Under säsongen av massskördesvampplockare, många undrar hur det är möjligt att framställa svamp för vintern.Alternativ för att göra denna produkt en hel del.Svampar kan steka, knipa, salt och laga mat.Men vissa arter är endast lämpliga för en specifik metod för skörd.Dessa kan hänföras volnushki.De innehåller en mjölkaktig sav som ger dem bitterhet och fel behandlingsmetod kan orsaka förgiftning.Så låt oss tala om hur man pickle volnushki.
De är oftast saltade eller inlagd kallt sätt.Tillagningsprocessen tar lite längre tid än några andra arter av svampar.Men resultatet är värt att vänta.
volnushki bör noga gå igenom, ta bort gamla och skadade objekt.De tvättades sedan med rinnande vatten.Efter att svampar är indränkt i en lite saltat vatten.Denna process tar ca 3-5 dagar.För deras blöt är nödvändigt att ta emeljerings- krukor eller träkar.Svampar bör placeras i den framställda behållaren och sätta på toppen av lasten, för att hindra dem växa fram.Under blötläggning skall vara minst två gånger om dagen för att byta vatten.Håll en behållare med svamp bör vara i en sval plats.
Efter blötläggning i volnushki bitterhet försvinner och hatten är mjuk och skör.Därför är detta förfarande nödvändigtvis genomföras innan saltning volnushki.
mest optimala för skörd volnushek är saltning kall sätt.Dränkts svampar läggs i den förberedda behållaren (utom aluminium) mössor ner och bildar skikt.Varannan lagret ska hälla salt och kryddor för att skifta.De måste förbereda före saltning volnushki.Vanligtvis tar peppar svartpeppar, dill (mycket väl med svamp), lagerblad och blad av några växter på begäran (vinbär, körsbär, och så vidare. D.)
per kilo svamp tar ca 50 gram salt.
När svampen packas, måste de täckas med gasväv ovanpå nätet (i flera lager) eller trasa.Sedan sätta en träklubba och sätta en liten vikt på toppen.Vi förbehåller oss volnushki för ett par dagar.Vanligtvis 5-6 dagar visas saltlösning.Svamp blir tät.Om inte, bör du öka vikten på lasten och container täck med folie.Svamp måste stå på ett kallt ställe.
Under betning kan bildas ovanpå gjutformen.I detta fall måste du tvätta trä cirkeln och ändra duken.Man kan ta bort det översta lagret av svamp, som är bildade på formen.Som saltning svamp krymper i volym.Du kan rapportera nya lager och strö dem med salt och kryddor växling.
1,5-2 månader kan redan äta salt volnushki.Saltning inte kräver speciella insatser.
kan också spara inlagda svamp.För att göra detta, ta en ren glasburkar på 0,5 liter och låg i var och en av dem några pepparkorn (doftande) och ett lagerblad.Svamp kast i ett durkslag och tvättas med kokt vatten.Sprid dem i en burk.
Nästa du behöver för att beta där solilis volnushki, koka och stam.Bankerna med svamp, häll två matskedar av vinäger (5%).Sedan toppade de upp i saltlake.Om saltlösning inte är tillräckligt, sedan ersätta den med en nygjord.För denna ras i hett kokande vatten (1 liter), 20 gram salt.
ska sedan täckas burkar med metallock (men inte rulla!) Och sterilisera dem i 40 minuter sedan täcker tätt förslutna burkar och lämnar tills den svalnat.Här är hur man pickle volnushki kallt sätt och spara dem under en lång tid.
inlagda svamp kan serveras som förrätt till alla rätter och sidorätter.
veta hur man lagar volnushki, kan du spara hela skörden av svamp, sedan en lång tid att njuta av de goda egenskaperna hos dessa livsmedel.
