Choklad - det är en nyckfull produkt, så laga mat ur den - en konst.Denna "materia" kan lätt förstöra dina ambitiösa planer: den exfolierar, det smular, slutar det.Men bland människor, det finns många experter inom matlagning, som länge har listat ut alla hemligheter beteendet hos denna delikatess, till exempel, Smält chokladen i vattenbad eller hans humör.Välkänd bakverk alltid veta att kompetent nog för att kunna värma produkten.Om du vill vara ett resultat av alla kulinariska ansträngningar dina skapelser är inte "grånat", med andra ord, inte överdragna med ett vitt lager, den optimala lösningen - är att ta som en ingrediens är tempererad choklad
vattenbad och choklad
Det finns många sätt att smälta.Många människor vet hur man smälta chokladen i ett vattenbad.Vad är denna metod?För att utföra denna procedur kommer att kräva en stor kastrull och mindre kapacitet, som kan införas i den första.Innan du smälta chokladen i vattenbad, måste du koka vattnet och ta bort från värmen.Brown bör behandla pre-smulad i små bitar och lägg i en heatproof container, som sedan placeras på pannan.Denna skål måste vara fast.Då måste du systematiskt röra om produkten.De som är intresserade av frågan om hur man smälta chokladen i vattenbad bör vara medvetna om att smältpunkten för produkten av mörk färg i intervallet 50 till 55 grader Celsius, och vit - 40 till 45 grader Celsius.Det rekommenderas inte att smälta choklad i badet med kokande vatten, annars börjar tjockna, och du kan tolka det som om det har smält, men i verkligheten redan svetsade.Det är nödvändigt att kontrollera att en hel del misstag utsätts för vatten eller korrekt smälta chokladen i vattenbad kommer inte att fungera - det kommer att förvandlas till klumpar.
följt av häll den smälta produkten från skålen på en plan yta, optimalt om det är marmor.Marmor värre värms upp och kyls mycket snabbt, och detta faktum ger fördelen av konditori, som ofta måste laga desserter av choklad.Använd spateln för att röra om produkten måste vara upp till den tidpunkt då den har kylts till en temperatur av 30 grader Celsius - är en normal hastighet för jobbet.För att testa beredskapen hos denna delikatess, lätt röra den med fingret.Kokta korrekt tempererad choklad i kontakt måste verka lite coolt.
för oklanderlig kvalitet
matlagning experter varnar för att om den är gjord av choklad får även en liten del av den fasta produkten, söt minimerar vikt och kommer att likna en snöboll.Så som ett resultat av choklad som jag hade en perfekt kvalitet, bättre än gummihandskar för medicinskt bruk.Endast på detta sätt erhålla den önskade produkten.När den skenbara enkelheten i processen är det viktigt att följa alla regler för matlagning.
