Många av oss har sett, och även på pärlor av en vacker konvex skal.Men få vet att dessa tankar hör till mollusker, så kallade pilgrimsmusslor.Deras kött är mycket uppskattad av finsmakare.Tills nyligen, deras världens befolkning var på väg att dö ut på grund av den snabba spridningen av 90-talet av brunalger - den naturliga fiende blötdjur.Nu, däremot, antalet kammusslor återställd.De musslor, som säljs i butiker, odlas på speciella gårdar.Experter säger att den "domesticerade" seafood kött sötare och mer anbud än de som fångas i havet.Att lära sig att laga kammusslor, läsa denna artikel.
Dessa skaldjur säljer skalade, vakuumpåsar av chockfrysning.Så först måste de föras till rumstemperatur.Det är inte tillåtet att sätta dem i mikron läge "Defrost".Antag att processen kommer att ta längre tid, men produkten inte förlorar sin smak.Placera påsen i kallt vatten under ca 40 minuter.Men håll pilgrimsmusslor vid rumstemperatur för länge, också bör inte - skaldjur blir vattnig.Kort sagt, tills tinade skaldjur, har du tid att tänka på hur man laga kammusslor.
Vissa finsmakare älskar att äta dessa råa skaldjur.Lärdomar från fisk och skaldjur skal lite salt, peppar och beströdda med olivolja.Och smaken var ännu sötare, deras pre-marinerad.Hur man gör det?Hur man lagar kammusslor i en marinad?Det är enkelt!I olivolja, tillsätt balsamvinäger, salt och kryddor (timjan, basilika, rosmarin, peppar, dill).I ett sådant "bad" skära tunna plattor av skaldjur ska simma minst en timme.
nu tittar på olika sätt för värmebehandling av fisk och skaldjur.Koka dem i lättsaltat vatten under en kort tid, bara tre eller fyra minuter.Ready kammusslor, måste bilder du ser upphöra öppenhet och geléform.Ofta kokt fisk används som en ingrediens för sallader eller sushi.Om du har en hel drös av dem, kan framställas från dem, och varmrätt - till exempel släcka.Stek finhackad lök tills gyllenbrun, tillsätt en matsked tomatpuré.I en stekpanna med höga kanter eller i en kastrull, placera kammusslor lök, täck med vatten med aromatiska örter och kryddor, sjuda, täckt tills de är mjuka.Serveras med potatismos laga mat.
Hur laga kammusslor på grillen?För detta råa kammusslor bra gnugga med vegetabilisk olja, så att de inte torkas upp och få saftigt.Det bör också oljas grill galler och skaldjur kommer inte hålla fast vid det.I en stekpanna laga dem alla en bit av kakan: placera dem i het olja, så att de inte vidrör varandra.Stek i två minuter på varje sida kommer att räcka, även om mitten, skaldjur fortfarande lite "glas."
Men om vi planerade att använda dessa som en del av andra skaldjur huvudrätter - soppor, paella, risotto, - hur man lagar pilgrimsmusslor i det här fallet?När allt kommer omkring, det finns vissa svårigheter: ris och grönsaker kokas under en längre tid, medan skaldjur - 2-3 minuter.Och ju längre matlagning skaldjur, speciellt "gummi" de blir.Därför måste du lägga dem till huvudrätten endast fem minuter innan full beredskap.Du bör också överväga det faktum att re-heated kammusslor förlorar helt sin dyrbara sötma.
