fantastisk skålen Lagman - är inte tjock soppa, som många tror.Hur man lagar Lagman, detta Lagman, om ett stort antal recept?
Lagman - är speciellt kokta nudlar med en tjock sås av grönsaker och kött, den nationella skålen Dungan och uiguriska - gamla muslimska etniska grupper i södra Kina.Gradvis recept från södra Kina kom till Kazakstan, Tadzjikistan, Kirgizistan, Uzbekistan, och så småningom hamnade i Ryssland.Hur man lagar Lagman hemma?Helt enkelt, om du följer några regler.
- Laghman tillagas i en gryta eller något djupt gjutjärn med en tjock, jämn värme skålen under tillagningen och låt det inte brännas.I Kazan stor par stekta grönsaker och kött, och även om för mycket fukt släpps, snabbt avdunstar det.
- förtjänar särskild uppmärksamhet nudlar.Ordet "Lagman" kommer från en förvrängd och förvandlat ordet "lyumyan", vilket kan översättas som "sträckte degen."Färdiga nudlar, som säljs i butikerna, är det inte lämpligt: det kokt mjuk, sväller och förlorar sin tilltalande utseende.Hur man lagar Lagman utan den viktigaste ingrediensen?
att koka nudlar detta, ta 500 gram mjöl och 500 g mjöl andra klass, sålla det väl köra 3 ägg, tillsätt 300 g varmt kokt vatten med en tesked vinäger.Knåda degen under en lång tid och väl knådade den och sedan lägga "vila" i polyeten.
Dough göra några korvar, selar, borsta dem med vegetabilisk olja och försiktigt börja dra.Degen bör inte rivas.Sträckt sele vik på mitten, pensla med smör och sedan dra.Upprepa stretching, smörjning och vikning tills du får motochek tunna nudlar.Tålamod är nödvändigt för detta överflöd, men om ingen kan du bara klippa degen i nudlar.Den stora scenen, hur man förbereder Lagman - passerat.
- Koka nudlarna i saltat vatten i fem minuter, skölj med kallt vatten, att flytta in i en djup skål och pensla med smör.Nudlar i vilket fall som helst bör inte hålla ihop.
- Förbered kött sås med grönsaker är inte svårt.Matlagning kan vara från magert lamm eller nötkött.Vissa undrar hur man lagar fläsk Lagman.Eftersom denna maträtt är traditionellt muslimskt, var fläsk inte kokta, men de ryska gourmeter kringgå denna regel, och detta ger en mycket läcker Lagman.
pund av kött skär i tärningar, tärnad lök och stek tillsammans i vegetabilisk olja.Vid slutet tillsätt skivad vitlök.
tre morötter, tre potatis och en liten rädisa skuren i kuber, en paprika - skivad, 250g shinkuem kål och lägga till köttet.Fry, under ständig omrörning.
Tre minuter senare, vi lägger några hackade tomater, steka tills nästan kokta grönsaker.
Häll buljong eller vatten.Om köttet är för tjock, sätta torra kryddor (företrädesvis Asiatiskt, till din smak), lagerblad, svartpeppar ärter.Stäng locket och sjuda i 15 minuter.
nudlar in i en djup tallrik, häll köttfärssås med grönsaker och strö över örter.
Detta är ett verkligt uiguriska Lagman, matlagning och hemligheter som har överlevt
