mest kända och populära rätter av ukrainska nationella köket under de senaste århundradena, är soppan.Den första omnämnandet av honom historiker hitta i de skriftliga monument i Kievriket.Hans namn skall soppa sannolikt ätbara gräs kallas ko palsternacka.För ukrainare, är det inte bara en typ av mat, det är en traditionell ritual maträtt.
Eftersom skålen är populär i hela Ukraina, Ryssland, Vitryssland och de baltiska staterna, rekommendationerna från hur man lagar soppa, du kan hitta otaliga, i varje område är det ofta framställs enligt originalrecept.Strikta normer för utarbetandet av denna tekniskt sofistikerad mat existerar inte, men enligt olika recept i soppa investerat ungefär samma produkter.
Hur laga soppa med betor
viktigaste ingrediensen i alla recept - en betor, ger henne närvaro specifik smak, arom och färg.Dessutom satte soppa bönor, potatis, morötter, kål, gröna, lök, tomater eller tomatjuice (pasta), kryddor.Beroende på säsong framställnings i produkten kan införas gröna ärtor, gröna bönor, zucchini, och till och med äpplen.
Innan du laga soppa är buljongen kokas.Det kan göras från fläsk ben och kött, kyckling, under fastan gjorde soppa att laga svampbuljong.I västra Ukraina i processen för matlagning, lägga till soppa skivad hemlagad korv.I den färdiga soppan lägga betor kvass eller sockerbetor surdeg, men detta är en amatör.Aktuella rekommendationer hur man lagar soppa, inte betona detta som obligatoriska.Det bör noteras att dess ovanliga smak skålen skyldig nästan två dussin produkter som ingår i det.
Innan matlagning Borsch ukrainska traditionella recept bör förbereda en liter buljong:
- 150-170 gr.betor;
- 100g.kål;
- 200-210 gr.potatis;
- 20 gr.bönor;
- 50g.persiljerot och morötter;
- 40 gr.lök;
- 35 gr.tomatpuré;
- 25 gram.smält ister;
- 10 gr.socker;
- 10 gr.ättika;
- 5 c.vetemjöl;
- 30 oz.peppar sallad;
- 1 klyfta vitlök,
- 10-15 c.fett.
bönor bör förtvättad och häll kokande vatten, kommer det att påskynda processen för dess framställning.Det är normalt kokas tillsammans med köttet under tillagning buljong.Rödbetor bör skäras noga i strimlor och koka under en tid i en kastrull med fettet, vinäger, socker och tomatpuré.Finhackad morötter också hälls i en uppvärmd stekpanna med lite olja, tillsätt tärnade lök och hackad persilja och stek tills den är mjuk.
Skalad potatis skuren i små tärningar, lägg i kokande buljong.Efter 15 minuter kokande, lägga fält bräserad rödbetor, brynt grönsaker.Efter ytterligare 5 minuter, tillsätt mjöl lätt stekt (pre-sprida den med varm buljong), skivad Strimlare paprika och kål.Dish salt och peppar, tillsätt lagerblad och krossade blad av färsk dill och persilja.
berättelse om hur man lagar soppa, inte skulle vara komplett utan en beskrivning av vad som är i slutskedet av matlagning skålen ska fylla mosad i en mortel färsk ister med vitlök.Salo maldes tills slät och lägg i grytan i några minuter innan du tar bort den från värmen.
lära sig laga soppa, fortfarande bör vara medvetna om vad de äter ukrainska borstj med gräddfil och munkar - nybakade salta kex, smaksatt med vitlök.
