Trots överflödet av mejeriprodukter av något slag i butikerna, särskilt rastlös natur är alltid på jakt efter intressanta recept på hur man laga mat hemma ost.Och för dem är det valdes av tre enkla recept för en produkt av denna gudomliga.Attack?
Hem mascarpone
Öppnar träffar recepten exakt.Av den enkla anledningen att det kräver ett minimum av ansträngning och produkter.Så, hur att laga mat hemma ost "Mascarpone"?Till skillnad från de flesta av recepten som kräver endast den kulinariska grädde.Det är bäst att använda den där fetthalten är minst 20, och önskad volym - halv liter.
mycket samma skapelseprocess är mycket enkel.På gasväv staplade i fem lager i ett durkslag och hällde alla grädden.Därefter flyttar behållaren i en kastrull och försiktigt knyta cheesecloth.Flytta sedan hela strukturen på en sval plats, lägg den övre oket, som väger tre kilo och låt stå i två dagar.Efter denna period kan du njuta av den finaste smaken hemlagad mascarpone.
Mozzarella
Som hem för att förbereda en ost "Mozzarella"?Till skillnad från föregående recept, är denna något mer komplicerad, både i komposition och utförande.
Så för honom att ta fyra liter mjölk med kort hållbarhet, en och en halv tsk av citronsyra och en fjärdedel tesked löpe, klorfritt 170 ml kallt vatten.
processen av att vara hemma för att laga ost "Mozzarella", enligt följande.Den djupa pan ska blandas med mjölk och citronsyra, och sedan värma dem upp till 32 grader.Ta bort från värmen och tillsätta enzymet löstes i ovanstående mängd vatten.Alla blanda noga och låt stå i en minut för bildandet av mjukost.
i ett durkslag, lägg i en djup behållare, att flytta den resulterande mjölk koagulera, skär den i små fyrkanter, och serum, som bildas i pannan på spisen och skicka värmas upp till 85 grader.
upprätthålla låg värme, måste varje bit sänkas till 10 sekunder i serum, och sedan dra sig tillbaka och sträcka, vilket ger produkten är konsistensen av mozzarella.Här är processen för att skapa ett mjukt ost.
När du vill ha något fastare
Ovanstående två recept kan du skapa mjuka sorter.Men för fans av holländsk typ finns det en motsvarande recept.
Så, hur man gör ost?För hans skapelser behöver: en halv liter mjölk och ett halvt kilo ost, hälften tsk soda och salt och smör i en massa på 70 gram.Skapandeprocessen
är följande: i kokande mjölk hälls sliten ost, under ständig omrörning, den resulterande blandningen åter till en koka och koka i ca 10 minuter.Sedan flytta den till gasväv, som ligger i ett durkslag och pressas, varigenom att bli av med överflödig vätska.
inte lämnar halv färdig ost är cool, bör det skifta i en kastrull, inkludera en blandning av bakpulver, salt och olja och snabbt rör om tills blandningen är jämn och kommer inte lätt att röra sig bort från väggen.Därefter läses panorama avlägsnas från plattan, låt svalna lite och gå till modelleringsformer.Nu du bara kyla den färdiga osten, som placerades i kylskåp under 20-30 minuter i en form som smord.
Som ni kan se, förbereda osten hemma är ganska enkelt, du behöver bara en liten mängd tid och lust.
