ossetiska invånare har under många årtusenden att baka traditionella kakor med olika fyllningar.Denna rätt tillagas för bröllop, fester, begravningar och vardagar.I samtliga fall (med undantag för sorg), enligt traditionen, på bordet den ska serveras tre pajer.Detta nummer representerar himlen, solen och jorden.Enligt en annan version - dåtid, nutid och framtid.Därför vid begravningen serveras vanligtvis ett jämnt antal rätter - ett attribut av sorg - som endast utgör det förflutna och framtiden.På den stora semester fest kan se flera stora plattor, som också satte tre pajer.Före den första toast kommer att uttalas, bön, gjorde kakor för att driva att du kan se hur många.
så hände att varje mamma lär sin dotter hur man lagar ossetiska paj, delar hemligheter.Vidare från generation till generation av denna typ av symbol för ossetiska folket.Metoden för matlagning för en lång tid hållas hemliga.Även de mest sofistikerade provsmakare kunde inte riva upp receptet.
I denna artikel kommer vi att diskutera hur man förbereder ossetiska pajer.Vi visar också hur man bäst använder fyllningen som de behörigen sammankallad, vilka produkter bättre att kombinera, etc.Naturligtvis kommer det att vara mycket lättare att köpa Ossetian pajer.Men lär dig att laga denna maträtt själv, du inte bara att expandera sina kulinariska horisonter, men också lära känna kulturen i denna stora nation.
Formen är vanligtvis runda kakor.För religiösa helgdagar ibland bakade triangulär form med ost fyllning - artadzyhonta.Namnet kan låta paj på olika sätt, beroende på fyllningen:
- Ualibah, habizdzhyn, del (b) Iran - med ost;
- Kartofdzhyn - med potatis och ost;
- Tsaharadzhyn - påfyllning av finhackad betblast och ost;
- Kabuskadzhyn - med kål och ost;
- Fyddzhyn - med kött (mestadels nötkött) kött;
- Davondzhyn - påfyllning av finhackad blad av ramslök och ost;
- Nashdzhyn - med pumpa och ost (och ibland utan);
- X (b) adurdzhyn - med bönor.
dock i olika delar av Ossetien titel och pålägg kan låta annorlunda.
bakning process kräver vissa färdigheter och skicklighet, men i allmänhet en enkel sak.Traditionellt Ossetien är engagerade bara kvinnor.För män är detta arbete vara en förödmjukelse.Korrekt kokta pajer ansåg ett tunt lager av deg och sprudlande, saftiga, men inte utskjutande fyllning.Tjocka fasta degen pajer - ett tecken på en oerfaren ägare.
Annanhet hur man lagar ossetiska pajer i ett visst område Ossetien, nej.Ändå varje kvinna bidrar till arbetet med att förbereda sin egen "smak" som gör det skiljer sig från andra.
Nedan presenterar vi ett av recepten, hur man laga ossetiska pajer.
att knåda degen, behöver vi en tesked torrjäst, samma mängd vetemjöl, en tesked socker.Allt detta blandning i ett glas eller en mugg och tillsätt varmvatten.Tanken ska fyllas med ca 70-80%.Vi lämnar 20-25 minuter, tills skummet stiger.Samtidigt förbereder en stor skål direkt på prov och "aryng" - tråg med en plan botten, som bildar kakor.Det är önskvärt att förbereda i förväg och fyllning.
Häll mjölet i en skål, tillsätt svampen, salt och varmt vatten eller mjölk.I slutet lägga till en matsked vegetabilisk olja.Ge degen "vila" ett par timmar.
Om du laga en paj med ost fyllning, redo att ta den traditionella ossetiska ost (det kan ersättas av någon annan typ av feta), grind, tillsätt salt om det behövs och dela i tre lika stora delar.
veta hur man lagar ossetiska pajer på traditionellt sätt, du kan experimentera med smaker och uppfinna sina egna exklusiva recept!
