Holiday köket är otänkbar utan majonnäs sås.Den traditionella "Olivier" och "Sill under päls", rostat kött och fisk, sallader, färska grönsaker och även trendiga sushi - mest moderna rätter som är populära i vårt land, innehåller i sin sammansättning.Naturligtvis, det enklaste sättet att gå ut och köpa denna sås.Lyckligtvis, tillverkare erbjuder ett stort utbud av sorter och fasovok: cellofan förpackningar från budget till dyra arter i glasburkar av alla storlekar.Men ... Någon stoppar höga fetthalten i någon illa av närvaro av olika e-komponenter och modifierad stärkelse i kompositionen.
Och någon just mitt i att förbereda en högtidlig middag inte har några matskedar majonnäs!Det kommer inte att vara lika bra värdinna för att stoppa matlagning och köra på grund av den här butiken.Men vad?Gör majonnäs hemma - det är enkelt och snabbt.Dessutom är produkterna för honom nästan alltid har till hands.
Hemgjord majonnäs - grundläggande typer och deras egenskaper
frågor om hur man gör majonnäs hemma, som ges av många hemmafruar.Och några har länge flyttats till sås av sin egen produktion, jag hittade en favorit recept, lärt sig några trick.Alternativen är faktiskt ställa.Det finns mer arbetsintensiv, och det är ganska enkel.Ändå är deras huvudsakliga skillnaden i valet av emulgerande komponenten eller, helt enkelt, den huvudsakliga ingrediensen.I denna roll kan tjäna ägg, mjölk eller stärkelse.
ägg majonnäs - klassisk sås.
Vid tillagning, kan du lägga till senap.Då får vi en klassisk "Provence".Den har en tät homogen struktur, distinkt gul färg och rik smak.Du kan använda den för att i förväg marina kött- och fisk biffar för smörjning före gräddningen, lägga till någon sallad, serveras med äggröra, salta grytor.
På grundval av detta, kan tillagas många såser är bara att lägga till några kryddor, kryddor och grönsaker.Som komplement till sin finhackad inlagd gurka och grön lök kan framställas version av tartarsås.Och om du klämma in en vitlök och strö med dill och persilja, får du en vacker "by sås", som kan tillämpas på bakad potatis, stekt kött, pajer.
Hur man gör majonnäs hemma?Vid halv-liters burk häll 250 gram smör, slog ett ägg, tillsätt en halv tesked salt, socker, citronsaft och senap.Täck skålen av en mixer, vispa för en minut.Klart!
Milk majonnäs - ljus och känslig.
Smaken är närmare till vitt, och konsistensen är inte lika tjock som ägg.Smak mjölk majonnäs neutralt.Det är därför väl lämpad för de rätter, som kräver spännings smak huvudingrediens och inte avbryta honom.Du kan använda den för att orientaliska rätter, lägga till soppor.
Hur man gör majonnäs mixer?I en glasburk gjuta olja och ett halvt glas kall mjölk.Tillsätt salt, socker, Häll försiktigt ofullständig tesked vinäger, så att den faller in oljan i stället för i mjölken.Sänk ned mixer och mixa på hög hastighet i en och en halv minut.
Stärkelse majonnäs - för bantning och fasta
Lämplig för dem på en diet, eller vidhäftar till posten.Den har en låg halt fett och kalorier, innehåller inte några djurprodukter.Smak uttrycks inte klart, den genomsnittliga konsistens.Men dess färg är dålig.Stärkelse ger en grå färg.Därför är det bäst att lägga till en sås i en ljus sallader.
Några ord om hur man gör majonnäs.2 fulla matskedar potatisstärkelse ångade varmt vatten.Sätt på medelvärme att tjockna.Smaka av med salt och tillsätt socker (en halv tesked).Vispa vispa, gradvis lägga en kopp olja.
Så, hur man gör majonnäs hemma, för att få det?Enkla hemligheter
1. Använd endast raffinerad olja.Lämplig och olivolja.
2. Produkter skall kylas
3. Ägg och mjölk ska vara färska, bör kvaliteten inte vara i tvivel.
