rätter av malet kött eller malet kött förekommer i varje kök i världen.De kännetecknas av olika sammansättning, form och metod för framställning.Ryska köket kan erbjuda hamburgare, kotletter och zrazy.Alla dessa produkter från kött.Du kan köpa färdiga.Men jag vet av erfarenhet att hamburgare hemifrån fyllning är mycket godare.Liksom malet kött och ett bra köp, och göra allt på samma sätt, men nej, inte det.Därför är det bättre att spendera några extra minuter att tillaga kött.Det är intressant att ju fler kött blandas i det, de godare och saftigare hamburgare erhålls.
Om köttet är magert, kan du lägga till upp till 1/3 trassliga fett.Då kotletter hem fyllning blir saftigare.Så att de inte grilla bort mycket, ofta lägga en bit bröd.Ta vete eller råg, smak, men definitivt hårt (mjuka och färska kotletter kommer att ge en obehaglig klibbighet).Om färs smula inte, skär skal och blöt i några minuter i vatten eller mjölk.När det är mört, mäsk och lägga till i blandningen.Denna enkla teknik gör också hemlagad hamburgare från malet kött saftigare och frodigare.
Några recept rekommenderar att lägga till några hackar grönsaker.Nästan alltid i hackad lök till.Beloppet beror på smak och preferenser.Vissa hemmafruar lägga den till halva volymen av kött, är andra områden som begränsas till två eller tre glödlampor.Vill du kotletter hem fyllning var fortfarande frodiga och saftigt?Då bättre gnugga lök på en fin rivjärn eller i en mixer för att förvandlas till en homogen mäsk.Man kan, naturligtvis, är den twist med köttet i en köttkvarn, men effekten inte samma sak.En annan nyans av smak du får när du steker löken tills gyllenbrun, och först därefter hacka och lägga till mixen.
Ibland kotlett köttfärs lägga grönsaker: kål, morötter, squash, rödbetor, potatis, pumpa.De kan placeras individuellt, kan det vara ett antal olika på en gång, men i varje fall bör de vara finmalda.Mängden grönsaker som sättes till blandningen, också kan vara olika.
ofta fyllning recept för köttbullar närvarande gräddfil, mjölk eller yoghurt.Här måste vi vara försiktiga.Om mjölk kan tillsättas utan någon rädsla, kan yoghurt och gräddfil i stora mängder ger cutlets bitter eftersmak.Och det är inte nödvändigt att tillsätta äggen.De är naturligtvis underlätta stekt kotletter, men gör dem mycket hårdare och segare.Till en väl gjutna produkter skall malet kött noggrant knåda det att bli enhetlig.Det bör vara tillräckligt med fett eller vätska, så att det var lumpy.Gör kotletter flera gånger med kraften av slap delar av kött, kasta den med handflatorna på handflatan, och först därefter ge den form.
Om du får en långsträckt form av malet kött, sedan hacka den.Om du har gjort något runt och smickra den - kö.Om det i mitten av kakan att sätta fyllningen av malet kött (t ex en bit kokt ägg, brusochek ost, etc.), och bildade sedan i en kotlett, vi får redan zrazy.
Glöm inte kryddor.Traditionellt hem av malet kött biffar tillsätt salt och svartpeppar.Ibland vitlök, mald koriander, hop-suneli, basilika, timjan, gurkmeja, mald ingefära, paprika.Du kan lägga till de kryddor som du gillar bäst.Lägga till din favorit recept köttbullar nya ingredienser, varje gång du får en ny smak och en annan maträtt.
