterna av de andra rätter (grönsaker och kött), i kombination med den outtagna baka bröd deg fylld med ägg, vispad med mjölk - läckra, närande och inga extra kostnader.
Men vi kan inte säga att kakan mekaniskt upplåning.Fransmännen är inte nöjda med en enkel copy;bröddeg sand ersattes (i vissa fall puff), och till blandningen sattes ägg och mjölk ost.Resultatet är en unik, välsmakande och läcker maträtt.
Komma igång: deg
Vad du laga mat tillsammans - Demokratisk quiche med kyckling och svamp, förfinad version med fikon och rockade världen cirkel med en nostalgisk namnet "Lauren" - först måste ta ett test.Nyckeln till framgång - vi måste komma ihåg att vi är redo att malet alternativ.Så smör i en mängd av 100 g bör vara väl kyld, men inte fryst.Han var då finhackad, tillsätt kopp mjöl och ett ägg, är allt väl knådas.Det råkar vara så att degen är för smulig (det beror på kvaliteten av oljan).I det här fallet, för att få en riktig quiche med kyckling recept innebär att lägga ett par matskedar vatten, och det bör vara just isen händer annars ingenting.När strukturen av det test du vill, är det rullade in en boll och gömma en timme i kylskåp.Vissa hemmafruar vana vid bakpulver, och lägg till det, men den klassiska quiche med kyckling (och svamp om du vill) göra utan detta tillägg.Men inte existerar kategoriska förbud.
Kyld deg lägges in i formen.Om det är för hårt, kan det vara pre-roll med en brödkavel.Bildade cirkel och dess stötfångare, var topp deg täckt med pergament och form fylld med torra ärter och bönor.Så stötfångare inte deformeras och inte falla, och botten blir jämn, utan bubblor och svullnader.Baka i förvärmd bas till 180 grader ugn i 12 minuter.
andra viktig komponent: Fyll
Det är en oundgänglig del av nästan alla typer av franska tårta, gör du quiche med kyckling och svamp med annat kött, bara grönsaker eller bacon.Ett undantag kan bara vara söt, företrädare för mat, och då de flesta av dem är fortfarande fyllning tillsätts salt substitut för socker.
Så, vispa ihop 3 ägg och 150 g kräm.De kan ersättas av samma kvantitet mjölk, grädde men godare.I skummad blandningen tillsatt salt (en halv tesked) och örter - efter smak och lust.Inte illa passform med en paj persilja eller dill, koriander och grön lök.Naturligtvis, innan du steker quiche med kyckling eller andra salta fyllningar, utvalda för att fylla örterna fint smulade.
mest enkel fyllning
Så fyller många pajer, inklusive bekant för oss.Bara våra programledare gör dem stängda och utan fyllning.Ta en stor kycklingklubba (älskar vitt kött - ta bröstet, men hon osten).Emellertid är pastejer kyckling genom vätskekomponenten inte för torr.Köttet kokas och kyls.En liten kryddnejlika finskuren och dök upp i vegetabilisk olja.100 gram svamp (eftersom franska tårta, svamp passar perfekt) också falla sönder, häll i en båge, och tillsammans smäktande under huven minuter 20.
Staple kyckling jämnt som med lök och svamp på substratet.Påfyllning bör inte vara för nära sidan.Top hällde gjutning, som bör vara mycket nära kanterna av styrelser och sätta kakan i ugnen i en halvtimme.
berömda quiche Lauren
Detta är den mest kända versionen av den franska kakan.Grunden för hans från samma deg och fyllning är samma som i andra fyllningar.Traditionellt emellertid, i stället för kyckling den använder bacon, skinka eller bacon.Vald styckat kött i tärningar, stekt - och då, som i föregående recept.
Observera att denna kaka erhålls zhirnovat.Frenchwomen därför designad av Lauren quiche med kyckling och svamp.Stoppningen innehåller alla samma bacon (eller skinka), men i förhållandet 1: 1 med kokt kyckling.Du kommer också att behöva en båge (1 st.) Och svamp (2 st.).Grönsaker rostade som i receptet "Quiche med kyckling och svamp," bacon - som i den klassiska Lorena.Fyllningen är placerad i den bakade formen, är placerade på toppen av skivor av tomat och hälldes hälla.Som ett resultat, slås smaken av kakan "Kis lorenovsky" och fett och kalorier betydande minskning.
uppfanns i Alsace?
Men, minns quiche med kyckling - är receptet inte den enda.Franska - geniala och kärleksfulla människor äter nu.Så, i provinsen Alsace har kommit med ett mycket originellt recept för fyllning av endast tre komponenter.För henne behöver lök (700-800 g), en fjärdedel av en liter gräddfil 3 ägg och köttigare.De sista två ingredienser ersätta traditionell fyllning.För detta recept, skär löken ganska stora, saltad och stuvad till färgen av karamell.Gräddfil med vispad ägg tills den är slät, peppar saltade, och denna blandning hälls läggs ut på grundval av lök fyllning.Baka quiche kommer alsatian halv timme vid samma temperatur är redan bekant.
Normandie alternativet
Förmodligen normanderna uttråkad också quiche med kyckling och svamp.Recept av denna provins är ännu mer originellt.Lök stekt med bacon 100 g, och då de får sällskap av ett grönt äpple.Det är bättre att skära i kuber, men det finns en värdinnan att det gnuggas på ett rivjärn.Alla ingredienser släcks ett par minuter, och sedan läggs ut i en blandning av vispad grädde och ett glas fett tre ägg.Tillsats av 200 gram riven hårdost (i originalet - Camembert), allt blandat och placerades på en förberedd grund.Baka en kaka igen 30 minuter.
räkor quiche med broccoli
Broccoli är mycket respekterad franska köket och är närvarande i många rätter.Hon sa, och quiche recept.300g huvuden kokt i lättsaltat vatten för dekoration av den färdiga kål nypa bort några små blomställningarna, och resten knådas till en puré.150 g räkor (medelstora take) rengöras och sättas in i en kål puré.Fyll i detta klassiska recept.I ett urval av förbinder alla kokta och gräddas i ugnen.För dem som bryr sig siffra, men vill ha ett mellanmål trevlig - det perfekta valet.Speciellt om du inte använder grädde fyllning och mjölk, och konsumtionen av färdigmat att luta sig mot fyllning.
Fiskpaj
behov av en sådan quiche purjolök, men om det inte är i butiken, eller om du inte vill, kan vi ta de vita spetsar den vanliga gröna.Skär i tunna ringar.Zucchini (eller de vanliga zucchini), en medelstor skurna bitar och stuvade med lök.I smör, vegetabilisk olja i stället!I samma stekpanna stekt lax 200 g, värmer upp (du kan ansluta) och ansluten till grönsakerna.Fill - Regelbunden recept;baka kommer också att vara den vanliga tiden.För fiskälskare - bara en skänk från ovan!
Detta är en så mångfacetterad quiche kom upp med fransmännen.Du kan göra söta pålägg, men bättre för dem att fokusera på frukter och bär: konserver och sylt för flytande.
