något sätt, i den moderna världen, Duck kött och en gås verkade orättvist bortglömda.Tack vare en hönsfarm, alla har gått över till kyckling, och i själva verket i början av förra seklet kokböcker av våra mormödrar fylldes med olika recept för fågeln.En sådan produkt många hemmafruar ansågs mer smakrik och väldoftande, och, viktigast av allt, diet.Det finns några hemligheter om hur man stekt anka.Behandla ansvarsfullt val kadaver.Att köpa den på marknaden, välj en som har en slät, torr hud, blekgul färg.Det borde inte ha en skarp lukt.En bra fågel simhud tassar ska vara mjuk, inte valkiga.
Innan rostning en anka, är det nödvändigt att skära.Om du vill laga det hela, är det nödvändigt att ta bort den nedre delen av benen och huvudet, tarmen.Vissa hemmafruar rekommenderar att bli av med överflödigt fett: svansen skärs eller bara hänga stommen vertikalt och häll över kokande vatten.Du kan sedan skär köttet i bitar, och du kan stoppa fågel olika fyllningar, marinera den eller rulla in kryddor.Kött kan släckas i en särskild maträtt - gusyatnitsy - gjutjärnsgryta avlång.Det kan vara stekt, ugn, kock.I samtliga fall, rätter är förvånansvärt läckra.
Det finns gott om recept på hur man steka en anka.Du kan laga den gamla ryska sätt - med äpplen, men du kan välja en semesteranläggning ukrainsk maträtt - ". Bird fyllda med pannkakor på och Poltava"Älskare av exotiska kan bygga ett mästerverk, som trädde skattkammare världens mat - "Peking Anka".Tidigare rostas i en vedeldad ugn, men nu kan du göra en enkel gas eller elektrisk ugn.
första anser den klassiska metoden för hur man grilla Anka hela slaktkroppen med kött, till exempel med äpplen.Det är bättre att ta de sura sorter Antonovka, till exempel - 700 g per fågel som väger upp till 2 kg.Fruktskal, ta bort frön, skuren i skivor.Urtagen slaktkropp med salt och peppar, lägg inne äpplen och sy upp hålet grov gänga.Det är nödvändigt att ta hänsyn till att fyllningen under tillagningen att öka i volym, så att du inte ska fylla ankan som en tunnelbanevagn under rusningstid, annars tråden kommer att bryta.Du kan välja en icke-traditionella toppings: apelsiner, vindruvor, ångade kål - allt som kommer att ge köttet en bitter eftersmak.
sedan lägga fågeln tillbaka i pannan, tillsätt två matskedar olja och en matsked vatten och placera den i ugnen i en timme (och branden bör vara medium).Ibland vänder stommen från sida till sida, hälla juice, värms med processen för stekning.Du kan laga en anka i ugnen, svepte den i folie eller kulinariska ärm.I detta fall måste fågeln först marinera över natten (vi rekommenderar lika delar av soja och honung, tillsätt lite senap) eller gnugga med peppar, honung och salt.
Det finns flera krångligheter om hur man laga en vildand, är lukten skarpare, och köttet - tuffare än hemmet.Denna fågel är bättre att laga delar.Var noga med att exponera köttet marine ". Förorena träsken" det mjukar upp och tar bort ankaDet rekommenderas för ett par minuter innan för att få skålen från ugnen (när det bildades gyllenbrun), häll honom ett glas rött vin, strö kanel och sedan sjuda ytterligare fem eller tio minuter.
