Innan matlagning vaktel deras kroppar bearbetas.För att göra detta de avskurna ben, vingspetsar och nacke (hädanefter de används för soppa, som framställs från såsen).Fågeln torkades med alkohol och satte eld på, varefter ben placeras i färdigskurna bukhålan, och vingarna viks bakom ryggen, är en fågel gnids in med salt och koka på något sätt (vanligen stekt eller kokt).Hur man lagar snabb och välsmakande vaktel?Tänk på följande.
1. Stuffed Quail
Ingredienser: tolv vaktlar, fyra hundra gram fårkött, två hundra femtio gram lök, ett ägg, koriander, salt och kryddor i smaken.
först plockade fågel, singe rensning och tvättades med vatten, skuren i benen och placerade saltlösning från vatten, salt och peppar (för en liter vätska en sked av salt och peppar) under en timme.Samtidigt köttet färs, tillsätt hackad lök och koriander, ägg och kryddor, allt blandas väl och blandningen uppstoppad fågel, som sedan läggs i grytan och gryta i cirka fyrtio minuter.Innan servering, lägg i en skål och två vaktel sallad.
2. Hur man koka vaktel sås
Ingredienser: hundra gram bacon, två hundra gram nötkött, en lök, en bunt av vin, ett glas buljong, tolv vaktlar, örter, salt och kryddor.
breda botten pan insmorda med smör, att sätta skivade tunna remsor av bacon på toppen - skivad kalvkött på ett liknande sätt, strö över örter, strimla löken, tillsätt vin, buljong och sprida fågeln.Potten täck med lock och gryta skålen för ungefär en timme.Den färdiga spelet bort, läggs ut på plattor, topp vattning ansträngd sås.Fågeln kan serveras med ris och ost.
3. Hur laga vaktlar i en pumpa
Ingredienser: pumpa väger tre kilo, fyra vaktel, en kopp ris, två koppar av frukt och två lök, tre matskedar smör.
pumpa rengöras, avbröt hennes hatt, försiktigt bort frön och en del av köttet.Vaktlar skurna i två, salt och stek i fett i några minuter på alla sidor.Figur koka tills hälften, släppa den i tio minuter i saltat kokande vatten, sedan kasta i ett durkslag.
Innan du laga vaktel, stekt lök tills gyllenbrun.Frukter skivade eller tärnade.Du kan använda detta recept äpplen, kvitten, torkad frukt, russin och torkade aprikoser.Torkade måste först blötläggas i vatten.
låg en pumpa ris blandat med lök, då finns det ett skikt av kött, då - frukt.Av ovan är det slutna cut skivspelare, som är fäst med hjälp av vassa flisor och fett.Grädda skålen i ugnen i tre timmar.
Kokt pumpa skärs på varje platta sätta en bit av grönsaker, en vaktel och lite ris fyllning.
4. Hur laga vaktel tobak
Ingredienser: tio vaktlar, salt och vitlök smak, en halv kopp gräddfil.
vaktel slaktkroppar skärs i buken, benen undangömt i fickor och det resulterande svagt slå bort.Sedan peppar, salt och gnid med vitlök, borsta med grädde och stekt.Servera fågel med varm sås och en grönsallad.
Sålunda är framställningen av vaktel en enkel uppgift och inte kräver stora utgifter av tid och ansträngning.Köttet av denna fågel är ganska näringsrik och rik på vitaminer, mineraler och andra näringsämnen, är det lätt att smälta.Dessutom är vaktel kött en diet produkt, därför rekommenderas för personer som lider av sjukdomar i det endokrina systemet.
I många europeiska länder använder vaktel att förbereda olika rätter.Deras grillad, stuvad, fyllda med olika fyllningar och förbereda pilaff, soppor och olika kötträtter.Serveras med en mängd olika fågel såser och garnering.
