Vilken nytta bär murklor (svamp), hur man förbereder rätter från dem

murklor.Beskrivning

Morels - Svampar familj morshellovyh med skrynkliga hatt, som påminner om valnötter, och en ihålig ben.Det är de första fjäder svampar förekommer i lövskogar omedelbart efter snön smälter.De når en höjd av 15 cm, mössa diameter är 10 cm. Mushroom caps, ihålig inuti, brun, gul-brun eller gul färg, som liknar ett ägg, och dess yta består av oregelbundna celler.Färg ihålig stipe - ljusgul eller mjölkvit.

kemiska sammansättningen

Idag vet vi vad "nytta" bär murklor (svamp), hur man förbereder rätter av skogsprodukter och vad de är särskilt välsmakande.Men först notera de problem som kan ligga på lur i användningen av produkten.Morels, foton som du ser ovan är villkorligt ätliga och innan du äter kräver värmebehandling.I färska champinjoner innehåller gifter som är skadliga för den mänskliga kroppen, såsom metyl hydrazin och girometrin.Med tanke på att mer svampen, desto mer gifter har ackumulerats under samlingen skulle föredra inte särskilt stora exemplar.Det är värt att notera och nyttiga egenskaper murklor.Dessa svampar innehåller en stor mängd av mineraler (kalcium, fosfor, kalium), vitaminer (C, E, PP, A och B-vitaminer), polysackarider (FD4), en positiv effekt på synen.I folkmedicinen, ett avkok av murklor används för att behandla reumatism, blodsjukdomar, åldersrelaterade förändringar perspektiv.

Morels (svampar): hur man lagar

Som nämnts ovan, dessa svampar innehåller gifter.Dessa gifter förångas under torkningen efter tre månader, och i kokande gå i vattnet där de tillagade.Eftersom förbereder svamp, pre-koka in för 15-17 minuter, och sedan använda dem i brand, stekning eller lägga till soppor.Om svampen torkas, sedan efter tre månader, och kan användas som ett aromatiskt tillsatsmedel till olika rätter.Och ändå, trots att svampar erhålls mycket välsmakande och väldoftande rätter av dem, ta dem för mat för barn under 12 år och gravida kvinnor bör vara med stor försiktighet.

Recept

Speciellt läckra erhålls stuvade i gräddfil murklor (svamp).Hur man förbereder denna maträtt, visste även våra mormödrar: ett halvt kilo svamp som du behöver för att ta ett glas gräddfil, en tesked mjöl och lite ost.Förberedda skivade champinjoner stekta i en panna, sedan strö med mjöl och stekt igen.Sedan tillsätt grädden och låt blandningen till en koka.Strö över riven ost och grädda i ugnen.Den färdiga skålen före servering, kan du dekorera med hackade örter doftande persilja.

annat recept - Frankrikes favoritsoppa, som använder Morels (svamp).Hur man lagar den?Lätt stekt i smör svamp med hackad lök, häll köttbuljong och koka i en halvtimme.Sedan sila buljongen, låt den svalna lite, och vid denna tidpunkt mals svamp med smör, äggula och grädde.Anslut både sammansättning - och den resulterande buljongen svamp blandning - serveras vid bordet, kryddat med citronsaft och strö över riven muskot.

Bon appetit!