Frysning är en av de typer av arbetsstycken.Nyligen fäst vid det fler och fler hemmafruar som förstår skillnaden mellan burk och praktiskt taget alla färska grönsaker.Användbar och näringskvalitet frysta frukter och grönsaker är mycket högre än någon av de befintliga typer av konserverade ämnen.Man måste ta hänsyn till varje kvinna när man väljer en metod för att lagra produkter.
kan frysa grönsaker och frukter, bär och örter, saft och grönsakspuré, hemgjorda halvfabrikat och olika blandningar.Denna typ av lagring appliceras på färdiglagade rätter.I skolan, alla vet att vid en temperatur under noll frysning av vatten sker.Den passerar från flytande till fast, dvs is, som har en kristallin struktur.Grönsaker och frukt är huvudsakligen består av vatten.I detta avseende är de lätt frysta.Denna procedur måste utföras för att förhindra nedbrytning.
Freeze grönsaker, frukt och andra livsmedel som behövs för att stoppa den viktiga aktiviteten hos bakterier, enzymer och mikroorganismer som bidrar till sönderfallet av vår mat.Detta kräver lägre temperatur lagring förformar till arton minusgrader.Detta värde bibehålls i frys kylskåp.
Freeze grönsaker, frukter, etc.viktigt vid en viss hastighet.Vrid bara på arbetsstycket i ett isblock betyder inte tillräcklig bevarande av dess näringsegenskaper.Frysprocessen är konsekvent.Den kommer från den yttre till de inre skikten.I detta sammanhang, fryshastigheten för skördade produkt ökar med dess tjocklek.Till exempel, om du väljer att sätta in i kammaren på kylskåpet en hel pumpa, kommer denna process att pågå i flera dagar.Denna långsamma frys främjar bildandet i cellvävnader av iskristaller som bryter dem.När man äter sådana produkter förlorar sitt utseende och smak.När avfrostning har implicerar juice.De "halta."Följaktligen fryser det grönsaker och frukt bättre på kort tid.När denna process äger rum nästan samtidigt omvandla vatten i is i hela djupet av vävnaden.Detta kan åstadkommas genom sådana medel:
- med minskande tjocklek av skikten av frysta grönsaker, frukt grödor, det optimala värdet som inte bör överstiga fyra centimeter;
- temperaturen sjunker till ett värde av tjugofyra minusgrader, som kan installeras i moderna hushåll och industrikylar.
för frysning bör ta frukter och grönsaker som inte har mekaniska skador, tecken på sjukdom, förfall och Förekomst av levande skadedjur.Blanche grönsaker ger dig möjlighet att bromsa förlusten av vitaminer under långvarig förvaring.Denna termiska behandling hjälper till att bevara den naturliga färgen hos de produkter och minskar tiden för deras framställning.
frysta frukter och grönsaker bör vara ordentligt förpackade och läggs i lager.Som containrar som används särskilda behållare, mat plastfilm, pappförpackningar, som sålde mjölk, folie, etc.
Frukt och grönsaker, frysta för framtida bruk, bör förvaras i slutna förpackningar.Detta förhindrar att produkten från att torka ut och hindra deras absorption av främmande lukter.
