Huvud och viktigaste regeln Whipped proteiner är deras separation från äggula.Av dessa förbereda glasyr, vilket är nödvändigt vid framställning av många desserter.Det är bättre att slå vita kylda, då de kommer att bli bättre skum.Lägg dem i kylen i en halvtimme eller i frysen minut 10.
Proteinet måste du lägga till ett par matskedar citronsaft eller limejuice, eller är det hela kan ersättas av en banal citronsyra, vilket är tillräckligt endast ett fåtal kristaller.Och sedan lägga lite salt, en liten nypa nog.Och då kan du börja laga mat.Börja vispa med en liten hastighet, sedan gradvis öka tills konsistensen av blandningen kommer att förvandlas till en grönskande lödder.Vispa vita bekväm matberedare, men om du inte gör det kan du klara dig med en visp.
Om du ska skaka proteiner, såsom maränger, måste du lägga socker till den, som måste vara tillräckligt små, du kan även använda florsocker.Börja med att fylla upp socker till proteiner försiktigt röra dem.När du har lagt till det, är det nödvändigt att fullständigt lösa och för detta behöver du minst fem till sju minuter.Vispa blandare vid en medelhastighet.Som ett resultat har du en tjock piskade proteiner som kan bilda en maräng eller dekorera sina kakor.
erhållits från protein grädde läckra eclairs och tårtor.Och här är ett recept eclairs.För testet behöver du:
- mjöl - 200 gram.
- Margarin - 100-150 gram.
- Ägg - 4 st.
- Vatten - 200 milliliter.
- Salt - en nypa.
Häll i en kastrull med vatten för att sätta margarin och salt, bringa vatten till en koka.Låt i pannan på spisen, elden skruven till ett minimum.Nu tillsätt mjöl och rör om tills slät.Låt svalna i 5-10 minuter vid rumstemperatur.Tillsätt sedan äggen och rör smeten är helt klar.Nu bakar på en bakning eclairs, kom bara ihåg att degen har ökat nästan dubbelt.Grädda kräver bara tjugo minuter, varav tio minuter vid 200 grader, och resterande tio - minut vid 180 grader.
Medan eclairs bakas, börja laga de vispade äggvitorna och socker för sina fyllningar.Vispa på ovanstående recept.När degen bakas, kan du stoppa den med grädde.För detta är väl lämpad bakelse väska eller en spruta.Du kan helt enkelt klippa eclairs i hälften och sked fyllning tillämpas.Och även att baka i en "tunnel" genom vilka pressa vispad vita.
Du kan fortfarande laga stora rullar med grädde protein.Under de sex rören, behöver du ett fyrkantigt ark av smördeg och en längd av ca 30 cm. Skär degen banden 5 cm bred. Från pappersrullen bakverk kon och linda degen runt den, skicka den i ugnen, pre-smord äggula.Baka vid 180 grader i 20 minuter.Med hjälp av en bakelse väska, fylla röret med grädde.Du kan slå proteinerna i receptet, som tidigare har beskrivits.Ovanpå strö med strösocker.Alla rör med protein grädde redo.Bon appetit!
